ESPÁRRAGOS CON JAMÓN Y ROQUEFORD

    Los espárragos a parte de ser fuente de fibra son ideales para hacer aperitivos, en este caso prescindo del pan, pero si quieres se lo pones, quedan monos pinchados con un palito.

     Nos encanta el sabor de los espárragos pero echamos de menos los espárragos que crecen salvajes, ahora los compramos en el mercado, están ricos pero para mí los de cultivo no son tan amargos como los salvajes, un sabor mucho más intenso. Pero para gustos los colores ¿no?

    Para compensar ese punto amargo usamos un poco de queso Roqueford que ayudarán a potenciar aún más el sabor de los espárragos además de aportar cremosidad al plato.

    Recuerda que la comida es nuestra medicina, y que en el mundo hay muchos alimentos que no requieren llevar gluten o harinas para ser parte de esta medicina, todavía nos queda el arroz, las hortalizas y verduras, la fruta, el maíz, los huevos, las carnes, el pescado, los mariscos, así que yo me limitaré a cocinar con productos poco o nada procesados, salvo algunas veces en que uso productos como harinas ya preparadas y que poco a poco iré descartando de mi alimentación, ya que veo que aportan poco de lo bueno (fibra, vitaminas, minerales) y mucho de lo malo (grasas saturadas, sal y azúcar en exceso)

 

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Tiempo: 15 minutos

Preparación: Fácil

ESPÁRRAGOS CON JAMÓN Y ROQUEFORD

Ingredientes

       - 9 espárragos verdes

       - 3 lonchas de jamón serrano

       - Queso Roqueford

       - 3 huevos medianos

       - 1 cucharadita de miel de caña

       - Aceite de oliva

       - Sal  
       - Pimienta recién molida

Elaboración

1. Lava los espárragos, corta por la mitad, la parte tierna de los tallos se pican en rodajitas finas. Las yemas de los espárragos ponla en la sartén a la plancha. Solo con un poco de aceite, sin sal. Se pueden escaldar antes para que queden tiernos, yo prefiero darles su tiempo en la plancha. Reservar templados.

2. En otra sartén con un  poco de aceite, saltea las rodajitas de espárragos. Mientras bate los huevos y pon sal y pimienta, añade a las rodajitas de espárragos cocinadas y haz unos huevos revueltos, sin dejar de remover, dejarlos al punto. Agrega un poco de queso Roqueford.

3. Pasa por la plancha sin aceite el jamón, de cada loncha corta 3 tiras a lo largo. Envuelve cada espárragos en las tiras de jamón.

Montaje:

- Haz un lecho con el huevo, pon encima los espárragos envueltos. Rocía con trocitos pequeños de Roqueford y metemos en el microondas o en el horno un poco para que se deshaga el queso.
- Rociamos con un hilo de miel de caña por encima de los espárragos para aligerar lo salado del jamón y el Roqueford.

- Si prefieres ponerlos sobre pan, puedes tostar pan poner jamón salteado, un poco de huevo revuelto, el espárrago y rociar con un poco de miel de caña.