martes, 20 de junio de 2017

PLATOS PARA DEJAR HECHOS ESTE VERANO

    Mañana a las 06.24 comienza el verano, ¡bien! playa, piscina, escapadas, cosas fresquitas, reuniones de amigos y deseando tener mucho tiempo libre, así que he intentado hacer un recopilatorio con platos que te dejas hechos, te vas a disfrutar y luego cuando vuelvas solo tendrás que servirlos en un plato para comer, alimentarte bien y llenarte de energías para poder seguir el día con buena aptitud.

    Feliz verano inicio del verano (21 de junio) y feliz día de San Juan (23 de junio) que será la noche más corta del año, recuerda deshacerte de todas esas cosas que ya no te ayudan a avanzar, tenemos la noche más corta del año, seguro que estará cargada de cosas buenas.

¡¡ DÉJATELOS HECHOS !!


APERITIVOS Y ENTRANTES

SALMOREJO VS GAZPACHO: Empecemos por un entrante clásico español, ¿eres de gazpacho o eres de salmorejo? está exquisito, para beber, para comer, para mezclar con frutas o verdura. Ideal para comenzar una rica comida veraniega.



PINTXO DE SALMÓN Y AGUACATE: Que te van más las tostas, aquí tienes una riquísima tosta de aguacate y salmón, para chuparse los dedos, ideal para el aperitivo.



ENSALADILLA RUSA: Otro clásico para abrir el apetito, tendrás todas las opciones que te apetezcan, con gambas, con surimi, con mejillones, clásica, con guisantes, zanahorias, con jamón, con jamón y queso, diviértete probando



SOPA DE MELÓN: Muy refrescante, con un sabor exquisito y muchas vitaminas, ideal para abrir boca. Podrás servirla perfectamente en vasitos para comenzar con el aperitivo.



REFRESCANTES ENSALADAS


ENSALADA DE SALMÓN Y QUESO VIEJO CON VINAGRE DE CEREZAS CASERO: Ahora que estamos en tiempo de cerezas, nada mejor que usar un vinagre casero de cerezas, muy refrescante y que es muy fácil de hacer.



ENSALADA MALAGUEÑA DE BACALAO: Es la típica ensalada de malagueña, refrescante, llena de sabores y muy completa, con lo cual podrás tirar de un solo plato para satisfacer casi todas tus necesidades nutricionales.



ENSALADA DE QUINOA CON AGUACATE Y ATÚN Y SALSA DE CACAHUETES: Ideal para los días de verano y para llevar en el tupper a la playa, al trabajo y donde consideres. Un plato simplemente estupendo. Y aunque sea una ensalada te servirá perfectamente como plato principal.



ENSALADA CÉSAR SIN GLUTEN: Otra ensalada que te aportará proteínas, vitaminas y minerales, tu pones el resto para completar el menú. Que prefieres aligerar el plato cocina el pollo a la plancha y usa una vinagreta de anchoas.


PRIMEROS PLATOS


POLLO AL LIMÓN: Un plato que a pesar de ser frito, resulta poco pesado y viene estupendamente para el verano ¿En serio te lo vas a perder?



PAD THAI VEGANO Y SIN GLUTEN: Otro clásico para el verano. Usa la salsa de tamarindo que te puedas permitir o hazla casera y verás que contraste de sabores. Es simplemente deliciosa.



BAO BUNS SIN GLUTEN: ¿Prefieres un bocata para ir a la playa o la piscina? Aquí tienes multitud de opciones.



LOMO AGRIDULCE: Puedes comerlo frío o caliente, será igual de exquisito. Lo dejas cocinado y podrás comerlo en cualquier momento.



POSTRES


TARTA DE CREPES: Deliciosa tarta hecha con láminas de crepes y un pettit e fresas que te encantará para concluir una rica comida veraniega. Pruébala con cerezas que aún están de temporada.



PARFAIT DE CHOCOLATE BLANCO: Pero si te apetece algo más frío este parfait lo podrás congelar y tendrás un parfait de textura suave y helado.



MOUSSE DE YOGURT GRIEGO: Un postre para complicarse poco en verano, necesitamos mucho tiempo libre, ¿No te parece?. Enfría y listo para comer.



PANACOTTA DE PLÁTANO CON COULIS DE FRESAS: Se quedan los plátanos maduros en un santiamén, esta es tu opción, refrescante y con mucho potasio, una panacotta de plátano riquísima.



Paqui Luna®

domingo, 11 de junio de 2017

LA ENSALADA CÉSAR SIN GLUTEN

    Ya contábamos con una salsa César en el blog, creo que de las favoritas en casa, aunque ahora que lo pienso, tenemos muchas ensaladas favoritas, pero bueno esta es de las que caen con facilidad, que no tienes mucha hambre, ensalada César, que piensas que la ensalada siempre será más sana que una pizza, que tienes pollo de la noche anterior dando vueltas en la nevera...

   Cuando empecé a estudiar Cocina y a trabajar en cocinas profesionales de restaurantes, cambié la forma de hacer la salsa César habitual por una realmente rica. Así que aquí os dejo una Riquísima Ensalada César que espero que te guste tanto como a nosotros.

ensalada, césar, lechuga, pollo, salsa, sin gluten


De 2 a 4 personas
35 minutos
Fácil

LA ENSALADA CÉSAR SIN GLUTEN

Ingredientes:


Para la ensalada:

- 1 lechuga romana (puedes usar mezclum si te va mejor)
- 1 o 2 rebanadas de pan sin gluten para hacer croutons (daditos de pan)
- 4 filetes de pollo 
- Pan rallado sin gluten o Corn Flakes triturados sin gluten
- 1 huevo
- Sal y pimienta
- Unos cuantos cherrys (opcional)


Para la Salsa César:

- 2 yemas de huevo
- 4- 6 anchoas (depende de la calidad, a peor calidad más saladas)
- 1/2 diente de ajo
- Vinagre de arroz (puedes poner de manzana) al gusto
- 1 cucharada de mostaza antigua de Dijon
- Un chorreón de Perrins casero sin gluten 
- 1 cucharada de zumo de limón al gusto
- 50 gr de parmesano recién rallado
- Un poco de sal si fuera necesaria
- Un poco de agua si es muy espeso el resultado


ensalada, césar, lechuga, pollo, salsa, sin gluten

Elaboración:


Para la ensalada:

1. Corta la lechuga, lava y reserva escurriendo o secando bien.
2. Salpimenta el pollo. Reboza el pollo en huevo y luego en el pan rallado. Aunque puedes freírlo, en esta ocasión he optado por el horno y convertir la receta en "más sana", también puedes hacerlo a la plancha pero es la opción que menos nos gusta. Hornea 10 minutos por cada lado a 190ºC.
3. Corta el pan en daditos y pon en una bandeja apta para horno, rocía con sal y aceite, hornea de 8 a 10 minutos en el horno a 180ºC, puedes hacerlo junto al pollo.
4. Si usas cherrys córtalos a la mitad y reserva para decorar, la ensalada César no lleva cherrys pero le da un toque interesante de color.

Para la salsa:

1.- Bate las yemas de huevo con las anchoas, la mostaza, el perrins casero, el vinagre, el ajo, el zumo de limón y la sal hasta obtener una salsa homogénea.
2.- Añade poco a poco el aceite y emulsiona desde la base. Cuando haya emulsionado ya puedes mezclar bien todos los ingredientes. Rectifica de sal si fuera necesario. Añade agua a la mezcla si quedara muy densa. Pon en un biberón de boquilla mediana. Reserva en la nevera hasta el momento de usar.

Montaje:


En un bol pon una base de lechuga romana, dispón, el pollo y el queso parmesano, rallado o en lonchas. Decora con unos cherrys, añade unos croutons de pan y rocía con la salsa César.