tag:blogger.com,1999:blog-84242326967390385642024-03-14T11:31:04.804+01:00Pintxopinche PASSION FOR COOKING Paqui Lunahttp://www.blogger.com/profile/16037890258244773067noreply@blogger.comBlogger296125tag:blogger.com,1999:blog-8424232696739038564.post-90768154168952461682024-02-05T21:57:00.000+01:002024-02-05T21:57:01.830+01:00MUSLOS DE POLLO AL AJILLO MUY FÁCIL<p style="text-align: justify;"> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIbVQe15W2m3MRFUjtpOTpGBG4u0PauhJJx-XHoU1crt_xuusU8i35HZpumxHabQR2YwiQNyK0BBPn5g1mF9SD_J2JY-urvJlnpL9QmeWtoZsJDOtVuJKgVRHUFOOMoZs2DXm1Oh8QQJNGUNF65f0-7sUq8fGUucHw0ycF_btYLSbugYueMUL3rHPGiqcW/s2000/Sin%20t%C3%ADtulo%20FINAL.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: x-large;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIbVQe15W2m3MRFUjtpOTpGBG4u0PauhJJx-XHoU1crt_xuusU8i35HZpumxHabQR2YwiQNyK0BBPn5g1mF9SD_J2JY-urvJlnpL9QmeWtoZsJDOtVuJKgVRHUFOOMoZs2DXm1Oh8QQJNGUNF65f0-7sUq8fGUucHw0ycF_btYLSbugYueMUL3rHPGiqcW/w640-h360/Sin%20t%C3%ADtulo%20FINAL.png" width="640" /></span></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"> El pollo al ajillo es uno de esos platos típicos, deliciosos, pero sobre todo, reconfortante y muy fácil de elaborar. En casa el pollo siempre se ha hecho con colorante alimentario, por eso de que llevamos el amarillo en la sangre, pero por evitar determinados productos yo llevo tiempo haciéndolo sin este producto, es decir, como el resto del mundo. Si te interesa conocer como lo hacemos en el interior de Málaga, te invito a verlo <a href="https://pintxopinche.blogspot.com/2014/01/pollo-al-ajillo.html" target="_blank">aquí</a>. Tradiciones...</p><p style="text-align: justify;"> El misterio del pollo al ajillo consiste en confitar, dorar y reducir, un chup chup constante y largo para obtener un plato de reyes. Un gran plato que se consigue a partir o a través de tiempo de cocción. Una delicia. Si tienes un evento familiar o con amigos, te lo dejas preparado y fríes unas patatas teniendo un primer plato para ser recordado.</p><p style="text-align: justify;"><span> Para mí, el pollo al ajillo se hace con pollo troceado, queda mucho mejor, porque se mezclan las partes más jugosas del pollo y las más secas como la pechuga, aunque nuestra intención es que todo quede superjugoso, delicado y bien guisado.</span><br /></p><p><span style="font-size: x-large;"><u><b>MUSLOS DE POLLO AL AJILLO</b></u></span></p><p> PAX: 4</p><p> TIEMPO: 1 hora y media</p><p><span style="font-size: x-large;"><b>INGREDIENTES</b></span></p><p><span> </span><span> </span>- 1 kg y 200 gr de muslos de pollo</p><p><span> </span><span> </span>- 1 cabeza hermosa de ajos</p><p><span> </span><span> </span>- Unas cucharadas de aceite</p><p><span> </span><span> </span>- Medio vaso de vino blanco (al gusto)</p><p><span> </span><span> </span>- 1 vaso y medio de caldo de pollo o agua</p><p><span> </span><span> </span>- Sal </p><p><span> </span><span> </span>- Pimienta recién molida</p><p><span> </span><span> </span>- 2 hojitas de laurel</p><p><span style="font-size: x-large;"><b>ELABORACIÓN</b></span></p><p>1. Pelar los ajos y cortar en láminas que no sean muy finas. </p><p>2. En una sartén suficientemente grande o cazuela antiadherente poner unas cucharadas de AOVE (Aceite de oliva virgen extra) y confita a fuego suave los ajos. Retira cuando estén levemente dorados y hayan aromatizado el aceite</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5uE4sNTsrUyresZt5M8JuazBusppVux_e5OsyEe723ao1nWSrwwqh15D6WXkRw0bF61fBZb6WfDoiTuqXMFi-C87jmws9RNhpZubqTnBVUdVcO-WuZbvZ2LqUVYxWNTdI1bE4DNdnjVIvJpwcfSuveX9THA1ZK3zny7Bf1jCGvu4DRvTOc97cmxHMeZHo/s2000/Pollo%20al%20ajillo%201%20p.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="2000" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5uE4sNTsrUyresZt5M8JuazBusppVux_e5OsyEe723ao1nWSrwwqh15D6WXkRw0bF61fBZb6WfDoiTuqXMFi-C87jmws9RNhpZubqTnBVUdVcO-WuZbvZ2LqUVYxWNTdI1bE4DNdnjVIvJpwcfSuveX9THA1ZK3zny7Bf1jCGvu4DRvTOc97cmxHMeZHo/s320/Pollo%20al%20ajillo%201%20p.png" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>3. Salpimentar los muslos de pollo, procura que estén secos o salpicará. Cocina en el mismo aceite de los ajos y dora por todos lados hasta que se produzca un poquito de reacción de Maillard, con esto no necesitas ni caldo de pollo. (consejo de cocinillas)<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3GtLC6bvPejrt1IaT1tgNf2n7O_rZZB2E73N4Njyz8gcrSq7QA4Bw1xVi0Q7ZDZwDCgJ-jE3E6M1R70KaikjG1QQjLuypDeShvjI_R8dgEjt2f4oEfdZzKx5RW79Bx1YhZj7DXzmynmHpSriumCzSWnNYbG-faGEPDhOpFZqyfJyzL1TZek0ylrRA2MY2/s2000/Sin%20t%C3%ADtulo%205.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="2000" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3GtLC6bvPejrt1IaT1tgNf2n7O_rZZB2E73N4Njyz8gcrSq7QA4Bw1xVi0Q7ZDZwDCgJ-jE3E6M1R70KaikjG1QQjLuypDeShvjI_R8dgEjt2f4oEfdZzKx5RW79Bx1YhZj7DXzmynmHpSriumCzSWnNYbG-faGEPDhOpFZqyfJyzL1TZek0ylrRA2MY2/s320/Sin%20t%C3%ADtulo%205.png" width="320" /></a></div><br /><p>4. Deja dorar despacio, para este plato no puedes tener prisa. Cuando esté dorado, añade el vino y evapora el alcohol cociendo 5 minutos. Añade las hojas de laurel.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi30iEZszt7SV6ldMz0l0vkpeRsAlhv1-ayb5X6gF4kqrwp0E0RnY8dJtmnr1wKGGVN0Uzgle3OXHge9OLux1ZQRONkEkFYtujSxtDlDfagf2ejIPb6P-wTyTgVIOm6N6NR9If8ShirrGQMeSaP_zO7CSswoSCTX_QF2nIQtD37q5nvK1RAzphsm48EJNXe/s2000/Sin%20t%C3%ADtulo%204.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="2000" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi30iEZszt7SV6ldMz0l0vkpeRsAlhv1-ayb5X6gF4kqrwp0E0RnY8dJtmnr1wKGGVN0Uzgle3OXHge9OLux1ZQRONkEkFYtujSxtDlDfagf2ejIPb6P-wTyTgVIOm6N6NR9If8ShirrGQMeSaP_zO7CSswoSCTX_QF2nIQtD37q5nvK1RAzphsm48EJNXe/s320/Sin%20t%C3%ADtulo%204.png" width="320" /></a></div><br /><p>5. Cuando esté dorado, añade el vino y evapora el alcohol, cociendo unos 5 minutos. Añade las hojas de laurel.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirHLPNP2el86glzHi5KjgZ1Rix0FRKfw8sqvdLN83DEDIkEtDLKjyOD58k20IQUOlZnOxSA9IO5C6A7pKOGJj9TRiig8j83Z1Jyl18Q5YT6BNrZSYZPAAW33gttAcjCLVSjiwXILzObAvb1iRdMxJynB9VK6ZxkhYl5s3ICMKmxWOzLBkt1RQVbhNAOlsu/s2000/Sin%20t%C3%ADtulo%203.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="2000" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirHLPNP2el86glzHi5KjgZ1Rix0FRKfw8sqvdLN83DEDIkEtDLKjyOD58k20IQUOlZnOxSA9IO5C6A7pKOGJj9TRiig8j83Z1Jyl18Q5YT6BNrZSYZPAAW33gttAcjCLVSjiwXILzObAvb1iRdMxJynB9VK6ZxkhYl5s3ICMKmxWOzLBkt1RQVbhNAOlsu/s320/Sin%20t%C3%ADtulo%203.png" width="320" /></a></div><br /><p>6. Agrega el ajo reservado y el agua o el caldo, cocina destapado hasta que el pollo esté guisado y la salsa se reduzca, tampoco tengas prisa.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOFGLFjEJWv0M2UlNUeZGU1hPk_ZemvnBwvd5lwXyPHPj-HIqLHoWITH8WTOOvQKQFjRxLZFj8VQp1RKZZSywc3jcDL1aWKzY6B2VFT__lHrzIIph8wLMv18r80eGM1qNE4BJmLJtWjO69DHArdj9PvlYJuSAunkH8QUFL3zEdEylGS6JuA4xba_QQ3kjJ/s2000/Sin%20t%C3%ADtulo%202.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="2000" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOFGLFjEJWv0M2UlNUeZGU1hPk_ZemvnBwvd5lwXyPHPj-HIqLHoWITH8WTOOvQKQFjRxLZFj8VQp1RKZZSywc3jcDL1aWKzY6B2VFT__lHrzIIph8wLMv18r80eGM1qNE4BJmLJtWjO69DHArdj9PvlYJuSAunkH8QUFL3zEdEylGS6JuA4xba_QQ3kjJ/s320/Sin%20t%C3%ADtulo%202.png" width="320" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;">7. Acompaña de unas patatas fritas o unas patatas gajo y moja con lo que puedas, es todo un disfrute.</p><p style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: x-large;">CONSEJOS</span></b></p><p style="text-align: justify;">- Dora por todas partes el pollo, que no se queme, pero que produzca el efecto Maillard, dorada</p><p style="text-align: justify;">- Confita los ajos y no dores el pollo, pues toman un sabor amargo</p><p style="text-align: justify;">- Usa un vino de calidad, puedes poner un poco más o un poco menos, va al gusto</p><p style="text-align: justify;">- En algunas recetas se añade unas hebras de azafrán, si la quieres añadir, disuelve parte del agua tibia con las hebras de azafrán y agrega al guiso</p>Paqui Lunahttp://www.blogger.com/profile/16037890258244773067noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8424232696739038564.post-57167565958604358602023-10-27T13:00:00.000+02:002023-10-27T13:00:20.772+02:00BACALAO CON COSTRA DE MAHONESA Y ALMENDRA<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-FkLVX4DaWhD6qG_KBL0OdoSN-WVC79Qxrhyphenhyphenm3uZ5eBqOi-7j-y0QE8SUsGG8cpK4Z0vTi4j5JrBzT6eEQnLeZT0zcenXn5KtINAq8B-Fop6_8sJNUYk7oRhzyYzs7dw131DINZyGWIAly_AX2U_tb6MC0Xrj67wobjmfsOQMWwFGYxgu-AnBoHdMFxMM/s4000/IMG_20231026_211621.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: x-large;"><img border="0" data-original-height="2250" data-original-width="4000" height="340" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-FkLVX4DaWhD6qG_KBL0OdoSN-WVC79Qxrhyphenhyphenm3uZ5eBqOi-7j-y0QE8SUsGG8cpK4Z0vTi4j5JrBzT6eEQnLeZT0zcenXn5KtINAq8B-Fop6_8sJNUYk7oRhzyYzs7dw131DINZyGWIAly_AX2U_tb6MC0Xrj67wobjmfsOQMWwFGYxgu-AnBoHdMFxMM/w604-h340/IMG_20231026_211621.jpg" width="604" /></span></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><span><div style="text-align: justify;"><span> </span><span> </span>Dentro de esos platos sencillos y vistosos tenemos un buen lomo de bacalao, que podemos hacer de mil formas distintas, el bacalao que parte de la cultura gastronómica española, siempre presente salado o desalado, y siempre quedando de rechupete. Siendo protagonista de nuestra Semana Santa, tan sabroso y tan versátil.</div></span><p></p><p style="text-align: justify;"> Otras propuestas de bacalao que tenemos en el blog son, <a href="https://pintxopinche.blogspot.com/2017/04/ensalada-malaguena-de-bacalao.html">Ensalada malagueña de bacalao</a>, <a href="https://pintxopinche.blogspot.com/2018/03/bunuelos-de-bacalao-sin-gluten.html" target="_blank">buñuelos de bacalao</a>, <a href="https://pintxopinche.blogspot.com/2015/03/pochas-con-bacalao.html" target="_blank">pochas con bacalao</a>, un <a href="https://pintxopinche.blogspot.com/2014/03/rissoto-de-setas-bacalao.html" target="_blank">risotto de setas ostras y bacalao</a>, <a href="https://pintxopinche.blogspot.com/2019/03/ensaladilla-malaguena-de-semana-santa.html" target="_blank">ensalada de cuaresma de bacalao</a>, <a href="https://pintxopinche.blogspot.com/2015/12/croquetas-de-bacalao-y-pasas-sin-gluten.html" target="_blank">croquetas de bacalao</a>, <a href="https://pintxopinche.blogspot.com/2019/03/bacalao-confitado-con-causa-limena-sin.html" target="_blank">bacalao confitado con causa limeña,</a> <br /></p><p style="text-align: justify;">Hoy traigo una proposición para este lomito de bacalao:</p><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">INGREDIENTE</b></p><p class="MsoNormal"></p><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;"><span style="text-indent: -18pt;">4 lomos de bacalao</span></li><li style="text-align: justify;">8 cucharasda de mahonesa</li><li style="text-align: justify;">1 diente de ajo</li><li style="text-align: justify;">1 lata pimiento morrón </li><li style="text-align: justify;">c/n almendra granillo cruda</li></ul><p></p><!--[if !supportLists]--><o:p></o:p><p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Aceite de perejil:</p><p class="MsoNormal"></p><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Un puñado de perejil fresco</li><li style="text-align: justify;">c/n aceite de oliva</li><li style="text-align: justify;">Sal</li></ul><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Otros</p><p class="MsoNormal"></p><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Un poco de cebollino</li><li style="text-align: justify;">Aceite</li><li style="text-align: justify;">Patatas de mortero o patata panadera</li></ul><p></p><!--[if !supportLists]--><o:p></o:p><p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b>ELABORACIÓN:</b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Bacalao:</p><p class="MsoNormal"></p><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;"><span style="text-indent: -18pt;">Batir la mahonesa con el ajo y poner en una
manga</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="text-indent: -18pt;">Cortar el pimiento rojo asado en tiras</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="text-indent: -18pt;">En una bandeja poner el bacalao, cubrir con una
costra de ali-oli o mahonesa con ajo con una manga pastelera, poner tres tiras de
pimientos y rociar con el granillo de almendra.</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="text-indent: -18pt;">Hornear a 180ºC unos 8-10 minuto</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="text-indent: -18pt;">Aceite de perejil:</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="text-indent: -18pt;">Batir bien el perejil con el aceite hasta
obtener una crema bien emulsionada poner en biberón</span></li></ol><p></p><p class="MsoListParagraph" style="mso-list: l2 level1 lfo3; text-indent: -18pt;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Cebollino frito:</p><p class="MsoNormal"></p><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;"><span style="text-indent: -18pt;">Freír el cebollino en aceite caliente y escurrir
sobre papel absorbente, cuidado porque se quema fácilmente, mientras más verde
quede mejor.</span></li></ol><p></p><p class="MsoListParagraph" style="mso-list: l0 level1 lfo4; text-indent: -18pt;"><o:p></o:p></p><div style="text-align: justify;"><br /></div><p></p><div style="text-align: justify;">Se puede acompañar de una patatas panadera o de unas patatas de mortero.</div>Paqui Lunahttp://www.blogger.com/profile/16037890258244773067noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8424232696739038564.post-78536608972364656412022-06-10T17:09:00.003+02:002024-02-06T19:23:07.989+01:00BIZCOCHO GENOVÉS SIN GLUTEN. TEORÍA Y RECETA<div style="text-align: justify;">
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSG5coM8aj_ElvDlGr0UbIpdxDUO-NgMNYQTnwI5g8BTwkwzRBzVUwzc4YgBryCT5jGXLkR05Qf3bSoIleUtewgip0TnvsBw1hK0EURGjhZ-EeCJHqwTBwm9Xto_ofUuUXNh-3V836Ya9l/s1600/bizcocho+genoves.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="azúcar, bizcocho genovés, bizcocho genovés con thermomix, bizcocho sencillo, dulces, harina, HUEVOS, pastel, sin gluten, thermomix," border="0" data-original-height="446" data-original-width="595" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSG5coM8aj_ElvDlGr0UbIpdxDUO-NgMNYQTnwI5g8BTwkwzRBzVUwzc4YgBryCT5jGXLkR05Qf3bSoIleUtewgip0TnvsBw1hK0EURGjhZ-EeCJHqwTBwm9Xto_ofUuUXNh-3V836Ya9l/s640/bizcocho+genoves.jpg" title="bizcocho genovés sin gluten" width="640" /></a></div>
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</div>
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Empecemos definiendo que es un <b>bizcocho genovés o Génoise,</b> una de las definiciones de este bizcocho es: "elaboración culinaria de pastelería realizada con huevos montados, harina floja y azúcar, donde las burbujas del huevo al montar harán que el bizcocho crezca al hornear".<br />
<br />
Una de las recetas más fáciles de la repostería, un bizcocho ligero y poco graso, muy versátil, ideal para hacer tartas de relleno como la Tarta de San Marcos, las planchas de bizcocho para hacer rollos como los piononos o troncos como los brazos de gitano y sus variantes, como base de <a href="http://pintxopinche.blogspot.com.es/2016/10/mousse-de-chocolate-blanco-con-relleno.html">semifríos y parfaits</a>, y como algún que otro aperitivo y pettit four dulce o salado. Básico cuando quieres merienda en vacaciones y te encuentras en medio de la nada con pocos recursos.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Paseando por internet puedes encontrar distintas recetas, con pocas variaciones, eso sí, porque un bizcocho genovés será un bizcocho genovés y no se ha producido mucha variación a lo largo de los años, por ello, he querido hacer un recopilatorio de todo lo comprobado en la elaboración de este bizcocho. Además, es una elaboración estupenda para hacer sin gluten.<br />
<br />
Al ser un bizcocho más bien seco, se suele almibarar, aunque cabe la posibilidad de que introduzcas un poco de mantequilla a la receta (10 gr por huevo) para hacerlo más jugoso y proporcionar más sabor, como recomendaba la <a href="https://www.elindependiente.com/tendencias/historia/2019/04/14/la-marquesa-parabere/">Marquesa de Parabere</a>, una de las de las mujeres pioneras de la gastronomía española y a la que rendimos nuestro más sincero homenaje desde esta humilde página.<br />
<br />
Lo primero que te voy a enseñar será la <b><u>proporción matemática</u></b> para que ya nunca, jamás se te olvide como hacer un genovés perfecto en cualquier sitio, sin receta y sin que te la juegues al hacer uno de los bizcochos más fáciles de la pastelería.<br />
<br /></div>
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<b><u>LA FÓRMULA:</u></b></div>
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<b>1/30/30 </b>(gracias a Teresa, que la repitió hasta la saciedad durante 2 años)<br />
Que simplemente se trata de usar por cada huevo, 30 gr de azúcar y 30 gr de harina, así podrás ampliarlo todo lo que necesites.<br />
<br />
<b><u>OBJETIVO:</u></b><br />
<br />
El objetivo principal, hacer un bizcocho genovés perfecto. Pero ante todo queremos un bizcocho muy aireado, suave al paladar y muy esponjoso.<br />
<br />
<u><b>INGREDIENTES:</b></u><br />
<br />
<b><u>Harina</u> </b>: Será floja o de uso común, suele ser la más barata y, en ocasiones, se aligerará con un poco de Maizena (10gr de maizena+20 gr de harina floja por huevo). Para la opción <b>sin gluten</b> usaremos para 4 huevos 60 gr de Maizena y 60 gr de harina de arroz bien tamizada e incorporada en varias veces, mezclar muy bien. Se pueden usar harinas de distintos frutos secos (almendras, castañas...)<br />
<br />
<b><u>Huevos</u></b>: En todo caso, no hace falta que sean lo más frescos posibles para montar bien las claras pero sí deberán estar a temperatura ambiente. Normalmente huevos Medianos, aunque yo tiendo a ponerlos L en las elaboraciones sin gluten. Saca unas dos horas antes del frigorífico.<br />
<br />
<b><u>Azúcar</u></b>: la ideal es el azúcar blanca en granillo, o sea, azúcar común, pues se disuelve correctamente con las claras de huevo.<br />
<br />
<b><u>Mantequilla</u></b>: es opcional y no imprescindible, aunque proporciona flexibilidad<b>.</b> Derretida y nunca caliente, para que no baje el montado de los huevos, normalmente se pone 10 gr por huevo. Ideal para planchas de bizcocho genovés sobre todo <b>sin gluten</b>, pues el resultado final es más flexible.<br />
<br />
<b><u>Levadura química o polvo de hornear</u></b>: para urgencias, a veces al unir todos los ingredientes la masa del bizcocho puede bajar demasiado, en ese caso no la descartes, usa una cucharadita de polvo de hornear o levadura química en la masa. Si usas un poco de levadura en las planchas con o sin gluten, no se romperán tan fácilmente y el mismo resultado obtendrás si las haces con mantequilla.<br />
<br />
<b><u>Sal</u></b>: es facultativo en esta elaboración, pero si es un bizcocho genovés de chocolate, la sal potenciará el sabor del cacao, así como si lleva limón o vainilla...<br />
<br />
<b><u>PARA SABORES:</u></b><br />
<br />
En el caso de los<u> dulces</u>:<br />
<br />
<b><u>Ralladura de cítricos</u></b>: los bizcochos genoveses suelen aromatizarse con ralladura de naranja o limón.<br />
<br />
<b><u>Vainilla</u></b>: Se puede agregar semillas de vainilla, azúcar avainillado o esencia de vainilla, que perfuma la elaboración, aunque no es tan común en los bizcochos genoveses.<br />
<br />
<b><u>Canela</u></b>: Se suele usar en algunas elaboraciones como en la receta de piononos, pero no siempre se incorpora a la masa del bizcocho.<br />
<br />
<b><u>Cacao</u></b>: Para el genovés de chocolate bastará que quites 10 gr de los 30 gr de harina que usamos por huevo y lo sustituyas por cacao en polvo 100% ( 10 gr de cacao+20 gr de harina por huevo).</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b><u>Café</u></b>: es otro de los imprescindibles para los bizcochos, no es el más usado en este caso pero siempre está bien para un tiramisu un poco especial.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Cualquier otro aroma que desees<br />
<div>
<br />
<b><u>PLANCHAS SALADAS:</u></b><br />
<br />
Una experiencia argentina, llamados piononos argentinos.<br />
<br />
<b><u>Verduras cocidas y trituradas</u></b>, pimientos del piquillo, espinacas, sobre todo que den color. Normalmente se sustituye unos 70 gr de verdura por un huevo.<br />
<br />
<b><u>Azúcar</u></b>: En elaboraciones saladas usaremos menos azúcar, si en una elaboración dulce usamos 30 gr por huevo, en una elaboración salada usamos 15 gr de azúcar por huevo.<br />
<u><br /></u>
<b><u>Levadura en polvo</u></b>: dado que las elaboraciones saladas suelen ser, por lo general, brazos de gitano la levadura ayudará en que no se rompa el bizcocho al enrollar y a soportar el peso del relleno.<br />
<br />
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>FÓRMULAS:</b></u><br />
<br />
Disponemos de las siguientes variantes para la elaboración de la masa:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">1) <b><u>Fórmula pastelera</u></b>: esta es más tradicional y habitual entre el mundillo pastelero. Montas al baño maría los huevos enteros con el azúcar, la temperatura estará alrededor de 50ºC mientras montas las claras, agregas la mantequilla derretida (opcional) y, por último, tamiza la harina en varias veces, igualmente con movimientos envolventes. También es la forma usada con la <b>Thermomix.</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">2) <b><u>Fórmula francesa</u></b>: el bizcocho genovés no se hace con mantequilla, siguiendo las indicaciones de bizcocho genovés tradicional francés, para no meter más calorías innecesarias a la receta y aunque parece más seco, el aire compensa. Monta las claras y agrega despacio las yemas batidas y, por último, añade con movimientos envolventes la harina agregando en varias veces.<br />
<br />3) <b><u>Doble batido</u></b>: Divide el azúcar en dos. Monta las claras con la mitad del azúcar hasta que haga picos duros. Bate las yemas con el resto del azúcar. Une las dos elaboraciones suavemente sin que se bajen, agrega tamizando la harina en varias veces, con movimientos envolventes. Esta fórmula es la usada para hacer bizcochos de soletilla.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b> <u>EL HORNEADO:</u></b><br />
<b><u><br /></u></b>
El horno es fundamental en la elaboración de los bizcochos, pero a estas alturas, ya somos conscientes de que ningún horno funciona igual. Aunque con el "todo terreno" de los bizcochos parece haber poco problema:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1) Cuando se trate de planchas para hacer brazos de gitano puedes hornear entre 5 y 7 minutos a 200ºC, puedes hacerlo también a 190ºC durante unos 10 minutos.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2) Cuando se trate de bizcochos en tarteras o moldes deberás dejarlo más tiempo y a menor temperatura, esto es a 180 ºC y durante 20-25 minutos según tu horno, aunque dependerá de los huevos usados y el diámetro del molde usado (para molde de 22cm y receta de 4 huevos son entre 20-25 minutos)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>PARA BIZCOCHOS EN MOLDE:</b></u><br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Siempre unta el molde con mantequilla y espolvorea con harina así harás que el bizcocho no se pegue a los bordes y no baje demasiado al sacarlo. Puedes usar spray desmoldante. Aunque yo empleo papel sulfurizado o de horno cortado a medida, uniéndolos al molde con ayuda de mantequilla.<br />
<br />
También hay quien dice que dejando reposar con el horno ya apagado no baja, como la cheesecake japonesa, pero esta fórmula a mí no me funciona en hornos convencionales de casa, sí en hornos profesionales o de alta gama tipo Rational.<br />
<br />
El bizcocho bajará un poco al sacar del horno y se arrugará un poco la superficie, no te frustres, suele ocurrir, además siempre se da la vuelta tanto al bizcocho como a la plancha.<br />
<br />
Por último, deja enfriar unos minutos en el molde, separa con ayuda de un cuchillo afilado del molde o quita el papel sulfurizado y deja enfriar sobre rejilla.<br />
<br />
<br />
<u><b>PARA PLANCHAS DE BIZCOCHO</b></u><br />
<br />
Pon la masa en una manga pastelera, escudilla sobre el papel de horno previamente puesto sobre la bandeja de hornear, hornear a 200ºC unos 5-7 minutos, da la vuelta al bizcocho sobre otro papel, enrolla sobre sí con el papel de horno, envuelve con un trapo limpio, deja enfriar. Después desenrolla y moja con almíbar y la crema escogida y vuelve a enrollar, iguala los bordes y cubre con lo que prefieras (azúcar glas, chocolate, siropes...)<br />
<br />
Y ahora, por fin, creo que no me dejo ningún misterio del bizcocho genovés... bizcocho genovés a mano y con thermomix<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnDzmvj7f8tKCCtC0_1ft8vfMdZOK5j2_KlrBveInh12Q8Do3Xlhe2g5ZdezpuoZH1Q1z5b3Uxq-jdqMeOO1h6UNG5IePy8XkguRsr6MfImJ9HbA8lnfT9CmU5U3ZzjIEtSAsYJ2ZaTn3l/s1600/bizocho+genoves+1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="azúcar, bizcocho genovés, bizcocho genovés con thermomix, bizcocho sencillo, dulces, harina, HUEVOS, pastel, sin gluten, thermomix," border="0" data-original-height="446" data-original-width="595" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnDzmvj7f8tKCCtC0_1ft8vfMdZOK5j2_KlrBveInh12Q8Do3Xlhe2g5ZdezpuoZH1Q1z5b3Uxq-jdqMeOO1h6UNG5IePy8XkguRsr6MfImJ9HbA8lnfT9CmU5U3ZzjIEtSAsYJ2ZaTn3l/s640/bizocho+genoves+1.jpg" title="bizcocho genovés sin gluten" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
<h2>
<b><u><span style="font-size: x-large;">BIZCOCHO GENOVÉS SIN GLUTEN</span></u></b></h2>
<br />
<h3>
<u><b><span style="font-size: x-large;">Ingredientes:</span></b></u></h3>
<br />
- 4 huevos frescos L<br />
- 120 gr de azúcar<div>- 90 gr de harina de arroz <br />
- 30 gr de Maizena sin gluten <br />
<h3>
<u><b><span style="font-size: x-large;">Elaboración:</span></b></u></h3>
<br />
<u>FORMA TRADICIONAL:</u><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
1. Separa las yemas de las claras.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Precalienta el horno a 180ºC</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Monta las claras, pon la mitad del azúcar a la mitad del montado y el resto casi al final, montar hasta obtener picos duros.</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Bate las yemas y agrega mezclando con suaves envolventes con el merengue. </div>
<div style="text-align: justify;">
5. Tamiza encima y en varias veces la harina con movimientos envolventes.</div>
<div style="text-align: justify;">
6. Pon la masa en un molde de 20-22 cm, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con Maizena tamizada.</div>
<div style="text-align: justify;">
7. Hornea 20-25 minutos a 180ºC</div>
<div style="text-align: justify;">
8. Saca del horno, deja enfriar unos minutos, da la vuelta sobre una rejilla y deja enfriar.</div>
<div style="text-align: justify;">
9. Si lo vas a rellenar es aconsejable envolver en papel film una vez frío y dejar en la nevera la noche antes. Depués cortar en discos y rellenar.</div>
<br />
<u>CON THERMOMIX:</u><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
1. Pon en el vaso la mariposa y pon los huevos con el azúcar y una cucharada de azúcar avainillado, monta 6 min/37ºC/vel 3. Bate nuevamente sin temperatura a 6 min/vel 4.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Precalienta el horno a 180ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Pon la harina y mezcla 4 seg / vel 3. Retira la mariposa, mezcla bien con una espátula y vierte en el molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con maizena.</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Hornea de 20-25 minutos a 180ºC. Deja enfriar en molde unos minutos, pasa un cuchillo por el borde y desmolda sobre rejilla hasta enfriar por completo.</div>
<br />
<h3>
<u><b><span style="font-size: x-large;">TRUCOS Y CONSEJOS</span></b></u></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="text-align: justify;">- Imprescindible que montes perfectamente las claras o los huevos, pero si cuando añades las yemas y la harina ves que se ha bajado demasiado la mezcla puedes poner una cucharadita de levadura química en polvo y te asegurarás de que el bizcocho subirá perfectamente. La levadura se tiene que tamizar con la harina para que se distribuya bien.</span><br />
<span style="text-align: justify;"><br /></span>
<span style="text-align: justify;">- Para el montaje de las claras puedes usar unas gotas de zumo de limón o cremor tártaro.</span><br />
<span style="text-align: justify;"><br /></span>
<span style="text-align: justify;">- Tamiza siempre la harina, una o dos veces y siempre es recomendable incorporar en varias veces y a mano, con movimientos envolventes, para que se mantenga el aire en la mezcla.</span></div><div><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div><span style="text-align: justify;"><br /></span></div>Paqui Lunahttp://www.blogger.com/profile/16037890258244773067noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8424232696739038564.post-19609309932944419372022-03-30T19:10:00.000+02:002022-03-30T19:10:03.952+02:00ENSALADA DE BACALAO A LA MALAGUEÑA PARA SEMANA SANTA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirZdv421ALrm-uALitGgO6k_7SKpkq1WKKxtwnPpwezvRGQKSJmHVRKZSFGIBIjIKjypYAuFWKXb8D6uVrx-jJH7WNwjo8us9xCVwsuu_LIyCQalIxDAokT5s3tVRFGv4IpCoroJyLXayy/s1600/Pintxopinche-Ensaladilla+de+bacalao.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirZdv421ALrm-uALitGgO6k_7SKpkq1WKKxtwnPpwezvRGQKSJmHVRKZSFGIBIjIKjypYAuFWKXb8D6uVrx-jJH7WNwjo8us9xCVwsuu_LIyCQalIxDAokT5s3tVRFGv4IpCoroJyLXayy/s640/Pintxopinche-Ensaladilla+de+bacalao.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
¿Sabes de esos platos tradicionales de casa, de toda tu vida que están exquisitos pero que no conoce nadie y que se lleva haciendo generaciones entre tu familia y entre algunos vecinos? Pues ese es el que traigo hoy. No sabía si llamarla malagueña o coina, porque al parecer aquí en el Valle del Azahar somos auténticos para comer, pero bueno, cada uno que lo tome como quiera. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
No quiero confundirte, quizás la que mejor conozcas es esta ensalada <a href="http://pintxopinche.blogspot.com/2017/04/ensalada-malaguena-de-bacalao.html">Ensalada Malagueña de Bacalao</a>, pero si te da la tentación prueba esta que te enseño hoy es, simplemente, auténtica, muy intensa, entre un escabeche y un marinado.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Es un plato sencillo que se hace hacia el lunes o martes de Semana Santa, y tiene que durar hasta que la semana termine, así que se hacen cantidades considerables, tampoco es que te tomes un "plataco" de ensaladilla, más bien se toma en una proporción moderada, ya que lleva bien de aceite y se moja con pan, pero está para chuparse los dedos, así que aquí os dejo mi aportación para Semana Santa.<br />
<br />
Otra cosa curiosa de esta ensaladilla es que el bacalao se asa y después se <a href="http://pintxopinche.blogspot.com/2017/04/ensalada-malaguena-de-bacalao.html">desala el bacalao</a> (aquí te muestro como hacerlo), cosa que también solo he visto hacer en Málaga y que preguntando por Madrid, Cuenca y Guadalajara nunca habían oído; en casa, se hace así en casi todas las elaboraciones que llevan bacalao desalado</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Para 6 personas<br />
30 minutos más desalado y asado<br />
Dificultad media.</div>
<h2 style="text-align: justify;">
<u><b><span style="font-size: x-large;">ENSALADA DE BACALAO A LA MALAGUEÑA (Escabeche)</span></b></u></h2>
<div style="text-align: justify;">
<u><b><span style="font-size: x-large;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgO65IQdMNzNunBtLPWcJwNFo_oHsQLn2p94pRjlo6jvw10D89h3xieuTAPUrBVsWGt54jbtWtkOuCAJNPNnXzBbsF_NB5j5xMsFx3ws1HJ2EptZ2-QldvMv93VHBEsdv7fU3OhFta6_qvvsoqMEgDAAiqM8NJwCxeoi1J1VUOdG2MYwh6e9DwBLd8oaA" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="2448" data-original-width="3264" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgO65IQdMNzNunBtLPWcJwNFo_oHsQLn2p94pRjlo6jvw10D89h3xieuTAPUrBVsWGt54jbtWtkOuCAJNPNnXzBbsF_NB5j5xMsFx3ws1HJ2EptZ2-QldvMv93VHBEsdv7fU3OhFta6_qvvsoqMEgDAAiqM8NJwCxeoi1J1VUOdG2MYwh6e9DwBLd8oaA=w400-h300" width="400" /></a></div><br /><br /></div></span></b></u></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<u><b><span style="font-size: x-large;">Ingredientes:</span></b></u></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 500 gr de bacalao salado</div>
<div style="text-align: justify;">
- 150-200 ml de aceite de oliva virgen</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 cabeza de ajos</div>
<div style="text-align: justify;">
- 4-5 cebolletas tiernas</div>
<div style="text-align: justify;">
- Pimentón dulce de la Vera, puedes poner un poco de picante también, al gusto</div>
<h3 style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-large;"><b><u><br /></u></b><b><u>Elaboración:</u></b></span></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Lava el bacalao bajo el grifo para quitar la sal superficial, sécalo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2. Asa una cabeza de ajos, lo puedes hacer en el horno envuelto en aluminio. Una vez fría, pela y corta en láminas los dientes de ajo, no deben ser muy finas. El ajo debe de estar tierno.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3. Asa bien el bacalao en una pieza en una carmela o carmelita. Deja en agua dos días según el grosor del bacalao y cambiando el agua cada 8-10 horas, siempre refrigerado. Limpia quitando las espinas y la piel. Hazlo lascas, deben quedar lascas grandes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4. Pica la cebolleta limpia en rodajitas incluida un poco de la parte verde.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
5. Pon en una sartén el aceite y sofríe a fuego bajo el pimentón, dejar un minuto hasta que se disuelva y vertemos sobre los ajos, la cebolleta y el bacalao, con el objetivo de que las cebollas se ablanden.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
6. Dejar enfriar a temperatura ambiente y meter en la nevera bien tapada hasta el día siguiente. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
7. Se puede consumir fría o templada. Eso sí, siempre mojando pan, del que puedas...</div>
<br />
Dura perfectamente una semana en la nevera incluso más si haces mucha cantidadPaqui Lunahttp://www.blogger.com/profile/16037890258244773067noreply@blogger.com0Málaga, España36.7212737 -4.4213988000000236.314222699999995 -5.06684580000002 37.1283247 -3.77595180000002tag:blogger.com,1999:blog-8424232696739038564.post-56730130269283582092022-03-17T20:37:00.005+01:002022-03-17T20:37:34.889+01:00SALMÓN MARINADO <div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4GjVzJna6kzrCTWHMOtzIITzH_XiRQC-RJ9KsoQftuJP0hym4pPrs5S2lbMeHk6Z-sUzOqHMknMBFKgn03ds7BRkiaap96Z1fKZiICADdMRLzJFM2gxn_EkQngTXImfWZ5kz-0ppaaqu6/s1600/Pintxopinche+Salm%25C3%25B3n+marinado.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="salmón, pescado, salmón marinado, soja, caviar, huevas de lumpo, RECETAS SIN GLUTEN, pimienta, comino, citricos" border="0" data-original-height="432" data-original-width="577" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4GjVzJna6kzrCTWHMOtzIITzH_XiRQC-RJ9KsoQftuJP0hym4pPrs5S2lbMeHk6Z-sUzOqHMknMBFKgn03ds7BRkiaap96Z1fKZiICADdMRLzJFM2gxn_EkQngTXImfWZ5kz-0ppaaqu6/s640/Pintxopinche+Salm%25C3%25B3n+marinado.jpg" title="Salmón Marinado" width="640" /></a></div>
<br />
Marinar un producto, especialmente pescado, consiste en dejarlo cierto tiempo en una especie de salsa o adobo para condimentarlo o conservarlo.<br />
<br />
Así marinar salmón, básicamente consiste en cubrir el lomo de salmón con una mezcla de sal y azúcar que cocinará o quitará el agua al pescado y proporcionará aquellos aromas que le hayamos agregado, tradicionalmente el eneldo, ralladura de naranja o limón. Así, que aparte de que se trata de una receta extravagantemente fácil, es un recurso muy práctico para poder conservar y hacer múltiples aperitivos o acompañar pastas, arroces, ensaladas, sándwiches, o hacer un poke. Se congela perfectamente, así que si haces porciones el salmón, tendrás un producto muy socorrido y delicioso.<br />
<br />
Hazte en tu pescadería con un buen lomo de salmón limpio y sin espinas y podrás hacer deliciosos platos una vez marinado.<br />
<br />
En casa suelo hacerlo con pequeñas piezas de 1 kilo por lomo aproximadamente porque no cuento con tanto espacio como en el trabajo, donde se trabajan piezas de 6 kilos o más. Así que no es el mismo tiempo es que damos en un sitio que me otro, además al ser una pieza que se va a consumir semicruda tenemos que asegurarnos de congelarlo antes de empezar con el proceso de marinado, si lo deseas puedes hacerlo después.<br />
<br />
El tiempo de marinado dependerá del tamaño de la pieza, para una pieza de 4 a 6 kilos se dan 24 horas para que la textura sea perfecta y con lomos de 1 kilogramo tendremos suficiente con unas 12 horas, comprobando la zona de la cola para ajustar los tiempos a nuestras preferencias, es importante no dejarlo seco, aunque seco parecer un caramelo.<br />
<br />
En cuanto a la proporción de sal y azúcar existen distintas teorías, yo uso la misma cantidad de sal que de azúcar porque es lo que aprendí en un restaurante donde trabajaba y el resultado es el que más me gusta. Las espinas las quitaremos una vez marinado, si está marinado correctamente quitar las espinas será coser y cantar. La piel ayuda a preservar la humedad del salmón así que no la quitaremos hasta cortarlo, lonchearlo, consumirlo o congelarlo.<br />
<br />
Para 1 kg de pescado<br />
Fácil<br />
20 minutos + 4 horas<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b> </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<h2>
<u><b><span style="font-size: x-large;">SALMÓN MARINADO</span></b></u></h2>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<h3>
<u><span style="font-size: x-large;">Ingredientes</span></u></h3>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 kg de salmón fresco en dos lomos<br />
- 1 kilo de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 kilo de sal gruesa </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hasta aquí el marinado tradicional. Además suelo usar:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Ralladura de 1 naranja </div>
<div style="text-align: justify;">
- Ralladura de 1 lima<br />
- Ralladura de 1 limón<br />
- 1 cucharada de comino en grano<br />
- 1 cucharada de pimienta en grano</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 cucharada de granos de cilantro</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<h3>
<u><span style="font-size: x-large;">Elaboración:</span></u></h3>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Pide a tu pescadero que saque los 2 lomos al salmón quitando la espina central, manteniendo la piel, pues preserva la humedad y evita que se seque al cocinarlo y el marinado es una forma de cocinado.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Prepara la marinada en un bol o cuenco grande vierte la sal, el azúcar, la ralladura de los cítricos.<br />
3. En una sartén pon los granos de comino y pimienta tuesta hasta que desprendan olor. Machaca un poco en el mortero y añade al marinado, mezcla bien con las manos limpias (toda una sensación).<br />
4. En una bandeja donde quepa el salmón pon una capa del marinado, encima el salmón con la piel hacia abajo y cubre con el resto de marinado. Cubre la bandeja con film transparente y mete en la nevera unas 4 horas.<br />
5. Una vez comprobado que el salmón está listo quitando parte del marinado de la cola, lo desprendemos de la capa de sal y azúcar y quitamos los restos bajo el grifo.<br />
6. Desespina, quita la piel y corta en dados o láminas, como prefieras.<br />
7. Puedes conservar cubierto de aceite con hierbas como eneldo fresco o bien hacerlo dados, de 2x2 cm aproximadamente y servir con distintas condimentaciones, en ensaladas y aderezar con ingredientes de la más diversa índole. Te dejo con un universo de opciones para que tu imaginación trabaje, todas estarán ricas pues este salmón es muy aromático y tiene una textura muy agradable.<br />
<br /><u>
Como lo he presentado</u>:<br />
<br />
He hecho una mezcla de Tamari, zumo de naranja (2/1), sal, semillas de amapola y he decorado con huevas de lumpo.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Con respecto a su conservación, como aquí somos pocos yo lo congelo en bolsitas individuales una vez marinado y cuando descongelas (en refrigeración) está tan rico como el primer día, también tienes la opción de meterlo en la nevera conservándolo en aceite con eneldo picado, idea muy atractiva que se convierte en idas y venidas al frigorífico, es mejor conservarlo donde la fruta y verdura, pues la temperatura suele ser más alta y el aceite no se solidifica.<br />
Además se conserva tal cual en el frigorífico en un tupper unos días.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Paqui Lunahttp://www.blogger.com/profile/16037890258244773067noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8424232696739038564.post-60601126089547967292022-02-02T12:03:00.001+01:002022-02-26T18:53:29.619+01:00BACALAO CONFITADO CON CAUSA LIMEÑA SIN GLUTEN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibBmpcbg0G5DG_FT3MXGK0-bNiLXryn-BYt9LQVl_F2-48MUWfNRvQsONU65gS4RwPW_uqBZcBzPSBNjmRkGzCxgJBxSZMM8283p5nOjEoQ9iB-9EFIQ74BpgMOtQ0mhw9QAqmLkpcFWfZ/s1600/bacalao+con+causa+lime%25C3%25B1a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibBmpcbg0G5DG_FT3MXGK0-bNiLXryn-BYt9LQVl_F2-48MUWfNRvQsONU65gS4RwPW_uqBZcBzPSBNjmRkGzCxgJBxSZMM8283p5nOjEoQ9iB-9EFIQ74BpgMOtQ0mhw9QAqmLkpcFWfZ/s640/bacalao+con+causa+lime%25C3%25B1a.jpg" width="640" /></a></div>
<br /><h2><u><b><span style="font-size: x-large;">BACALAO CON CAUSA LIMEÑA SIN GLUTEN</span></b></u></h2>
<h3><u><b><span style="font-size: x-large;">Ingredientes:</span></b></u></h3>
<br />
- 4 raciones de bacalao<br />
- 3 dientes de ajo<br />
- Aceite de oliva suave<br />
- 1/2 kg de patatas<br />
- 1 ají amarillo sin semilla<br />
- 1 lima (o al gusto)<br />
- Mayonesa<br />
- Sal y pimienta<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8yhsOMDrxnjgzUsbqiiyFQo4heuzkYuiwzZn0odS28TEGJIHU2YvXHOi6rR_7BBykIHK55TnDOhIa24kjz4RUd0ICa9AHJS-fF68PyGzy8P5UIsZhSynxH6QuONXvDhpU3-JSAjQm-Qut/s1600/bacalao+con+causa+lime%25C3%25B1a+1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="437" data-original-width="565" height="494" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8yhsOMDrxnjgzUsbqiiyFQo4heuzkYuiwzZn0odS28TEGJIHU2YvXHOi6rR_7BBykIHK55TnDOhIa24kjz4RUd0ICa9AHJS-fF68PyGzy8P5UIsZhSynxH6QuONXvDhpU3-JSAjQm-Qut/s640/bacalao+con+causa+lime%25C3%25B1a+1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<h3>
<u><b><span style="font-size: x-large;">Elaboración:</span></b></u></h3>
<br />
1. Limpiar las piezas de bacalao y cocinar durante 15 minutos en aceite de oliva suave caliente a unos 80ºC (basta con que el aceite no hierba), totalmente cubiertos de aceite, mantener durante todo el proceso esta temperatura, estará listo cuando al hundirlo un poco se lamine con facilidad.<br />
<br />
2. Cocer las patatas limpias y troceadas desde agua fría sin la piel. Cocer unos 20-25 minutos o hasta que estén tiernas, sacar, y triturar con turmix o thermomix con un chorreón de aceite, el ají, el zumo de lima, la sal y la pimienta. La trituramos porque queremos una textura muy cremosa y licuada, así que será una <u>causa un poco especial</u>.<br />
<br />
3. Picar los ajos muy finos y sofreír hasta que tomen el color dorado, procura que no se quemen.<br />
<br />
4. Sobre el puré de patatas poner un punto de mayonesa y encima el bacalao confitado, decorar con el ajo sofrito y un poco de perejilPaqui Lunahttp://www.blogger.com/profile/16037890258244773067noreply@blogger.com0Málaga, España36.7212737 -4.4213988000000236.314222699999995 -5.06684580000002 37.1283247 -3.77595180000002tag:blogger.com,1999:blog-8424232696739038564.post-64337747390373071072019-06-13T17:45:00.001+02:002019-06-13T17:45:29.174+02:00BURRITOS DE POLLO SIN GLUTEN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha3muHw8zA-uAss9xnhVvy4tMKoYc4WbJXN8VF7_u9FKNDfCPeDYJFGM_4-KqQOqKrSYFB0fP58mn4ewyg6w6JQzDsqLuQ-jU6x2Oz9Axh-ndqzDm_5bE9jYLiNVZcYwGUj_vZl5H5Q-Ik/s1600/BURRITO+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha3muHw8zA-uAss9xnhVvy4tMKoYc4WbJXN8VF7_u9FKNDfCPeDYJFGM_4-KqQOqKrSYFB0fP58mn4ewyg6w6JQzDsqLuQ-jU6x2Oz9Axh-ndqzDm_5bE9jYLiNVZcYwGUj_vZl5H5Q-Ik/s640/BURRITO+3.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Hoy traigo receta de burritos de pollo y verduras sin gluten, porque ya que podemos aprovecharnos de la industria, siempre será más fácil hacer la cena. Los burritos o fajitas son de origen mexicano, pero es cierto que la deliciosa receta está extendida por todo el mundo, pues esta riquísima y es muy fácil de preparar.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Hazte con ingredientes frescos y manos a la obra, tendrás burritos listos en un santiamén. Si no dispones de tortillera casi es mejor que compres la masa ya precocinadao incluso hagas unas deliciosas tortillas de huevo y harina de garbanzo en las que podrás envolver los ingredientes que más te gusten</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<h2 style="clear: both; text-align: justify;">
<u><b><span style="font-size: x-large;">BURRITOS DE POLLO CON VERDURAS SIN GLUTEN</span></b></u></h2>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<h3 style="clear: both; text-align: justify;">
<u><b><span style="font-size: x-large;">Ingredientes:</span></b></u></h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
- Tortilla de burritos sin gluten<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- 1 pechuga de pollo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- 1 pimiento rojo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- 1 pimiento verde</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- 1 pimiento amarillo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- 1/2 calabacín</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- 1/2 cebolla morada</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Sal</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Pimienta</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Jengibre en polvo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Ajo en polvo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Nata agria: un poco de leche con zumo de limón o vinagre muy bien batido.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgELruhNJDN-mfBaI7IDXtgf6RXBzY-oAR4fjsJXyREBpxsbvsqvIW8D1k9aZWuZSJK2-zQ4PZzOddO30PYI7-EEzn2D_IxQ9LrS7TwgYPMtZJ1jig1T01ik5GtXWn7xsVJIwQNJFpBLCUV/s1600/BURRITO+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgELruhNJDN-mfBaI7IDXtgf6RXBzY-oAR4fjsJXyREBpxsbvsqvIW8D1k9aZWuZSJK2-zQ4PZzOddO30PYI7-EEzn2D_IxQ9LrS7TwgYPMtZJ1jig1T01ik5GtXWn7xsVJIwQNJFpBLCUV/s640/BURRITO+2.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="clear: both; text-align: justify;">
<u><b><span style="font-size: x-large;">Elaboración:</span></b></u></h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1. Cortar en juliana o tiras de unos 7-8 cm de longitud la verdura.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2. Pon aceite en una cazuela y pochar despacio toda la verdura, agrega en último lugar el calabacín para que no se pase mucho.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3. Adereza el conjunto con las especias y pon a tu gusto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4. En una plancha dora el pollo salpimentado untado con un poco de aceite. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
5. Haz tiras y mezcla con las verduras.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
6. Pon la nata agria con unas cucharadas de zumo de limón o vinagre y deja reposar, después emulsiona con unas varillas hasta que se convierta en una crema montada.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
7. Calienta un poco en el microondas las tortillas de forma individual, saca, unta con un poco de nata agria o mahonesa muy extendida, sin pegotes, que ayudará a sellar el burrito. Poner la mezcla de verduras y pollo, rociar con nata agria al gusto y envolver. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
8. Darles un golpe de calor en la plancha y cortar por la mitad.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<u><b>Cómo envolver burritos para no liarla parda</b></u>:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Poner una tira del relleno sin que llegue a los extremos, doblar las puntas de los extremos hacia adentro o hacia el relleno, envolver con el resto del la masa haciendo un rollo prieto. como está untado de mahonesa, cerrará estupendamente, recuerda ponerlos con el cierre hacia abajo para que se mantenga la forma.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Buen provecho¡¡¡¡</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
Paqui Lunahttp://www.blogger.com/profile/16037890258244773067noreply@blogger.com1Guadalajara, España40.632489 -3.160169999999993740.5842875 -3.2408509999999939 40.6806905 -3.0794889999999935tag:blogger.com,1999:blog-8424232696739038564.post-26161001174521657052019-03-25T00:01:00.000+01:002019-06-13T17:38:24.657+02:00TORTITAS CON AGUACATES, SIN GLUTEN<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8VrN254g3z9TE8TrztSGvzeVGdPKyLG2DsAcTSV9xSVuq5cMCjGkwyItFBx_0v-P8ZlhPFwMxubUOTMGwmcoZyVP6pak3MtBPG2ZzHda0OFjJqqY6laxB_0tN4Vh583bRedjJdjzo0WqJ/s1600/Tortita+de+aguacate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="desayunos, ligero, light, aguacate, frambuesas, anacardos, tortitas de arroz, arroz, receta sin gluten, miel, miel de caña, " border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8VrN254g3z9TE8TrztSGvzeVGdPKyLG2DsAcTSV9xSVuq5cMCjGkwyItFBx_0v-P8ZlhPFwMxubUOTMGwmcoZyVP6pak3MtBPG2ZzHda0OFjJqqY6laxB_0tN4Vh583bRedjJdjzo0WqJ/s640/Tortita+de+aguacate.jpg" title="tosta de aguacate con mantequilla de anacardos sin gluten" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
¿Cómo de sano te gusta desayunar? Me encanta, creo que es la mejor parte del día, sobre todo cuando te lo ponen por delante, no puedo parar en ningún hotel si no hay desayuno y mientras más completo mejor. Ahora más, porque con el rollito que me traigo con la sensibilidad al gluten no puedo desayunar en cualquier parte y te aseguro que de momento si pido algo sin gluten en cualquier cafetería, en el 99% de los casos te miran como si estuvieras loca o fueras irracional... y yo sigo poniéndome enferma cuando lo consumo, así que procuro que el desayuno sea en casa, así me quito de problemas.<br />
<br /></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<u><b><span style="font-size: x-large;">TORTITAS DE AGUACATE CON MANTEQUILLA DE ANACARDOS SIN GLUTEN</span></b></u></h2>
<div style="text-align: justify;">
<u><b><br /></b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-large;"><b><u>Ingredientes:</u></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Tortitas de arroz bio integrales</div>
<div style="text-align: justify;">
- Anacardos crudos</div>
<div style="text-align: justify;">
- Unas cucharadas de aceite de girasol</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 aguacate </div>
<div style="text-align: justify;">
- Frambuesas</div>
<div style="text-align: justify;">
- Miel de caña</div>
<div style="text-align: justify;">
- Sal rosa del himalaya</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimFCDA2kNLjWMK4prlVvhXKqDU3MrN8GxGNJAad7Vmxt2fH4kF3EwEjP87_boQIPqCIB8YvYB6A5I4DI3h9nz12hBSp6Ws4msL0b0wyknq5zzrIOLwhT5jsiLG8k_06E6N2w9kU6CHyFS5/s1600/Tortita+de+aguacate+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="desayunos, ligero, light, aguacate, frambuesas, anacardos, tortitas de arroz, arroz, receta sin gluten, miel, miel de caña, " border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimFCDA2kNLjWMK4prlVvhXKqDU3MrN8GxGNJAad7Vmxt2fH4kF3EwEjP87_boQIPqCIB8YvYB6A5I4DI3h9nz12hBSp6Ws4msL0b0wyknq5zzrIOLwhT5jsiLG8k_06E6N2w9kU6CHyFS5/s640/Tortita+de+aguacate+1.jpg" title="tosta de aguacates con mantequilla de anarcados" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<u><b><span style="font-size: x-large;">Elaboración:</span></b></u></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Triturar con el robot de cocina los anacardos hasta que suelten todo el aceite y se conviertan en un pasta. Si fuera necesario poner un poco de aceite de girasol.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2. Cortar el aguacate en lonchas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3. Untar las tortitas de arroz integral con la pasta de anacardos, rociar con sal del himalaya (porque a la pasta de anacardos nunca le pongo ni sal ni azúcar), poner encima el aguacate en láminas, las frambuesas y un hilo de miel de caña.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Paqui Lunahttp://www.blogger.com/profile/16037890258244773067noreply@blogger.com1Guadalajara, España40.632489 -3.160169999999993740.5842875 -3.2408509999999939 40.6806905 -3.0794889999999935tag:blogger.com,1999:blog-8424232696739038564.post-79750822769451775252019-03-21T17:24:00.000+01:002019-03-21T17:24:56.487+01:00CARRILLERA IBÉRICA EN SALSA DE CEBOLLA SIN GLUTEN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieIjCuV1OTgq5mJk_4BKbwquHamCYzOz0l7PtO-7KomltoWBMn-vy3aQb4xi4fJZs5oRu5fWTzuh5rJpgoE1ibaWiJ-Gjt4Sa10KLMbBo6XOO_q-yBq4Bjj0WTeOkFNoQ65wttnpMoVp50/s1600/Pintxopinche+Carrillada+ib%25C3%25A9rica+en+salsa+de+cebolla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="carrilleras, cebolla, salsa, carrilletas ibericas en salsa de cebolla, navidad, PRINCIPALES, RECETAS SIN GLUTEN, " border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieIjCuV1OTgq5mJk_4BKbwquHamCYzOz0l7PtO-7KomltoWBMn-vy3aQb4xi4fJZs5oRu5fWTzuh5rJpgoE1ibaWiJ-Gjt4Sa10KLMbBo6XOO_q-yBq4Bjj0WTeOkFNoQ65wttnpMoVp50/s640/Pintxopinche+Carrillada+ib%25C3%25A9rica+en+salsa+de+cebolla.jpg" title="CARRILLERA IBÉRICA EN SALSA DE CEBOLLA SIN GLUTEN" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Las carrilladas ibéricas quedan espectaculares para un plato especial, a parte de que si las haces en la olla rápida tardas un plis plas en tener un riquísimo plato, es una carne melosa y tierna que gusta a toda la familia.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Puedes hacerlas el día antes, no tiene complicación y son exquisitas. En cuanto a la salsa yo la hice de cebolla, pero puedes hacerla con mezcla de hortalizas y añadirle furtos secos, frutas, etc.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para 4 personas</div>
<div style="text-align: justify;">
Fácil</div>
<div style="text-align: justify;">
3 horas o 40 minutos en olla rápida.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-large;"><u><b>CARRILLERA IBÉRICA EN SALSA DE CEBOLLA SIN GLUTEN</b></u></span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<u><b><span style="font-size: x-large;">Ingredientes</span></b></u></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 8 carrilladas ibéricas</div>
<div style="text-align: justify;">
- 3 cebollas</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 cabeza de ajos</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 rama de canela</div>
<div style="text-align: justify;">
- Sal</div>
<div style="text-align: justify;">
- Pimienta recien molida</div>
<div style="text-align: justify;">
- Aceite de oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
- Una copita de vino blanco de buena calidad</div>
<div style="text-align: justify;">
- Perejil</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 diente de ajo</div>
<div style="text-align: justify;">
- Aceite de oliva extra</div>
<div style="text-align: justify;">
- 6 patatas pequeñas tamaño de un huevo</div>
<h3>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-large; text-decoration-line: underline;"><br /></span></div>
<span style="font-size: x-large;"><div style="text-align: justify;">
<u><b>Elaboración:</b></u></div>
</span></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Limpia la grasa de las carrilladas o carrilleras, Sella salpimentadas en aceite de oliva en una cazuela. Retira y reserva.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2. Pica la cebolla y añade a la misma olla, rehoga hasta que se ponga blanda sin que se queme, pon la rama de canela en los últimos momentos.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3. Cuando la cebolla esté blanda, agrega las carrilladas selladas. Añade una copita de vino blanco, una cabeza de ajos previamente tostada y limpia. Deja cocinar unos minutos hasta que se evapore el alcohol y cubre a ras con agua.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4. Puedes hacerlas en olla rápida 35-40 minutos desde que empiece a soltar vapor o cocinar en cazuela tradicional durante 2.5 a 3 horas a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y bajando el fuego por el resto de la cocción, agrega agua durante el proceso para que no se agarre.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
5. Limpia las patatas, pincha toda la superficie rocía con sal gruesa y aceite de oliva virgen extra. Hornea unos 45 minutos a 155ºC o hasta que estén tiernas. Corta a la mitad al momento de servir.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
6. Tritura el perejil, la sal, el diente de ajo y el aceite y emulsiona una salsa, reserva en un biberón.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
7. Cuando tengas listas las carrilladas, saca la cebolla, extrae la carne de la cabeza de ajos y algo del líquido de la salsa, tritura bien, tamiza y reserva caliente justo para servir.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si quiere trabar un poco más la salsa puedes usar una cucharadita de maizena en el caldo frío y disolverlo bien antes de añadir y espesar. Aunque no es necesario si la reduces bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<u><b><span style="font-size: x-large;">Montaje:</span></b></u></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1. En un plato pon dos carrilladas, 3 medias patatas, rocía las carrilladas con la salsa de cebolla y las patatas con el Ajo-perejil reservado.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Paqui Lunahttp://www.blogger.com/profile/16037890258244773067noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8424232696739038564.post-22260337648509605942019-01-16T23:45:00.002+01:002022-02-26T19:38:46.667+01:00SALMÓN TERIYAKI CON ALIOLI DE PIPARRA SIN GLUTEN<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsfM5FpIfdcupF3Ok2pT1GOZiMWWR-_cL6djAfgAVOC3sL9F_Z7OSIr8Zgnk1PFBJrsKYCrCbh0ZAF0do1sRECDs_rQJxRwTUONvfqhWOxawDROHBErxX0qpaQksMxLK17k9deXGNIJFfy/s1600/Pintxopinche+salm%25C3%25B3n+teriyaki+con+tartara+de+piparra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="salmón, salsa, teriyaki, alioli, piparra, sin gluten,horno" border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsfM5FpIfdcupF3Ok2pT1GOZiMWWR-_cL6djAfgAVOC3sL9F_Z7OSIr8Zgnk1PFBJrsKYCrCbh0ZAF0do1sRECDs_rQJxRwTUONvfqhWOxawDROHBErxX0qpaQksMxLK17k9deXGNIJFfy/s640/Pintxopinche+salm%25C3%25B3n+teriyaki+con+tartara+de+piparra.jpg" title="salmón teriyaki con alioli de piparra sin gluten" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Como ya sabes el teriyaki es una técnica de cocción que se usa en la cocina japonesa y que consiste que asar alimentos a la parrilla o al horno con un adobo dulce, habitualmente se pinta con esta salsa el alimento mientras se va cocinando. <br />
<br />
En todo caso podemos sumergir el producto a cocinar en la salsa o bien ir pintándolo a medida que se va cocinando. Para hacer nuestra salsa podemos usar infinidad de elementos pero es fundamental usar salsa de soja (con gluten) o tamari (sin gluten), por supuesto, azúcar, un buen vinagre de arroz (nosotros Albariño), ajo, jengibre y Maicena (no la usamos en esta ocasión)<br />
<br />
El alioli podrás elaborarlo con leche o huevo a tu elección, aunque yo hoy opto por un alioli con huevo. Recuerda que para elaborarlo con leche necesitaras el doble de aceite que de leche.<br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Para 4 personas</div>
<div style="text-align: justify;">
20 minutos<br />
Fácil</div>
<div style="text-align: justify;">
<h2>
<span style="font-size: x-large;"><br /><b><u>SALMÓN TERIYAKI CON ALIOLI DE PIPARRA SIN GLUTEN</u></b></span></h2>
</div>
<div style="text-align: justify;"><u><b><span style="font-size: x-large;">Ingredientes:</span></b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 4 lingotes de salmón</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para la salsa Teriyaki:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 5 cucharadas de Tamari (Salsa de Soja sin gluten)</div>
<div style="text-align: justify;">
- 4 cucharadas de azúcar<br />
- 1 diente de ajo<br />
- 1/2 dedo de jengibre rallado.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 4 cucharadas de vino Albariño</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para la Alioli de Piparra:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 huevo<br />
- 25 gr de aceite de oliva<br />
- 125-150 ml de aceite de girasol<br />
- Zumo de limón<br />
- Ajo en polvo<br />
- Piparras al gusto<br />
- Sal<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;"><u><b><span style="font-size: x-large;">Elaboración:</span></b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Haz una mahonesa. Pon en el vaso de la batidora el huevo, la sal, el aceite de oliva y el zumo de limón. Emulsiona añadiendo el resto de aceite de girasol en hilo. Agrega la piparra en rodajas finas.<br />
<br />
2. Rectifica de sabor y conserva en la nevera hasta su uso.<br />
<br />
3. En un cazo cuece los ingredientes de la salsa teriyaki, reduce el albariño y pasados unos 5 minutos de hervor, añade el azúcar, el jengibre, el ajo y reduce. Agrega el tamari sin que hierva por mucho tiempo. Pasa por el chino y cuela.<br />
<br />
4. Marca los lingotes pincelados en la plancha a fuego fuerte, en primer lugar por el lado de la piel. Dórala bien. Mete en el horno a 180ºC unos 7-8 minutos. A media cocción (3- 4 minutos) saca y vuelve a pincelar con la salsa.<br />
<br />
5. Sobre el plato pon un poco de alioli de piparras, encima el salmón rocía con un poco de salsa teriyaki, acompaña de ensalada de brotes tiernos.<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-FOIidMS9fIznIPSsYoqtF2tI3iwUPiDvjxX58l9TBqfMTNjVpQnPV2k8nXQc4orsFkghOXUsH5VqSFXyZsIMVyrmTJCO4eEcL55YxD06NWEDRWAVFWeIPMniKib8rHebhcT1tfhkRH1T/s1600/Pintxopinche+salm%25C3%25B3n+teriyaki+con+tartata+de+piparra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="salmon, salsa, alioli, piparra, teriyaki, sin gluten, del mar" border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-FOIidMS9fIznIPSsYoqtF2tI3iwUPiDvjxX58l9TBqfMTNjVpQnPV2k8nXQc4orsFkghOXUsH5VqSFXyZsIMVyrmTJCO4eEcL55YxD06NWEDRWAVFWeIPMniKib8rHebhcT1tfhkRH1T/s640/Pintxopinche+salm%25C3%25B3n+teriyaki+con+tartata+de+piparra.jpg" title="SALMÓN TERIYAKI CON ALIOLI DE PIPARRA" width="640" /></a></div>
<br /></div>
Paqui Lunahttp://www.blogger.com/profile/16037890258244773067noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8424232696739038564.post-32005191907130205842018-11-21T22:07:00.000+01:002018-11-21T22:14:34.105+01:00TRIGO SARRACENO CON VERDURAS SIN GLUTEN<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnZxfht13Q__aZ4uGy68e9jARV3llpKMjCDrKAFcoRMYxBmQePCqxBAD2DMzlWQeY4sGI1hRYJl56VA6sLFBn_HwfrbPAi4XaJh2XcJLOdaxmphNgDeoRLeFUMBuz7e0fWmikWS3EeCg1z/s1600/Pintxopinche-Trigo+sarraceno+a+a+orientale-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="albahaca, cilantro, trigo sarraceno, canela, cereales, verdura, sin gluten" border="0" data-original-height="431" data-original-width="575" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnZxfht13Q__aZ4uGy68e9jARV3llpKMjCDrKAFcoRMYxBmQePCqxBAD2DMzlWQeY4sGI1hRYJl56VA6sLFBn_HwfrbPAi4XaJh2XcJLOdaxmphNgDeoRLeFUMBuz7e0fWmikWS3EeCg1z/s640/Pintxopinche-Trigo+sarraceno+a+a+orientale-.jpg" title="trigo sarraceno a la oriental" width="640" /></a></div>
<br />
El trigo sarraceno es un pseudocereal, de la familia de las poligonáceas, como el ruibarbo o la acedera. Se considera pseudocereal por sus características visuales y, básicamente, porque tiene forma de grano.</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Se le llama también trigo negro o alforfón ya viene siendo conocido por muchos celiacos diagnosticados, deportistas, la mayoría de los ciudadanos franceses y por muchos veganos por sus propiedades nutricionales y porque las Galletes y el pan de trigo sarraceno están muy ricos, sí señor.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Al contener mucha proteína vegetal se considera un alimento sano (tipo legumbres), te ayudará con el aporte de fibra diario, con antioxidantes para conservarte estupendamente y vitamina B.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Se cuece, lavándolo bajo el grifo varias veces, se parte de agua hirviendo o, de lo contrario el resultado viene a ser un tanto pastoso en una proporción de 2 partes de agua por una de trigo sarraceno, tapado y a fuego medio lo tendrás listo en 20 minutos. Y si como colofón le das un salteo en el wok con los ingredientes que elijas, a parte de un plato nutritivo tendrás un plato delicioso.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
Para dos personas</div>
<div>
Fácil</div>
<div>
25 minutos</div>
<div>
<br /></div>
<h2>
<span style="font-size: x-large;"><b><u>TRIGO SARRACENO A LA ORIENTAL SIN GLUTEN</u></b></span></h2>
<h3>
<span style="font-size: x-large;"><b><u>Ingredientes:</u></b></span></h3>
<div>
- 1 tacita de trigo sarracero</div>
<div>
- 2 tacitas de agua</div>
<div>
- Sal</div>
<div>
- 2 alcachofas</div>
<div>
- 1/2 calabacín</div>
<div>
- 1 zanahoria</div>
<div>
- 1/2 cebolla</div>
<div>
- 6 langostinos</div>
<div>
- Comino en grano</div>
<div>
- Jengibre en polvo</div>
<div>
- Aceite de sésamo o cacahuete</div>
<div>
- Albahaca fresca<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg656xSFy3y2vF_MhVHUT_FWM8XS8QQ_fesYCmRQOweXrinPGPPlNYW2TrXj4q3Zoa85nkdw8lnLYXal-9nqPYiVG2mgl6ySVSrCAal7ormHfuv5724Luj6qZlWKYgZMXcEgY6ldzabId44/s1600/Pintxopinche-trigo+sarraceno+a+la+oriental+4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="albahaca, cilantro, trigo sarraceno, canela, cereales, verdura, sin gluten" border="0" data-original-height="357" data-original-width="477" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg656xSFy3y2vF_MhVHUT_FWM8XS8QQ_fesYCmRQOweXrinPGPPlNYW2TrXj4q3Zoa85nkdw8lnLYXal-9nqPYiVG2mgl6ySVSrCAal7ormHfuv5724Luj6qZlWKYgZMXcEgY6ldzabId44/s640/Pintxopinche-trigo+sarraceno+a+la+oriental+4.jpg" title="trigo sarraceno sin gluten" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<h3>
<span style="font-size: x-large;"><u>Elaboración:</u></span></h3>
<div>
<br /></div>
<div>
1. Pon agua con sal a hervir y lava el trigo sarraceno varias veces.<br />
<br /></div>
<div>
2. Cuando el agua empiece a hervir pon el trigo sarraceno, tapa y deja cocer 20 minutos.<br />
<br /></div>
<div>
3. Mientras tanto, lava la verdura, pela la zanahoria y córtala en brunoise, haz lo mismo con la cebolla y el calabacín.<br />
<br />
4. Mientras limpias las alcahofas, puedes ir depositándolas en un recipiente con agua fría y perejil o limón para evitar que se oxiden. Después blanquea la parte tierna de las alcachofas en agua hirviendo.<br />
<br /></div>
<div>
5. Saltea a fuego fuerte y con un poco de aceite de sésamo las zanahorias, añade la cebolla, las alcachofas y agrega en último lugar el calabacín.<br />
<br /></div>
<div>
6. Pon el cilantro y e comino machacado y el jengibre el polvo.<br />
<br /></div>
<div>
7. Cuando la verdura esté al punto (que prefieras, claro) añade los langostinos cortados en trocitos y saltea 2 minutos más.<br />
<br /></div>
<div>
8. Escurre el trigo sarraceno y agrega al salteado de verduras con la albahaca. Saltea a fuego fuerte unos minutos y sirve.</div>
<div>
<br /></div>
</div>
Paqui Lunahttp://www.blogger.com/profile/16037890258244773067noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8424232696739038564.post-23010144520123544982018-11-02T00:35:00.003+01:002019-01-17T01:02:28.536+01:00BUÑUELOS SIN GLUTEN <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXN7YiTK17_yocPj8eCbdGBSNMNe1xdwP9L87HoTJIPOCUFROWL8Nsa2RfyypuVxtlh0wa3ZEZwFlInxL9obplD03yTQLb8MkVgXyaKRkDM8o-9npE-VTFcaPnKa7tBdDUvrx2jARZxq38/s1600/Bu%25C3%25B1uelos+de+viento+Pintxopinche+a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="dulces, recetas todos los santos, buñuelos sin gluten, RECETAS SIN GLUTEN, rellenos, trufa, chocolate, " border="0" data-original-height="397" data-original-width="530" height="476" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXN7YiTK17_yocPj8eCbdGBSNMNe1xdwP9L87HoTJIPOCUFROWL8Nsa2RfyypuVxtlh0wa3ZEZwFlInxL9obplD03yTQLb8MkVgXyaKRkDM8o-9npE-VTFcaPnKa7tBdDUvrx2jARZxq38/s640/Bu%25C3%25B1uelos+de+viento+Pintxopinche+a.jpg" title="buñuelos de viento sin gluten" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Junto con los Huesos de Santo, puede ser uno de los duces más consumidos en el centro de España en estos días, así que yo no iba a dejar de escapar la ocasión para hacerlos sin gluten, lo cierto, es que después de hacerlos con gluten día sí y día no, durante casi un año me apetecía probar a hacerlos y comerlos por una vez. Así que hoy buñuelos de viento sin gluten para el día de todos los santos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Los buñuelos de viento se incluyen dentro de las masas escaldadas, en el caso de los buñuelos están enriquecidos con huevo y mantequilla. El escaldado se hace calentando los líquidos, añadiendo la harina de golpe e hidratándola perfectamente y cociénola para después introducir los huevos hasta que resulte una masa brillante y lisa, su truco, añadir el último huevo integrando por partes hasta que la masa caiga formando un pequeño triángulo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lo de que se dan la vuelta o no, absolutamente todos se las han dado e incluso algunos se han dado unas cuantas volteretas, cosa que me ha sorprendido sobre manera, ten en cuenta que son buñuelos sin gluten, y aunque los glutaneros todos, cuando están doraditos por un lado, se revuelven y no hay quien les diga que no, estos han seguido el mismo caminito, debo decir que como si fuera una niña, me ha encantado la experiencia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaQFKk4NyhWFXZmGCMJE-u6GfqpF1q4iePlaFv6kLbt0qwuWATN9OghC8xV1AjlAZHZVIvqFsUWyJ9p2HfcZhEurumDtRTrMUKPGFIujJN5CH_gG3IWV0AiC9up50PuK6W5t9AsgDJ6NYC/s1600/Bu%25C3%25B1uelos+de+viento+Pintxopinche+b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="dulces, recetas todos los santos, buñuelos sin gluten, RECETAS SIN GLUTEN, rellenos, trufa, chocolate, " border="0" data-original-height="412" data-original-width="550" height="476" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaQFKk4NyhWFXZmGCMJE-u6GfqpF1q4iePlaFv6kLbt0qwuWATN9OghC8xV1AjlAZHZVIvqFsUWyJ9p2HfcZhEurumDtRTrMUKPGFIujJN5CH_gG3IWV0AiC9up50PuK6W5t9AsgDJ6NYC/s640/Bu%25C3%25B1uelos+de+viento+Pintxopinche+b.jpg" title="buñuelos de viento sin gluten" width="640" /></a></div>
<div>
</div>
<h2 style="text-align: justify;">
<u><b><span style="font-size: x-large;">BUÑUELOS DE VIENTO SIN GLUTEN</span></b></u></h2>
<div style="text-align: justify;">
<u><b><span style="font-size: x-large;"><br /></span></b></u></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<u><b><span style="font-size: x-large;">Ingredientes</span></b></u></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 100 gr de mantequilla</div>
<div style="text-align: justify;">
- 150 gr de agua</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 gr de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 cucharada de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
- 90 gr de harina de arroz </div>
<div style="text-align: justify;">
- 40 gr de maizena</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten</div>
<div style="text-align: justify;">
- 3-4 huevos según su tamaño</div>
<div style="text-align: justify;">
- Aceite suave de oliva o aceite de girasol.<br />
<br />
Para la trufa cocida:<br />
<br />
- 300 ml de nata de 35% M.G.<br />
- 80 gr de cobertura de chocolate<br />
- 4 cucharadas soperas de azúcar<br />
- 1 cucharada de mantequilla</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCjid0f4ovXcS2kQFzvyUeyszbWXSoNgOQkBflfgMRx4C6CVCsJCkFO3v13pcb7kAvhR0_cGuiT-DoN3t9al8fL7d-hhCcMFMJk1uAXAlml685ujQxedDKsrFRDLH3Ggbc_Rq3YhTcnflB/s1600/Bu%25C3%25B1uelos+de+viento+Pintxopinche+c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="dulces, recetas todos los santos, buñuelos sin gluten, RECETAS SIN GLUTEN, rellenos, trufa, chocolate, " border="0" data-original-height="407" data-original-width="544" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCjid0f4ovXcS2kQFzvyUeyszbWXSoNgOQkBflfgMRx4C6CVCsJCkFO3v13pcb7kAvhR0_cGuiT-DoN3t9al8fL7d-hhCcMFMJk1uAXAlml685ujQxedDKsrFRDLH3Ggbc_Rq3YhTcnflB/s640/Bu%25C3%25B1uelos+de+viento+Pintxopinche+c.jpg" title="buñuelos de viento sin gluten" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<u><b><span style="font-size: x-large;">Elaboración:</span></b></u></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1. En un cazo calentar la mantequilla con el agua (puede sustituirse por leche o una parte de leche), la sal y el azúcar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2. Mientras tamizar las harinas y la levadura.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3. Cuando comience a hervir la mezcla de mantequilla, introducir de golpe las harinas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4. Remover a fuego muy suave hasta hidratar toda la harina y tengas una masa homogénea</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
5. Apartar del fuego la masa y dejar templar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
6. Añadir los huevos uno a uno e integrarlos bien en la masa, si son L con 3 suele ser suficiente si son más pequeños tendrás que agregar más huevos, el resultado debe ser una crema brillante y untuosa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
7. Con dos cucharas o con ayuda de una manga pastelera y las manos untadas de aceite hacer pequeñas bolitas y poner en la sarten con aceite caliente pero con fuego medio ó bajo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
8. Hacer de poco en poco, 5 ó 6 de una vez, para que no se no enfríe el aceite y se cocinen por dentro. Las pequeñas piezas se darán la vuelta solas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
9. Sacar sobre papel absorbente y rellenar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En este caso las he rellenado con 300 ml de nata con 80 gr de cobertura de chocolate fundidos con la mantequilla y el azúcar, enfriados en nevera al menos 5 horas o de un día para otro y montado una vez frío. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm6QOJUFOjuqrwTe5wjfoySuujX70NUp0drArwSDHZodb-dXSRaj3xV4r5zJcNWv7CSUCQapuBKHs0TIrzUlYz8C8Yxh7NeYDIDRWqkZ5fvHqY83aYCovrEBq1bYA9w1NAJXnYruBCUDG-/s1600/Bu%25C3%25B1uelos+de+viento+Pintxopinche+d.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="buñuelos sin gluten, chocolate,dulces, recetas de todos los santos, rellenos, trufa" border="0" data-original-height="397" data-original-width="530" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm6QOJUFOjuqrwTe5wjfoySuujX70NUp0drArwSDHZodb-dXSRaj3xV4r5zJcNWv7CSUCQapuBKHs0TIrzUlYz8C8Yxh7NeYDIDRWqkZ5fvHqY83aYCovrEBq1bYA9w1NAJXnYruBCUDG-/s640/Bu%25C3%25B1uelos+de+viento+Pintxopinche+d.jpg" title="buñuelos de viendo sin gluten" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<u><span style="font-size: x-large;">TRUCOS Y RECOMENDACIONES:</span></u></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Para los buñuelos si gluten tendremos en cuenta unas cuantas consideraciones:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Deben dorarse bien o al sacarlos se bajarán como un globo, así que paciencia con ellos, la madre de la ciencia... </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Tardan más en dorarse que los buñuelos glutaneros.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Como las harinas sin gluten vienen a ser más pesadas, he optado por añadir levadura química y ayudar un poco al proceso.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Es recomendable no poner mucha masa en la sartén para que no se baje la temperatura del aceite y no se hagan por dentro.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- No queda un hueco tan perfecto por dentro pero se inflan bien y queda hueco para el relleno.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Para facilitar el proceso de rellenar los profiteroles poner una boquilla puntiaguda a la manga pastelera e ir pinchando con otra boquilla.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW8qjSBM93D75g6bq3Bs7F46VVpL_XilkZKBd2D0PT-CN90_fYA-1DdhZNkF4vXTahEPTqzkxGoLvcwVtZG0X7XDCIZSBWDm1-zdSIvaFlVupLsEMq3PGQJ2axq9dJVun889E1YtvV5swf/s1600/Bu%25C3%25B1uelos+de+viento+Pintxopinche.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="dulces, recetas todos los santos, buñuelos sin gluten, RECETAS SIN GLUTEN, rellenos, trufa, chocolate, " border="0" data-original-height="382" data-original-width="510" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW8qjSBM93D75g6bq3Bs7F46VVpL_XilkZKBd2D0PT-CN90_fYA-1DdhZNkF4vXTahEPTqzkxGoLvcwVtZG0X7XDCIZSBWDm1-zdSIvaFlVupLsEMq3PGQJ2axq9dJVun889E1YtvV5swf/s640/Bu%25C3%25B1uelos+de+viento+Pintxopinche.jpg" title="buñuelos de viento sin gluten" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
Paqui Lunahttp://www.blogger.com/profile/16037890258244773067noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8424232696739038564.post-36511106195199218412018-10-12T00:02:00.005+02:002018-10-12T00:24:24.847+02:00GRANOLA CASERA SIN GLUTEN<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHxnIcG1y0vqrt-vJo5tC4IxriWTMOwj5vlBjy_S9UmZeLxJomInyjsCViOlp_1C_wTlqEIVxBjl06IJiZarWlpEUcF8ZV7mEBrxfm6d3evoIDX-t68dm2m0VIpwbiEh-Cco1KTW7Us4iC/s1600/Granola+sin+gluten+Pintxopinche.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="granola recipe, goats, avena, frutos secos, agave, desayunos, recetas sin gluten, dulces, granola" border="0" data-original-height="422" data-original-width="650" height="414" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHxnIcG1y0vqrt-vJo5tC4IxriWTMOwj5vlBjy_S9UmZeLxJomInyjsCViOlp_1C_wTlqEIVxBjl06IJiZarWlpEUcF8ZV7mEBrxfm6d3evoIDX-t68dm2m0VIpwbiEh-Cco1KTW7Us4iC/s640/Granola+sin+gluten+Pintxopinche.jpg" title="GRANOLA CASERA SIN GLUTEN" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si pretendes que tu alimentación sea sana y nutritiva qué mejor que empezar el día con un estupendo desayuno, en el que no faltarán unos cereales que no están repletos de azúcares y de procedimientos industriales que lo relativizan todo...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La receta de hoy la puedes hacer a tu gusto, yo me guié por <a href="https://cookieandkate.com/2015/healthy-granola-recipe/">Cookieandkate</a> para elaborarla pero puedes usar los ingredientes que más te gusten. De hecho, yo he ido eliminando restos de Natur Green Eco que tenía en mi despensa sin gluten, que cada vez se parece más a un laboratorio que a una despensa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La <b>granola</b> no es más que copos de avena con frutas desecadas, frutos secos, a veces alguna especia y endulzantes naturales, básicamente para caramelizarla. El punto de crujiente lo eliges tú, puede que te guste más dulce, más crujiente o más blandita, así que dependerá de tu gusto y así la tratarás. Guarda en un bote hermético y te durará varias semanas conservando todas sus propiedades.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El resultado, una excelente granola para hacer mi comida preferida, el breakfast. Porque sin un buen desayuno no somos nada... </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-large;"><b><u>GRANOLA CASERA SIN GLUTEN</u></b></span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<b><u><br /></u></b></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-size: x-large;">Ingredientes</span></u></b></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 125 gr de avena sin gluten</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 cucharadas de sésamo crudo</div>
<div style="text-align: justify;">
- 20 gr de pipas peladas crudas eco</div>
<div style="text-align: justify;">
- 20 gr de coco rallado eco</div>
<div style="text-align: justify;">
- 35 gr de almendras crudas con piel eco</div>
<div style="text-align: justify;">
- 50 gr de pasas de Corinto</div>
<div style="text-align: justify;">
- 35 gr de arándanos</div>
<div style="text-align: justify;">
- 50 gr de anacardos crudos</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 cucharada de semillas de chía </div>
<div style="text-align: justify;">
- Cantidad suficiente de canela en polvo </div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 cucharada de azúcar moscabado</div>
<div style="text-align: justify;">
- 40 gr de sirope de ágave </div>
<div style="text-align: justify;">
- 40 gr de miel</div>
<div style="text-align: justify;">
- 10 gr de panela triturada</div>
<div style="text-align: justify;">
- Una cucharadita de aceite de sésamo de primera prensión en frío (puedes usar aceite de oliva virgen extra)</div>
<div style="text-align: justify;">
- Una pizca de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
* Los ingredientes usados son libres de gluten</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2qESYKkTy1hOUXgYGUzHYraKTzt_B-sb7lXC_9rsKqwwrtRFNGRM_nE-VjJFxoo6bU4YpgGiprCk-vHQs_Nw9oNyEjW0ZqBo8nX7tpDr9eM5qJ5J5zh0A8LaWK94EVvuS1BsMgObVkI1e/s1600/Granola+sin+gluten+a+Pintxopinche.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="granola recipe, goats, avena, frutos secos, agave, desayunos, recetas sin gluten, dulces, granola" border="0" data-original-height="375" data-original-width="500" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2qESYKkTy1hOUXgYGUzHYraKTzt_B-sb7lXC_9rsKqwwrtRFNGRM_nE-VjJFxoo6bU4YpgGiprCk-vHQs_Nw9oNyEjW0ZqBo8nX7tpDr9eM5qJ5J5zh0A8LaWK94EVvuS1BsMgObVkI1e/s640/Granola+sin+gluten+a+Pintxopinche.jpg" title="GRANOLA CASERA SIN GLUTEN" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-size: x-large;">Elaboración</span></u></b></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Mezcla la avena con todas las semillas, es importante que las semillas sean crudas pues se cocinarán seguidamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2. Añade el azúcar moreno, la panela triturada, el sirope de agave, la miel y el aceite de sésamo que le aportará un sabor muy peculiar,. Mezcla bien con ayuda de una cuchara.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3. Encamisa una bandeja de horno y por la granola.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4. Hornea a 160ºC durante unos 20 minutos, cada 8-10 minutos remover la granola con cuidado de no quemarte.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
5. A mitad de la cocción añade las frutas secas y el coco para que no se sequen en exceso unos y no se queme el otro. El aceite de sésamo y el coco le aportan a esta receta tan americana un punto thai muy original.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
6. Deja enfriar quitando de la bandeja, una vez fría será más crujiente, en este momento puedes añadir gotas de cobertura de chocolate para aportar sabor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Acompaña un yogurt con frutas o un bol de leche con esta granola y desayuna como un@ señor@.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Composición de la Granola:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- <b>AVENA</b>: Certificada sin gluten</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- <b>FRUTOS SECOS</b>: Anacardos, almendras, pistachos, nueces, nueces pecanas, nueces de brasil, pipas, pipas de girasol, cacahuetes... a ser posible eco y evidentemente sin gluten.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- <b>SEMILLAS</b>: semillas de cáñamo, semillas de lino, semillas de chía, semillas de sésamo. Idem que los anteriores sin gluten.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-<b> ENDULZANTES</b>: naturales tipo miel de la Alcarria hecha por mi amigo Tomás y sirope de Ágave eco sin gluten. Yo he usado panela y azúcar moscabado en cantidades reducidas, solo para caramelizar un poco la granola, prefiero añadir sirope o miel al gusto posteriormente cuando la voy a consumir, porque somos pocos pero con gustos muy variados.</div>
Paqui Lunahttp://www.blogger.com/profile/16037890258244773067noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8424232696739038564.post-47395527014867656132018-09-24T00:20:00.001+02:002018-09-24T00:20:22.122+02:00PATATAS HASSELBACK SIN GLUTEN<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4QznRk-gn-byY_9jfw974dS_creEHZER9MSSARtNeiLqfl1OtT012yKI3nFBD43uhSmzEBxAxuAfDqWS7TI9I5pVI2tVct1JwhBb-toko-urwMof97Nmwf9JYlt-HBVs3nuuw2rWFmaWW/s1600/Pintxopinche-patatas+hasselback+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="patatas, recetas con horno, RECETAS SIN GLUTEN, patatas hasselback, jamón, queso, aove, sal escamas, mantequilla, papas, TECNICAS, SALSAS Y GUARNICIONES, " border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4QznRk-gn-byY_9jfw974dS_creEHZER9MSSARtNeiLqfl1OtT012yKI3nFBD43uhSmzEBxAxuAfDqWS7TI9I5pVI2tVct1JwhBb-toko-urwMof97Nmwf9JYlt-HBVs3nuuw2rWFmaWW/s640/Pintxopinche-patatas+hasselback+2.jpg" title="PATATAS HASSELBACK" width="640" /></a></div>
<br />
Las <b>patatas Hasselback</b> son conocidas como <b>guarnición</b>, y son exquisitas. Si te gustan las patatas, están te enamorarán, porque tienen todo lo mejor de las patatas, son unas patatas crujientes por fuera y blanditas y cremosas por dentro, es decir, tienen todo lo mejor de las patatas. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se atribuye a Leif Elissón en 1953 su elaboración, Leif fue aprendiz en el restaurante Hasselbacken en una isla de Estocolmo, de ahí su nombre. Este restaurante se convirtió en hotel para más tarde ser una de las más importantes escuelas de cocina en Suecia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pero las patatas Hasselback no solo se consideran una guarnición, también son un tipo de <b>corte</b> de éstos tubérculos. Para ello, se usan patatas para <b>asar</b> (pueden ser kennebec, Flameco o Spunta que son más harinosas que otras variedades), con un corte en forma de acordeón a lo largo de toda la patata, estos cortes serán rebanadas finas sin llegar a terminar de cortar y que mantienen todas las rodajas juntas. Solo necesitarás ser cuidados@ pero no es en absoluto difícil. Para facilitar el trabajo hay instrumentos de cocina que ayudan a realizar este tipo de corte, pero puedes usar un cucharón grande de cocina donde poner la patatas y que ejerza de tope, o bien pinchar un palito de brocheta a lo largo de la patata poniendo un tope.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para realizar esta receta adecuadamente se deben usar patatas que no sean grandes ni pequeñas, si son muy grandes probablemente se dorarán por fuera y se quedarán crudas por dentro, si son demasiado pequeñas se resecarán demasiado. Se pueden elaborar con piel o sin piel.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La receta clásica de patatas Hasselback llevan mantequilla derretida que filtra entre los cortes y proporcionan suavidad y cremosidad a la patata, sal, pimienta y pan rallado. Aunque ha derivado en multitud de recetas que rellenan los cortes o gratinan ingredientes en la superficie, igualmente deliciosas.<br />
<br />
Para 4 personas<br />
Dificultad Media<br />
50 minutos-1 hora<br />
Utensilios: un palito de brocheta o un cucharón de cocina<br />
<br /></div>
<h2>
<b><u><span style="font-size: x-large;">PATATAS HASSELBACK</span></u></b></h2>
<br />
<h3>
<u><b><span style="font-size: x-large;">Ingredientes</span></b></u></h3>
- 8 patatas mediana<br />
- Mantequilla o aceite de oliva<br />
- Pimienta<br />
- Sal de mesa<br />
- Sal en escamas<br />
- Mostaza en grano molida<br />
- Apio seco molido<br />
- Ajo en polvo<br />
- Lonchitas de jamón serrano<br />
- Unas lonchas de queso Havarti o Cheddar, según gusto<br />
<br />
* Todas las especias deben estar libres de gluten<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgohOtbIv2YLzX8diMcjKDdGP_sFa1RL8F0s4yYLmRxBV-CGBoeMM-hjVh01kTWgHHy_FY-ha79ERLSDmn5qBppFadSwlol6UiVowrMuNKNQ_X4oOX6vXbDeBwhJVAhpzv9jqUPcTtT7W3x/s1600/Pintxopinche-patatas+Hasselback.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="patatas, recetas con horno, RECETAS SIN GLUTEN, patatas hasselback, jamón, queso, aove, sal escamas, mantequilla, papas, TECNICAS, SALSAS Y GUARNICIONES, " border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgohOtbIv2YLzX8diMcjKDdGP_sFa1RL8F0s4yYLmRxBV-CGBoeMM-hjVh01kTWgHHy_FY-ha79ERLSDmn5qBppFadSwlol6UiVowrMuNKNQ_X4oOX6vXbDeBwhJVAhpzv9jqUPcTtT7W3x/s640/Pintxopinche-patatas+Hasselback.jpg" title="PATATAS HASSELBACK" width="640" /></a></div>
<h3>
<span style="font-size: x-large;"><u><b><br /></b></u><u><b>Elaboración</b></u></span></h3>
<br />
1. Cortar las patatas en rodajas sin llegar al final el corte, así pinchamos un palo de brocheta a lo largo de la patata y cortamos rodajitas finas o bien usamos un cucharón cuyos filos harán de tope de corte.<br />
<br />
2. Unir la mantequilla derretida con la sal común, pimienta, la mostaza en grano molida, el apio seco molido y el ajo en polvo.<br />
<br />
3. Untar con ayuda de un pincel todas las rodajitas de patata, una vez untadas meter alternando entre ellas lonchas de jamón y lonchitas de queso, al gusto.<br />
<br />
4. Untar una fuente de pirex con aceite de oliva para que no se nos peguen las patatas, poner las patatas preparadas, rociar de aceite de oliva virgen y cocinar en horno precalentado a 200ºC unos 40-45 minutos. Comprobar que las patatas están cocinadas por dentro.<br />
<br />
5. Servir con sal en escamas y un poco de cebollino<br />
<br />
6. Servir con aves, carnes o pescados a la parrilla o asados.<br />
<div style="background: 0px 0px rgb(255, 255, 255); border: 0px; font-family: "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; margin-bottom: 15px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div id="sc-ava-16078192" style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: border-box; color: #222222; font-family: roboto, sans-serif; font-size: 17px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
</div>
Paqui Lunahttp://www.blogger.com/profile/16037890258244773067noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8424232696739038564.post-47336821100899382292018-09-12T23:34:00.000+02:002018-09-18T14:12:37.428+02:00TARTAR DE AGUACATE <div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUUPJLFij8yVPOPWVCXku8YOomAakBJzc72vGLuZVrWwTRkX07s0geupBxCBmfycotZPZjHzQQBbVL9tONcRFXACxRSrEmSsk2vve1zsvX2oUd7D6-KLZH81TKmgoYUUhd7vNFV25CL3ZQ/s1600/Pintxopinche-ensalada+aguacate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="avocado, aguacate, tomate, lima, tartar, ensaladas, sin gluten, lima" border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUUPJLFij8yVPOPWVCXku8YOomAakBJzc72vGLuZVrWwTRkX07s0geupBxCBmfycotZPZjHzQQBbVL9tONcRFXACxRSrEmSsk2vve1zsvX2oUd7D6-KLZH81TKmgoYUUhd7vNFV25CL3ZQ/s640/Pintxopinche-ensalada+aguacate.jpg" title="TARTAR DE AGUACATE" width="640" /></a></div>
<br />
Iniciamos temporada con una ensalada refrescante, ya que aunque hayamos dejado la playa y las piscinas atrás, aún nos acompaña el calor y hay que recuperarse de los excesos veraniegos, puede servir de plato único, de plato de tupper, como cena o como aperitivo.<br />
<br />
Los nutrientes y vitaminas tan beneficiosas del <b>aguacate</b>, las vitaminas del <b>tomate</b> y de los cítricos dan como resultado un plato muy refrescante y delicioso, si no te gusta el cilantro pon otra hierba aromática, al tomate le va genial un poco de albahaca, pero queda a tu elección, también le funciona el perejil y el perifollo.<br />
<br />
Cuentan que el nombre de Avocat o Avocado (aguacate en Francia, Italia e Inglaterra) procede de la palabra Abogado. En Francia los aguacates procedían de Haití llamándolos Bonne Poire (buena pera) pero en breve su precio se disparó lo que se le hizo considerar un manjar propio de las clases altas y adineradas, como los abogados, por lo que se paso a denominar Avocat. A diferencia de los profesionales a los que se hace mención (con todos mis respetos), los aguacates preservan la salud de nuestro corazón<br />
<br />
Independientemente de su nombre es una fruta/verdura con multitud de propiedades, de textura cremosa y suave y con un delicioso y suave sabor a avellana, que en la actualidad figura en cualquier carta de restaurante.<br />
<br />
Si te gustan los sabores intensos y profundos este es tu plato, adereza bien esta maravilla porque se convertirá en uno de tus principales. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para 4 personas<br />
10 minutos<br />
Muy fácil <br />
Utensilios: un aro </div>
<h2 style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-size: x-large;">TARTAR DE AGUACATE</span></u></b></h2>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-size: x-large;">Ingredientes</span></u></b></h3>
<div style="text-align: justify;">
<b><u><br /></u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 aguacate grande al punto </div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 tomate de ensalada rojo y duro</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 trozo de cebolla dulce morada</div>
<div style="text-align: justify;">
- Cilantro</div>
<div style="text-align: justify;">
- Sal </div>
<div style="text-align: justify;">
- Lima</div>
<div style="text-align: justify;">
- Aceite de oliva virgen suave</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<u><b><span style="font-size: x-large;">Elaboración</span></b></u></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Cortar el aguacate, el tomate y la cebolla en brunoise pequeña, poner en un bol</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Picar el cilantro muy fino, agregar.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Aderezar con sal en primer lugar y lima o limón, mezclar bien sin romper el aguacate y luego agregar un hilo fino de aceite y terminar de mezclar.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1xrSQCmFQ5r5f5yrkDprnDPzIPhWG6xHbJvQ_PFFvP0T6J65a72TOVgGm8YKlkIOqlHLasX6nTaTNZkALUikpMpU7IIXTC5lWbvFqhA9uhMrv6wfzoiylluC8wtfptNRpnw2pI_ZjDFPo/s1600/Pintxopinche-Ensalada+aguacate+s.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="avocado, aguacate, tomate, tartar, ensaladas, sin gluten, lima, " border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1xrSQCmFQ5r5f5yrkDprnDPzIPhWG6xHbJvQ_PFFvP0T6J65a72TOVgGm8YKlkIOqlHLasX6nTaTNZkALUikpMpU7IIXTC5lWbvFqhA9uhMrv6wfzoiylluC8wtfptNRpnw2pI_ZjDFPo/s640/Pintxopinche-Ensalada+aguacate+s.jpg" title="tartar de aguacate" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-size: x-large;">Consejos</span></u></b></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Se puede servir con un lecho de lechugas variadas o brotes tiernos para complementar el plato</div>
<div style="text-align: justify;">
- Se recomienda elaborar justo antes de servir</div>
<div style="text-align: justify;">
- Dado que el aguacate se oxida con facilidad, conservarlo con el hueso o con zumo de lima o limón, evitando que oscurezca. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Paqui Lunahttp://www.blogger.com/profile/16037890258244773067noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8424232696739038564.post-43480820012016612842018-04-15T23:54:00.002+02:002018-09-18T13:52:20.006+02:00ÑOQUIS DE PATATA CON PESTO DE ALMENDRAS SIN GLUTEN<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNcHn_GH4mfJVs6mxAkMtTa6m-hzF0TcyDdezelnAQzvwvvxKdzbKQDpsNU2MEhiyRIqhGyMiU_QW6Eyn8vk_ANgyO5T6nkcMhXLv6L77IvL450qk4orbNyeFlDJ7-0QFyRs5MBuZ9rfpB/s1600/Gnocchis+de+patata+con+pesto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="patatas, gnocchis, ñoquis, RECETAS SIN GLUTEN, primeros, pesto, almendras, ajo, ñoquis con pesto de almendras, " border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNcHn_GH4mfJVs6mxAkMtTa6m-hzF0TcyDdezelnAQzvwvvxKdzbKQDpsNU2MEhiyRIqhGyMiU_QW6Eyn8vk_ANgyO5T6nkcMhXLv6L77IvL450qk4orbNyeFlDJ7-0QFyRs5MBuZ9rfpB/s640/Gnocchis+de+patata+con+pesto.jpg" title="ÑOQUIS DE PATATA CON PESTO DE ALMENDRAS SIN GLUTEN" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Los ñoquis, gnocchi o gnoquis son un plato típico italiano que se pueden elaborar con distintos ingredientes y formas. Se le llama Parisien, cuando se realiza con pasta choux adicionando queso rallado, con sémola de trigo y leche que se conocen como Romana y los de puré de patata con harina y huevo que se conocen como Piamontesa.<br />
<br />
Hoy haremos los <b>gnocchi de patata</b> Piamontesa con una deliciosa salsa al <b>pesto de almendras</b>, que igualmente puedes hacer con piñones tostados o nueces..</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Un plato sencillo y barato de origen relativamente reciente que ha dado de comer a muchas familias en épocas de carencia, pues como siempre la patata ha sido un producto económico, saciante y fuente de hidratos de carbono.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Extendido a gran parte de Sudamérica debido a las migraciones de italianos a estos países, es un plato tradicional el día 29 de cada mes ¿por qué? ni idea, multitud de versiones recorren internet, yo me quedo con el homenaje y agradecimiento que se hace al peregrino Pantaleón por haber multiplicado cosechas a unos campesinos como forma de agradecimiento por proporcionarle alimento. Además se pone un billete bajo el plato, al parecer, para atraer prosperidad,</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aunque se habla de los gnocchi como pasta, su ingrediente fundamental es la <b>patata</b>. Y aunque su trayectoria no sea muy extensa, ya Pellegrino Artusi (1891), describe recetas de gnocchis en el libro "La ciencia de la cocina y el arte de comer bien", con lo cual, se conoce la receta desde hace algo más de un siglo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg000ZAXr7KAqR9Te5FMypAP1PaxmnZwIbQFT_i6evA7p3U0ee_Qce6UnIRaXTrtW6g0sE9MVz7hLHB8odfY62VBFsFXaA9leULhmcI7XrHpyKpZs5KTVFNMnqtFHEoPA_GP2eWY329K6sL/s1600/Pintxopinche+Gnocchis+de+patata+con+pesto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="patatas, gnocchis, ñoquis, RECETAS SIN GLUTEN, primeros, pesto, almendras, ajo, ñoquis con pesto de almendras, " border="0" data-original-height="441" data-original-width="617" height="457" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg000ZAXr7KAqR9Te5FMypAP1PaxmnZwIbQFT_i6evA7p3U0ee_Qce6UnIRaXTrtW6g0sE9MVz7hLHB8odfY62VBFsFXaA9leULhmcI7XrHpyKpZs5KTVFNMnqtFHEoPA_GP2eWY329K6sL/s640/Pintxopinche+Gnocchis+de+patata+con+pesto.jpg" title="ÑOQUIS DE PATATA CON PESTO DE ALMENDRAS SIN GLUTEN" width="640" /></a></div>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;"><b><br /></b><b><u>GNOCCHIS DE PATATA CON PESTO DE ALMENDRAS SIN GLUTEN</u></b></span></h2>
<br />
<h3>
<u><b><span style="font-size: x-large;">Ingredientes:</span></b></u></h3>
<br />
Para los gnocchis:<br />
<br />
- 500 gr de patatas<br />
- 80 gr de almidón de maíz aproximadamente<br />
- 1 huevo L<br />
- Sal<br />
- Pimienta recién molida<br />
- Nuez moscada recién rallada<br />
<br />
Para el Pesto de Almendras:<br />
<br />
- 20 gr de hojas de albahaca<br />
- Un puñado de almendras sin piel y previamente tostadas<br />
- 20 gr de queso peccorino<br />
- 75-100 ml de aceite de oliva<br />
- 1/2 diente de ajos<br />
- Sal<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSHZxziq65lrrXSpe7piIQWbVkMdPCiz8xoAsUHsWFOmHOhq_Ah5MRZXoREtzSi7DLp6zLZqHkgyIIdrWD_PSU5pejjE5lkcEy1eQc1FUfEKudxj5jyfjuE2RYoGGR44FrZ7Ic_vLpWLvx/s1600/Pintopinche+Gnocchis+de+patata+con+pesto+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="patatas, gnocchis, ñoquis, RECETAS SIN GLUTEN, primeros, pesto, almendras, ajo, ñoquis con pesto de almendras, " border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSHZxziq65lrrXSpe7piIQWbVkMdPCiz8xoAsUHsWFOmHOhq_Ah5MRZXoREtzSi7DLp6zLZqHkgyIIdrWD_PSU5pejjE5lkcEy1eQc1FUfEKudxj5jyfjuE2RYoGGR44FrZ7Ic_vLpWLvx/s640/Pintopinche+Gnocchis+de+patata+con+pesto+1.jpg" title="ÑOQUIS DE PATATA CON PESTO DE ALMENDRAS SIN GLUTEN" width="640" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<h3>
<u><b><span style="font-size: x-large;">Elaboración:</span></b></u></h3>
<br />
Para los Ñoquis:<br />
<br />
1. Lava las patatas con la piel y ponlas a cocer en agua caliente durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas.<br />
2. Cuando hayan enfriado un poco, pela las patatas, tritura bien con un stamper o un tenedor, adereza con sal, pimienta y nuez moscada.<br />
3. Bate el huevo y añade a la mezcla, añade también el almidón de maíz. Mezcla y después amasa con las manos hasta obtener una textura no pegajosa, pueden añadir más harina, pero sin pasarte pues después pueden saber demasiado a almidón.<br />
4. Haz rollitos con la masa y corta del tamaño de los gnocchis, envuélve con las puntas de un tenedor<br />
5. Pon agua a hervir y pon los gnocchis retira cuando empiecen a flotar.<br />
<br />
Para El pesto de almendras:<br />
<br />
1. Escalda unos minutos la albahaca, retírala del agua caliente y pon en agua fría con hielo.<br />
2. Tuesta las almendras y deja enfriar.<br />
2. Bate todos los ingredientes bien.<br />
<br />
<h3>
<u><b><span style="font-size: x-large;">Montaje:</span></b></u></h3>
<br />
Sirve los gnocchis con el pesto de almendras.<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://cocina.facilisimo.com/patatas">Con este Post participo en el Reto Facilísimo Recetas con patata</a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Paqui Lunahttp://www.blogger.com/profile/16037890258244773067noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8424232696739038564.post-65612560795653687522018-04-13T10:00:00.000+02:002018-09-18T14:43:14.830+02:00PATÉ DE ATÚN CON GUACAMOLE SIN GLUTEN<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5OoD2_vjg38-sC_aJxn1Q0Ohq5mnjo8DRRKPmPgG-LtLbM0nbhoLyFuhKt9KjFU6y8WZXVnd0jN5A0PgFhcdNlZjI55r4azKRResZb00bHjq-rBmm1oAdzpL2HcUTBXQpmeETfHa33Xa-/s1600/Pintxopinche+Pat%25C3%25A9+de+at%25C3%25BAn+con+guacamole.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="aguacate, atún, avocado, dentelles, GUACAMOLE, kimchi, paté, paté de atún, PINTXOS, puntillas comestibles, queso, RECETAS SIN GLUTEN, " border="0" data-original-height="423" data-original-width="565" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5OoD2_vjg38-sC_aJxn1Q0Ohq5mnjo8DRRKPmPgG-LtLbM0nbhoLyFuhKt9KjFU6y8WZXVnd0jN5A0PgFhcdNlZjI55r4azKRResZb00bHjq-rBmm1oAdzpL2HcUTBXQpmeETfHa33Xa-/s640/Pintxopinche+Pat%25C3%25A9+de+at%25C3%25BAn+con+guacamole.jpg" title="paté de atún con guacamole sin gluten" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Gracias, gracias y gracias por esas 400.000 visitas, por todos los suscriptores, por quienes me siguen en facebook, instagram, twitter, MailChimp, gracias a todos por estos magníficos años, solo deseo poder compartir mi pasión por la cocina con todos vosotros y, por estar ahí, solo siento un inmenso agradecimiento que no sé como expresar, solo puedo decir que vuestra presencia me hace muy feliz.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dicho esto hoy traigo un plato motivado por el Reto VEO, VEO y Blanca Vela, aunque tengo que reconocer que aunque me encanta retarme a mí misma, hoy había dado de comer a tanta gente y estaba tan agotada que aún no entiendo como me he puesto con el plato...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En este caso, el plato es de <b>Bertrand Pechard</b>, Chef y asesor culinario en la Bretaña Francesa. La primera vez que participé en el reto pretendí copiar literalmente el plato ya que era algo tan malagueño, que me costaba buscar otra inspiración, se trataba de la <a href="http://pintxopinche.blogspot.com.es/2017/12/espuma-de-ajoblanco-sin-gluten.html">Espuma de Ajoblanco de Christian Paris</a>, esta vez para no contrariar a mi inspiración he decidido improvisar más y no investigar sobre ningún ingrediente del plato, ¿qué ha ocurrido? que el tiro me ha salido por la culata, porque al final me decanté por un paté de atún, así que coincidencias sí que tiene con el plato original, pero no ha sido a propósito, yo me he decantado por un <b>pate de atún y guacamole sin gluten </b>y aunque el parecido no es muy exacto, a mí la idea me ha encantado.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2nyPm5v4-mwagkM4fAof4R2H9JFwK123F5c3CR0ir1Njh2LT4lG65p4KwNxKecWcoFhhyphenhyphenyKUuYMxrV3YsqmQAShvH8UX3e3cYTWEgkSYribOFiQijM1XI0O32RlqLsNgiARsmzXNGpDkM/s1600/29249856_2118219861529409_1245557910457548800_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="575" data-original-width="573" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2nyPm5v4-mwagkM4fAof4R2H9JFwK123F5c3CR0ir1Njh2LT4lG65p4KwNxKecWcoFhhyphenhyphenyKUuYMxrV3YsqmQAShvH8UX3e3cYTWEgkSYribOFiQijM1XI0O32RlqLsNgiARsmzXNGpDkM/s400/29249856_2118219861529409_1245557910457548800_o.jpg" width="397" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Plato original de Bertrand Pechard (Instagram)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsRwSGHE_m7tLWrsifKemUzpyZ62CHuZQYIv7d7xe4X_SmUeay5nBRQgoJuIjXYvQsytqf5KOrB134AzpRei9b9z2KKs1d65jLww6yOirzuKdGUGSaiQdL0voLOYN46MAmnQY78BKi7ocZ/s1600/Pintxopinche+Pat%25C3%25A9+de+at%25C3%25BAn+con+kimchi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="aguacate, atún, avocado, dentelles, GUACAMOLE, kimchi, paté, paté de atún, PINTXOS, puntillas comestibles, queso, RECETAS SIN GLUTEN, " border="0" data-original-height="572" data-original-width="677" height="337" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsRwSGHE_m7tLWrsifKemUzpyZ62CHuZQYIv7d7xe4X_SmUeay5nBRQgoJuIjXYvQsytqf5KOrB134AzpRei9b9z2KKs1d65jLww6yOirzuKdGUGSaiQdL0voLOYN46MAmnQY78BKi7ocZ/s400/Pintxopinche+Pat%25C3%25A9+de+at%25C3%25BAn+con+kimchi.jpg" title="paté de atún con guacamole sin gluten" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mi plato</td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por otro lado, dado que estoy la mayor parte del día fuera de casa, me he decantado por la cocina de aprovechamiento y ¿que tenía en casa? zanahorias, naranjas, aguacates, limones para poner una frutería y latas de atún, las capuchinas me las he saltado a la torera porque no tengo tiempo de ponerme a buscarlas. Después de terminar con la elaboración, por fin me permití mirar instagram para encontrar alguna pista del plato y, aunque escasa, contiene atún... en casa, lo hemos comido con una mojama de Cádiz que le han dado un puntazo al plato.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLE6gzb-EfchmfTFWaPG9-sKTnCA9WkP5FrwQZhivLc0A7DRlYacUFgknm-6RQa4QHBPGQReJ-S7IzsUnjXxeol1aE9gXKkQKs_mDLJ3EmO2Q91k14_HS72aJY-pfvNZCtqtdV5fZp6zG5/s1600/Pintxopinche+Pat%25C3%25A9+de+at%25C3%25BAn+con+guacamole+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="aguacate, atún, avocado, dentelles, GUACAMOLE, kimchi, paté, paté de atún, PINTXOS, puntillas comestibles, queso, RECETAS SIN GLUTEN, " border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLE6gzb-EfchmfTFWaPG9-sKTnCA9WkP5FrwQZhivLc0A7DRlYacUFgknm-6RQa4QHBPGQReJ-S7IzsUnjXxeol1aE9gXKkQKs_mDLJ3EmO2Q91k14_HS72aJY-pfvNZCtqtdV5fZp6zG5/s640/Pintxopinche+Pat%25C3%25A9+de+at%25C3%25BAn+con+guacamole+1.jpg" title="Paté de atún con guacamole sin gluten" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Respecto a las puntillas, ha sido cuestión de paciencia, ya había hecho unas galletas en tubo para rellenar y era el mismo mecanismo salvo que las galletas las hago en el horno y después moldeo y esta red de panecillo la he hecho a la plancha y mucho más fáciles de hacer de lo que parece.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5ryVaU0BCmX_3hGryNTn3hIKGBmF3uNeVR8qmXwtrDPkE4BcCRlSd8Q8TAghXF01LV9Wss9D12IxzCwYkT8flKKRRAmLA8sZLY-5v5OadkPWawB5jWrgYINeY20ZCHiUSl0utTxWT2nnv/s1600/Pintxopinche+Pat%25C3%25A9+de+at%25C3%25BAn+con+guacamole+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="aguacate, atún, avocado, dentelles, GUACAMOLE, kimchi, paté, paté de atún, PINTXOS, puntillas comestibles, queso, RECETAS SIN GLUTEN, " border="0" data-original-height="357" data-original-width="477" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5ryVaU0BCmX_3hGryNTn3hIKGBmF3uNeVR8qmXwtrDPkE4BcCRlSd8Q8TAghXF01LV9Wss9D12IxzCwYkT8flKKRRAmLA8sZLY-5v5OadkPWawB5jWrgYINeY20ZCHiUSl0utTxWT2nnv/s640/Pintxopinche+Pat%25C3%25A9+de+at%25C3%25BAn+con+guacamole+2.jpg" title="paté de atún con guacamole sin gluten" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sin más y esperando a ver con que sorprenden mis compis de <a href="https://www.facebook.com/groups/1826043254309116/">VEO, VEO</a>, vamos con la receta.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para 2 personas<br />
1 hora<br />
Dificultad media</div>
<h2 style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-size: x-large;">PATÉ DE ATÚN CON GUACAMOLE SIN GLUTEN</span></u></b></h2>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-large;"><u>Ingredientes:</u></span></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para las Puntillas:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 80 gr de agua</div>
<div style="text-align: justify;">
- 10 gr de aceite de oliva </div>
<div style="text-align: justify;">
- 10 gr de Maizena</div>
<div style="text-align: justify;">
- Una pizca de colorante hidrosoluble Rojo vino Sin gluten</div>
<div style="text-align: justify;">
- Una pizca de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para la Geleé de Zanahoria y Naranja:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 zanahoria</div>
<div style="text-align: justify;">
- El zumo de media naranja sin pulpa</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 hoja de cola de pescado de 2 gr</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 cucharada de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para el guacamole:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 aguacate en su punto </div>
<div style="text-align: justify;">
- Zumo de medio limón</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 diente de ajo pequeño</div>
<div style="text-align: justify;">
- Sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para el paté de atún:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 lata de atún, el mío de Isla Cristina (excepcional)</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 cucharada colmada de queso crema sin gluten</div>
<div style="text-align: justify;">
- Unas gotas de <a href="https://www.japonshop.com/algas-condimentos/kimchi-coreano-160">kimchi</a> sin gluten (al gusto)<br />
<br />
Otros:<br />
<br />
- Semillas de amapola</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdAay_j8eIp12a1ksjFBwGcPC53ZQzCfT-hwPczooh-7tSAmH6e4azhuhwkQ1Yg8S5F6z4XCPWp5vqpy3KFKijsjekdQg6rjCf6sxmeJzi07Fjn3nxitB8jDfgin2m6oPa6yn6SvCeYlBk/s1600/Pintxopinche+Pat%25C3%25A9+de+at%25C3%25BAn+con+kimchi+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="aguacate, atún, avocado, dentelles, GUACAMOLE, kimchi, paté, paté de atún, PINTXOS, puntillas comestibles, queso, RECETAS SIN GLUTEN, " border="0" data-original-height="597" data-original-width="713" height="534" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdAay_j8eIp12a1ksjFBwGcPC53ZQzCfT-hwPczooh-7tSAmH6e4azhuhwkQ1Yg8S5F6z4XCPWp5vqpy3KFKijsjekdQg6rjCf6sxmeJzi07Fjn3nxitB8jDfgin2m6oPa6yn6SvCeYlBk/s640/Pintxopinche+Pat%25C3%25A9+de+at%25C3%25BAn+con+kimchi+1.jpg" title="Paté de Atún con guacamole sin gluten" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-large;"><u>Elaboración:</u></span></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Para las puntillas</u>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Mezcla el agua el aceite y disuelve la maizena, agrega con un palito un poco de colorante y mezcla bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Sobre una plancha caliente pon un poco de la mezcla anterior, una capafina y deja cocinar hasta que deje de chisporrotear, entonces con una espátula retira de la plancha y escurre sobre papel absorbente de cocina.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Para la Geleé de Zanahoria y Naranja</u>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Hierve la zanahoria en agua.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Exprime la naranja y cuela, quitando la pulpa.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Retira el agua de la zanahoria, vierte el zumo de la naranja y el azúcar pon al fuego, puedes azucararlo más si lo deseas.</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Hidrata la hoja de gelatina en agua fría e incorpora, deshaz la gelatina. Pasa por un tamiz muy fino. Mantener templada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Para el guacamole</u>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Tritura bien todos los ingredientes y por en una manga pastelera</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Conserva en la nevera</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Para el paté de atún</u>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Desmenuza en atún escurrido de aceite, añade el kimchi en la proporción deseada, como es salado y picante yo no le puse ni sal ni pimienta y lo aderecé con aquél.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Añade el queso crema y mezcla bien hasta que tenga la consistencia deseada.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Corrige de sabor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-large;"><u>Montaje:</u></span></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Sobre un plato blanco, mejor templato, pon una línea de Geleé de zanahoria y naranja </div>
<div style="text-align: justify;">
- Al lado de la línea pon una quenelle de paté de atún</div>
<div style="text-align: justify;">
- Decora con unos puntos de guacamole </div>
<div style="text-align: justify;">
- Termina con una puntilla sobre la quenelle</div>
<div style="text-align: justify;">
- Decora con unas semillas de amapola.<br />
<br />
Y sobre todo, no te asustes, es super fácil!!!<br />
<br /></div>
<br />Paqui Lunahttp://www.blogger.com/profile/16037890258244773067noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8424232696739038564.post-72554505474084544882018-04-09T17:26:00.000+02:002018-09-18T14:06:49.934+02:00PASTEL DE CHOCOLATE CON LIMA SIN GLUTEN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEMNXPBfKHVXXcpIxe3ApJBDmpKjC7rSwgdMCZCOYIEw_l4mOD__wzpNmYgF7hq1dNw5-g9qO3z2G6Yao2FdDMafY8pQAfnzvPlgvxxDUZn6g1T6KIrqrVSPvPh6KO89pNDidlGT2GInaY/s1600/Pastel+de+chocolate+y+lima+Pintxopinche.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pastel, chocolate, pastel de chocolate sin gluten, lima, trufa, vainilla, postres, recetas sin gluten" border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEMNXPBfKHVXXcpIxe3ApJBDmpKjC7rSwgdMCZCOYIEw_l4mOD__wzpNmYgF7hq1dNw5-g9qO3z2G6Yao2FdDMafY8pQAfnzvPlgvxxDUZn6g1T6KIrqrVSPvPh6KO89pNDidlGT2GInaY/s640/Pastel+de+chocolate+y+lima+Pintxopinche.jpg" title="PASTEL DE CHOCOLATE CON LIMA SIN GLUTEN" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
De entre todas los pasteles ricos, riquísimos que puedas tomar, las de chocolate no faltaran en el repertorio, un fantástico sabor a cacao que endulza cualquier propuesta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Harina de almendras, cacao en polvo, vainilla y ralladura de lima es la base de este delicioso <b>pastel de chocolate</b> con lima, además sin nada, nada de gluten.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Un <b>pastel casero de chocolate</b>, que contrasta con la ralladura de lima y la vainilla. Te aseguro que vas a disfrutar de lo lindo si eres forofo del chocolate. Una receta super <b>fácil </b>que no te llevará más de 45 minutos para enfriar, muy importante, no te olvides de enfriarla lo suficiente para ponerle tu cobertura favorita.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El postre ideal para terminar una comida familiar, una merienda infantil o un desayuno dominguero. Nada como un rico pastel de chocolate sin gluten, por supuesto, para que nadie pueda dejar de disfrutarlo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y si te gusta el chocolate no te pierdas estas ricas propuestas que tienen de todo, como el <a href="http://pintxopinche.blogspot.com.es/2014/03/coulant-de-chocolate-sin-gluten.html">Coulant</a>, adaptación de la famosa receta de Michel Bras, el <a href="http://pintxopinche.blogspot.com.es/2016/10/mousse-de-chocolate-blanco-con-relleno.html">Parfait de chocolate blanco</a>, por supuesto con un delicioso relleno, <a href="http://pintxopinche.blogspot.com.es/2017/01/esferas-de-chocolate-con-crema-de.html">Esferas con crema de mandarinas</a>, una deliciosa forma de finalizar una buena comida, <a href="http://pintxopinche.blogspot.com.es/2017/04/tronco-genoves-de-chocolate-sin-gluten.html">Tronco genovés</a> para fantásticas meriendas y desayunos, un riquísimo <a href="http://pintxopinche.blogspot.com.es/2014/10/volcan-de-chocolate-con-almibar-de-pera.html">Volcán</a> muy aireado, ideal para después de comidas muy abundantes, unas deliciosas <a href="http://pintxopinche.blogspot.com.es/2017/05/trufas-con-aguacate-y-chocolate-con.html">Trufas de aguacate y chocolate</a> para que puedas regalar sanos Pettit Four, o hasta un <a href="http://pintxopinche.blogspot.com.es/2016/05/crazy-cake-con-chocolate-sin-leche-sin.html">Crazy Cake</a> procedente desde la Gran Depresión americana, esta vez, con quinoa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbhvkSFIxqhubsLUYmv-bK5Vlx0jPIhguVX3dzy4nByBVDEf21C8Nz2YWwCP17GbpXyuXQ-W0DnGH0PUQ5ZT6XCQFX5gy75rakOLlB1mgJAp8YXgXfvDxUxik19nbAc-hh69vKoaxa91PH/s1600/Pastel+de+chocolate+y+lima+sin+gluten+Pintxopinche+a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pastel, chocolate, vainilla, pastel de chocolate con lima, trufa, sin gluten, lima, recetas sin gluten" border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbhvkSFIxqhubsLUYmv-bK5Vlx0jPIhguVX3dzy4nByBVDEf21C8Nz2YWwCP17GbpXyuXQ-W0DnGH0PUQ5ZT6XCQFX5gy75rakOLlB1mgJAp8YXgXfvDxUxik19nbAc-hh69vKoaxa91PH/s640/Pastel+de+chocolate+y+lima+sin+gluten+Pintxopinche+a.jpg" title="PASTEL DE CHOCOLATE CON LIMA SIN GLUTEN" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
8-10 porciones</div>
<div style="text-align: justify;">
Fácil</div>
<div style="text-align: justify;">
45 minutos</div>
<div style="text-align: justify;">
Molde de 22 cm</div>
</div>
<h2 style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-size: x-large;">PASTEL DE CHOCOLATE CON LIMA SIN GLUTEN</span></u></b></h2>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-large;"><u>Ingredientes:</u></span></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 250 gr de harina de almendras (esta casera y no tiene gluten)</div>
<div style="text-align: justify;">
- 50 gr de cacao en polvo 100% sin gluten</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1/2 vaina de vainilla o en su defecto 1 cucharada de vainilla líquida sin gluten o un par de cucharadas de azúcar avainillado</div>
<div style="text-align: justify;">
- 6 huevos L</div>
<div style="text-align: justify;">
- 200 gramos de azúcar moreno o panela sin gluten</div>
<div style="text-align: justify;">
- Ralladura de dos limas</div>
<div style="text-align: justify;">
- 100 gr de mantequilla en pomada</div>
<div style="text-align: justify;">
- Una pizca de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para la trufa:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 200 ml de nata 35% M.G</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 cucharada de cacao en polvo puro 100% sin azúcar, puedes sustituirlo por chocolate para fundir pero tendrás que dejarlo enfriar muy bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 cucharada de azúcar avainillado</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigxPsSGHB7anySS9jYR_GM5J7CQXg7rZR0DEGl_oKdb7lwy8gN_tfkQpT1dwmNVJ8Qso-C6dbShx0CxBL6AbIj-8X8msj83YMFJmgRae7n6MT5rpz3aiLL1taGVXdJg0actLS5nKdCIzxZ/s1600/Pastel+chocolate+lima+sin+gluten+Pintxopinche.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pastel, chocolate, trufa, pastel de chocolate sin gluten, lima, vainilla, postres, recetas sin gluten" border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigxPsSGHB7anySS9jYR_GM5J7CQXg7rZR0DEGl_oKdb7lwy8gN_tfkQpT1dwmNVJ8Qso-C6dbShx0CxBL6AbIj-8X8msj83YMFJmgRae7n6MT5rpz3aiLL1taGVXdJg0actLS5nKdCIzxZ/s640/Pastel+chocolate+lima+sin+gluten+Pintxopinche.jpg" title="PASTEL DE CHOCOLATE CON LIMA SIN GLUTEN" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<u><b><span style="font-size: x-large;">Elaboración:</span></b></u></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Precalienta el horno a 180ºC</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Mezcla la mantequilla en pomada con el azúcar. Cuando la hayas integrado bien, añade la ralladura de una de las limas. Mezcla. Reserva la ralladura de la otra lima sin refrigerar para que se vaya secando.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Agrega los huevos batidos y mezcla muy bien</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Cuando tengas una mezcla homogénea tamiza sobre ella el cacao en polvo y añade la harina de almendras, así como una pizca de sal, para potenciar el sabor del chocolate.</div>
<div style="text-align: justify;">
5. Forra un molde de 22 cm con mantequilla y pon papel de horno en la base y alrededor del molde.</div>
<div style="text-align: justify;">
6. Hornea a 180ºC durante 25 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
7. Deja enfriar sobre una rejilla hasta que esté totalmente frío, si puedes déjalo asentar en el frigorífico envuelto en film transparente hasta el día siguiente, tomará más cuerpo.</div>
<div style="text-align: justify;">
8. Monta la nata con el cacao, cuando esté casi montada agrega el azúcar avainillado y termina de montar. Cubre la superficie del pastel de chocolate con la nata chocolateada y la ralladura de lima seca.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3iNpFs1T2vNJZ-UIwKdOKAFnisgpSfaTKSDeTb_sauFFgd0jrH1mDRdNSyCj1KUcJNeCFh8k96x8DEsX2UVVJtxvB3AAKHKZDDfgMbqZ9oPPsw3xdUhNu2WRynwcp4Jd5x1c8FDxunrM3/s1600/Pastel+de+chocolate+y+lima+sin+gluten+Pintxopinche.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pastel, chocolate, pastel de chocolate sin gluten, lima, trufa, vainilla, postres, recetas sin gluten" border="0" data-original-height="416" data-original-width="555" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3iNpFs1T2vNJZ-UIwKdOKAFnisgpSfaTKSDeTb_sauFFgd0jrH1mDRdNSyCj1KUcJNeCFh8k96x8DEsX2UVVJtxvB3AAKHKZDDfgMbqZ9oPPsw3xdUhNu2WRynwcp4Jd5x1c8FDxunrM3/s640/Pastel+de+chocolate+y+lima+sin+gluten+Pintxopinche.jpg" title="PASTEL DE CHOCOLATE CON LIMA SIN GLUTEN" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Paqui Lunahttp://www.blogger.com/profile/16037890258244773067noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8424232696739038564.post-38021515280237166662018-03-25T18:33:00.000+02:002018-09-18T15:31:39.364+02:00TOCINO DE CIELO FÁCIL<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6kBRAik_N7vO9eYJsPrQ5OROxweuzeTdGG6rzrk4KfwddcHukpim_aKa0RMM_7wkDY0qclJN3SOXRJS4IPbk0GWAovTSPOSqdZpIlZJbPiYSOSw8Re6TuUNQSi3oetnTL51qdZ5zvcKOv/s1600/Pintxopinche-Tocino+de+cielo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="tocino de cielo, postre, pettit four, azúcar, huevos, semana santa, y de postre, RECETAS SIN GLUTEN, " border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6kBRAik_N7vO9eYJsPrQ5OROxweuzeTdGG6rzrk4KfwddcHukpim_aKa0RMM_7wkDY0qclJN3SOXRJS4IPbk0GWAovTSPOSqdZpIlZJbPiYSOSw8Re6TuUNQSi3oetnTL51qdZ5zvcKOv/s640/Pintxopinche-Tocino+de+cielo.jpg" title="TOCINO DE CIELO FÁCIL" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Parece que allá por el siglo XII, los bodegueros de Jerez de la Frontera donaban un gran excedente de yemas de huevo a los conventos cercanos, ya que las claras estaban destinadas a la limpieza y clarificado de sus caldos, fue por aquel entonces cuando las monjas de dichos conventos comenzaron a elaborar este manjar de dioses, un trocito de cielo en su versión dulce, si eso es posible.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Seguramente no sospecharon que sería un dulce o postre que alcanzaría el siglo XXI, y que convertiría en uno de los clásicos de la Semana Santa andaluza. Este dulce celestial no solo se elabora en Andalucía, también en Asturias o la Rioja es un postre típico. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Elaborado a base de yemas de huevo, azúcar y agua, de textura densa y compacta, de color amarillo intenso y dorado, dulce, <b>muy dulce</b> y para consumir en pequeñas, aunque, deliciosas porciones. Debe ser denso pero a la vez suave, así que hay que practicar un poco. De elaboración muy sencilla e ideal como pettit four. Con burbujas o con burbujas como los flanes, cada tipo de cocción y el mezclado de sus ingredientes favorecerán que aparezca o no las susodichas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El disponer de una buena flanera de acero inoxidable con su tapa correspondiente te ayudará muchísimo en esta elaboración, pero si no dispones de ella siempre se puede improvisar, como lo hacen aquí en <a href="http://www.mercadocalabajio.com/2011/12/tocino-de-cielo-paso-paso.html">Mercado Calabajío</a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Un postre sin gluten, sin lácteos, sin soja, sin frutos secos, no apto para intolerantes o alérgicos al huevo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Para 8 personas<br />
Dificutad media<br />
35 minutos<br />
Utensilios: flanera con tapa o un recipiente de Pirex<br />
<br />
<h2>
<b><u><span style="font-size: x-large;">TOCINO DE CIELO</span></u></b></h2>
<br />
<h3>
<u><b><span style="font-size: x-large;">Ingredientes: </span></b></u></h3>
<br />
- 325 gr de azúcar<br />
- 325 gr de agua<br />
- 6 yemas de huevo<br />
- 4 cucharadas de azúcar para el caramelo<br />
<h3>
<span style="font-size: x-large;"><u><b><br /></b></u><u><b>Elaboración:</b></u></span></h3>
<br />
1. En un recipiente apto para el baño maría y al fuego, bien una flanera plana con tapa, hacemos el caramelo fundiendo poco a poco el azúcar con unas gotitas de zumo de limón o unas gotas de agua. Dejamos enfriar, que se solifique sobre la base y laterales del molde.<br />
<br />
2. En un cazo cocemos el azúcar con el agua hasta hacer que empiece a hervir y el azúcar se haya disuelto, cae como hebra fina al levantar la cuchara, si tienes termómetro son unos 105ºC, si no lo tienes al final es solo cuestión de práctica. Remover de tanto en tanto, te llevará alrededor de 15 minutos. Deja enfriar el almíbar unos 10 minutos.<br />
<br />
3. Mezcla las yemas, puedes incorporar alguna clara pero asegúrate de mezclar y no de batir, mientras más batido esté el huevo más burbujitas aparecerán, si añades claras también aparecen más burbujas.<br />
<br />
4. Añade el almíbar a las yemas mezcladas y remueve cuidadosamente hasta que la mezcla sea homogénea.<br />
<br />
5. Vierte las yemas en el recipiente del baño maría y tapa. Cocina alrededor de 35 minutos sin destapar y desde que el agua comience a hervir.<br />
<br />
6. Desmolda una vez pierda calor y conserva refrigerado.<br />
<br />
Con este post participo en el Reto Facilísimo <a href="http://cocina.facilisimo.com/postres+semana+santa">Recetas de dulces y postres para Semana Santa</a>.<br />
<br />
<br />Paqui Lunahttp://www.blogger.com/profile/16037890258244773067noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8424232696739038564.post-52759210372675384752018-03-19T10:41:00.000+01:002018-09-18T15:38:54.128+02:00BUÑUELOS DE BACALAO SIN GLUTEN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD1X3jXNqp287SFhxMUUt2VEcLrw3oYGaojUaBWkulq4zZ67zMzMFU_jkjHHjAV2rO3DGkpD5rYyUL2MmLhL6KnAf62qb8u5CzaLHYYYfVFfBrEvPzrj5l_xz3fM8uCxXQIpPayBN9yn-U/s1600/Pintxopinche-Tortillas+de+bacalao+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="buñuelos, bacalao, MASAS, RECETAS SIN GLUTEN, buñuelos de bacalao sin gluten, semana santa," border="0" data-original-height="427" data-original-width="570" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD1X3jXNqp287SFhxMUUt2VEcLrw3oYGaojUaBWkulq4zZ67zMzMFU_jkjHHjAV2rO3DGkpD5rYyUL2MmLhL6KnAf62qb8u5CzaLHYYYfVFfBrEvPzrj5l_xz3fM8uCxXQIpPayBN9yn-U/s640/Pintxopinche-Tortillas+de+bacalao+1.jpg" title="BUÑUELOS DE BACALAO SIN GLUTEN" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Los <b>buñuelos de bacalao</b> son unas bolitas de masa con bacalao que se sirven fritas. En Andalucía son típicos durante la <b>Cuaresma</b> y la <b>Semana Santa</b>, y en algunos lugares del Sur se las conoce como "<b>Tortillitas de Bacalao</b>", en el resto del España suelen ser más frecuentes y, en algunos lugares se sirven como aperitivo, aunque esta costumbre, por desgracia, se está perdiendo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se hace referencia a su origen portugués, aunque los encontramos también en Francia, o Italia y versiones en países sudamericanos donde se les pone yuca, o patata como en Portugal.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Es un plato popular de la cocina de aprovechamiento, así como las albóndigas, croquetas, las empanadas y demás ya que se usaban las migas de bacalao desalado que sobraban de otras elaboraciones. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En algunos lugares se hacen al horno, en casa, por supuesto, somos muy tradicionales y las hacemos fritas. Constituyen un plato económico, fácil de hacer, están riquísimas y a la mayoría nos recuerda a nuestra casa, a nuestra madre o a nuestra abuela, ¿verdad?<br />
<br />
Para unas 3 docenas de buñuelos<br />
Fácil<br />
1 hora y cuarto.<br />
<br />
</div>
<h2 style="text-align: justify;">
<u><b><span style="font-size: x-large;">BUÑUELOS DE BACALAO SIN GLUTEN</span></b></u></h2>
<div style="text-align: justify;">
<u><b><span style="font-size: x-large;"><br /></span></b></u></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<u><b><span style="font-size: x-large;">Ingredientes</span></b></u></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 250 gr de migas de bacalao desalado</div>
<div style="text-align: justify;">
- 100 gr de harina sin gluten Gallo o mezcla de 60 gr de harina panificable y 40 gr harina de garbanzos. En la versión con gluten pon unos 100 gr de harina de todo uso.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 huevo L</div>
<div style="text-align: justify;">
- Un manojo de perejil fresco</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 diente de ajo</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 sobre de levadura química (Tipo Royal sin gluten)</div>
<div style="text-align: justify;">
- 150- 170 ml de agua</div>
<div style="text-align: justify;">
- Colorante alimentario, según gusto</div>
<div style="text-align: justify;">
- Sal</div>
<div style="text-align: justify;">
- Aceite de oliva suave o de girasol</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn6FRmV0KWlQHTwjKFGIm8jDFVZYOtGqZkh5OyNpGPc3o8syzlCbwqY9lHoIu9gSeCgHANdzk1kwDfvJ4B3o9vnBJNssM0yzarZiJ-jTVlgnRHvKAqDOGnruoXORqjlnMAqPYhTmAJXIDh/s1600/Pintxopinche+bu%25C3%25B1uelos+de+bacalao+sin+gluten.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="buñuelos, bacalao, MASAS Y PAN, RECETAS SIN GLUTEN, buñuelos de bacalao sin gluten, semana santa," border="0" data-original-height="394" data-original-width="525" height="476" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn6FRmV0KWlQHTwjKFGIm8jDFVZYOtGqZkh5OyNpGPc3o8syzlCbwqY9lHoIu9gSeCgHANdzk1kwDfvJ4B3o9vnBJNssM0yzarZiJ-jTVlgnRHvKAqDOGnruoXORqjlnMAqPYhTmAJXIDh/s640/Pintxopinche+bu%25C3%25B1uelos+de+bacalao+sin+gluten.jpg" title="BUÑUELOS DE BACALAO SIN GLUTEN" width="640" /></a></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<u><b><span style="font-size: x-large;">Elaboración:</span></b></u></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Trocea las migas de bacalao en brunoise pequeña. Pica los ajos y el perejil finamente. Reserva.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. En un bol pon la harina, la levadura y la sal. Bate el huevo y agrega a la harina, también el ajo y el perejil. Añade el agua poco a poco y no toda de una vez, debe quedar con textura de gacha densita y ve eliminando los grumos de harina, puedes hacerlo con las manos o usar la batidora</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Debe quedar una masa entre líquida y espesa, por último, añade el bacalao picado, el ajo y el perejil y mezcla bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Deja reposar un rato, unos 30 minutos, en la nevera bien tapada, que actúe la levadura. (como con las magdalenas)</div>
<div style="text-align: justify;">
5. Toma una cucharada de la masa cada vez y fríe en aceite a los 160-170ºC, no a más temperatura, para que se hagan por dentro. Cuando floten déjalas cocinar hasta que se doren.</div>
<div style="text-align: justify;">
6. Escurre sobre papel de cocina el exceso de aceite y sirve calientes, aunque fríos esta de rechupete.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<h4>
<b><u><span style="font-size: large;">RECETAS DE SEMANA SANTA</span></u></b></h4>
<br />
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;">
</div>
<br />
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
- <a href="http://pintxopinche.blogspot.com.es/2014/04/desalar-bacalao-listo.html">Cómo desalar Bacalao</a>, </div>
<div style="margin: 0px;">
- <a href="http://pintxopinche.blogspot.com.es/2017/04/ensalada-malaguena-de-bacalao.html">Ensalada de Bacalao y naranja, </a></div>
<div style="margin: 0px;">
- <a href="http://pintxopinche.blogspot.com.es/2015/03/pochas-con-bacalao.html">Pochas con Bacalao</a>, </div>
<div style="margin: 0px;">
- <a href="http://pintxopinche.blogspot.com.es/2014/03/rissoto-de-champinones-y-foie.html">Risotto de setas y bacalao </a>, </div>
<div style="margin: 0px;">
- <a href="http://pintxopinche.blogspot.com.es/2017/04/leche-frita-aromatizada-con-miel-de.html">Leche frita aromatizada con miel de caña</a>, </div>
<div style="margin: 0px;">
- <a href="http://pintxopinche.blogspot.com.es/2015/03/torrija-con-vino-dulce-de-malaga-sin.html">Torrijas al Vino Dulce de Málaga</a>, </div>
<div style="margin: 0px;">
- <a href="http://pintxopinche.blogspot.com.es/2017/04/verrines-de-arroz-con-leche-y-cremoso.html">Arroz con leche</a> con cremoso de chocolate</div>
<div style="margin: 0px;">
- <a href="http://pintxopinche.blogspot.com.es/2017/05/pasteles-de-belem-o-pasteles-de-nata.html">Pasteles de Belem</a> </div>
<div style="margin: 0px;">
- <a href="http://pintxopinche.blogspot.com.es/2015/09/asopaipas-o-bunuelos-sin-gluten.html">B</a><a href="http://pintxopinche.blogspot.com.es/2015/09/asopaipas-o-bunuelos-sin-gluten.html">uñuelos o asopaipas</a><br />
<br /></div>
</div>
</div>
Paqui Lunahttp://www.blogger.com/profile/16037890258244773067noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8424232696739038564.post-42309944059953855892018-03-04T22:09:00.000+01:002018-09-18T15:49:44.675+02:00GALLETAS DE AVENA Y ARÁNDANOS SIN GLUTEN<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEX9ftIKG7gQtWmN8wRDmvhyphenhyphenqhU2dIgu0vjQro7BHjYo3gsV-hrbWbbQotjQjnqsa3M4t7F0mv7-94pn7HU7OnoJ7GyAYh4XmGaLs9ssqXPgeS8HRQ6aQBH0pPUF9tin1Zbo0EoW4QwGCh/s1600/galletas+de+avena+y+arandanos+sin+gluten+Pintxopinche.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="postres, desayunos, avena, galletas, galletas de avena, sin gluten, RECETAS SIN GLUTEN, porridge, arándanos, fácil" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEX9ftIKG7gQtWmN8wRDmvhyphenhyphenqhU2dIgu0vjQro7BHjYo3gsV-hrbWbbQotjQjnqsa3M4t7F0mv7-94pn7HU7OnoJ7GyAYh4XmGaLs9ssqXPgeS8HRQ6aQBH0pPUF9tin1Zbo0EoW4QwGCh/s640/galletas+de+avena+y+arandanos+sin+gluten+Pintxopinche.jpg" title="GALLETAS DE AVENA Y ARÁNDANOS SIN GLUTEN" width="640" /></a></div>
<br />
El único inconveniente de estas <b>galletas de avena y arándanos</b> sin gluten, es que no tendrás suficiente solo con una.<br />
<br />
¿Te gustan las galletas? ¿Quieres unas galletas saciantes, crujientes y sanas? Hoy te traigo una receta deliciosa de galletas de avena con arándanos.<br />
<br />
La avena tiene multitud de cualidades a nivel nutricional, aporta vitaminas del grupo B, minerales, hidratos de carbono, proteínas, se digiere fácilmente y es muy saciante.<br />
<br />
La avena certificada sin gluten, es decir, aquella que durante su cultivo y manufacturado no contiene gluten por contaminación cruzada con otros cereales con gluten, sienta bien a la mayoría de celiacos, aunque es cierto que hay un pequeña parte de los celiacos que no la toleran.<br />
<br />
Es conveniente indicar que si no tenemos costumbre de consumir este cereal tan aceptado por el mundo anglosajón, es importante introducirlo lentamente e ir aumentando su consumo progresivamente, pues su elevado contenido en fibra altera el sistema digestivo habitual, que puede confundirse con el consumo o contaminación cruzada de gluten. Así que es conveniente introducirla de forma progresiva en la dieta y si aún así no nos sienta bien, consultar con nuestro médico.<br />
<br />
Cuando descubrí la avena sin gluten fuí con el mismo miedo que tú ¿seguro que puedo tomarla? Al principio no me sentó para nada bien y la descarté durante un tiempo, luego volví a introducirla en mi dieta, para observar que si la introducía poco a poco, me sentaba genial, no tenía hambre a lo largo de la mañana, como ocurría con el pan sin gluten, me sentía con energía y no me sentaba nada mal, así que durante el último año, la avena se ha convertido en uno de los cereales principales de mi dieta.<br />
<br />
Te recomiendo que si tras unos días de consumo te sienta bien, no duces en adaptarla a tu modelo de alimentación, ya que las dietas celiacas suelen carecer o ser deficientes en determinados nutrientes y, en este caso, la Avena Sin Gluten, ayuda a compensarlas con una buena fuente de proteínas, fibras, vitamina B, magnesio, fosfato (presente en los cereales integrales), zinc, selenio y hierro. Y si no eres celiaco, notarás su poder saciante, el aumento de energía y un cambio positivo en tu transito instestinal.<br />
<br />
Ahora, tomo avena casi a diario, tiendo al <b>porridge</b>, es rápido y fácil y solo necesitarás agua o leche para hacerlo y una pizca de sal, luego añade los toppings que tengas por casa, fresas, chía, pipas de girasol o de calabaza, nueces, almendras eco, un poco de ágave o miel y listo para tomar.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si estoy algo cansada o falta de energía unas <b>tortitas de avena</b> hechas con huevo y plátano me reponen enseguida. Y si el tiempo no lo impide, suelo tener en un bote hermético un poco de <b>granola casera</b> hecha con frutos secos crudos y frutas deshidratadas, que con un yogurt natural está de vicio. Así como unas <b>barritas energéticas de avena</b> totalmente caseras con chocolate y frutos secos que te puedes llevar a cualquier parte. Muele la avena en la procesadora de alimentos y no te cortes para hacer pan, pasteles o bizcochos, como este <a href="http://pintxopinche.blogspot.com.es/2017/09/bizcocho-de-aguacate-sin-gluten.html">Bizcocho de Avena y Aguacate</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ahora también he incorporado las <b>galletas de avena</b>, deliciosas y crujientes galletas con arándanos q enganchan a toda la familia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Son prácticamente instantáneas, no necesitan apenas trabajo y son deliciosas, si no me crees, pruébalas tú mism@. Son quebradizas, pero no te preocupes, si no eres muy cuidados@, te quedará una granola deliciosa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
24 galletas</div>
<div style="text-align: justify;">
Fácil</div>
<div style="text-align: justify;">
30-35 minutos.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheG1qFaLkYh1_8_zYCY-i-JzLC-ojCcK_5HyQo5s5A8FnznO74g7-QvH4HS3q-AXNwMI7_FOUOsOxJdKwWkVN68QgmWucbFcACKeHCBBAGraBEkcGjRMcLKY7t3VPj7SoqMBxN7ezDezcd/s1600/Pintxopinche+Galletas+de+avena+y+ar%25C3%25A1ndanos+sin+gluten+b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="postres, desayunos, avena, galletas, galletas de avena, sin gluten, RECETAS SIN GLUTEN, porridge, arándanos, fácil" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheG1qFaLkYh1_8_zYCY-i-JzLC-ojCcK_5HyQo5s5A8FnznO74g7-QvH4HS3q-AXNwMI7_FOUOsOxJdKwWkVN68QgmWucbFcACKeHCBBAGraBEkcGjRMcLKY7t3VPj7SoqMBxN7ezDezcd/s640/Pintxopinche+Galletas+de+avena+y+ar%25C3%25A1ndanos+sin+gluten+b.jpg" title="GALLETAS DE AVENA Y ARÁNDANOS SI GLUTEN" width="640" /></a></div>
<br />
Depende del tamaño de las galletas<br />
Dificultad media<br />
1 hora<br />
<br />
<h2>
<u><b><span style="font-size: x-large;">GALLETAS DE AVENA Y ARÁNDANOS SIN GLUTEN</span></b></u></h2>
<br />
<h3>
<b><u><span style="font-size: x-large;">Ingredientes:</span></u></b></h3>
<br />
<div style="text-align: justify;">
- 100 gr de copos de avena sin gluten (está en Carrefour marca Quaker Sin Gluten y Bauck Hof, o la encuentras en cualquier herboristería)</div>
<div style="text-align: justify;">
- 80-90 gr de mantequilla sin sal</div>
<div style="text-align: justify;">
- 65-75 gr de azúcar mascabado o panela eco sin gluten</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 cucharadita de canela molida</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1/2 cucharadita de levadura química en polvo sin gluten</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1/2 cucharadita de bicarbonato</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada</div>
<div style="text-align: justify;">
- 80 gr de arándanos deshidratados</div>
<div style="text-align: justify;">
- Una pizca de sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif-rTDIqb8mO3AzNanocYNwTX-KuaCEQlS0GReIV3reG1M3JogO8dJZb7jDscG51DThiNnlrzsg-P7OOrtizF_WlOnaQHfztPobhYOX2RZETkCOWgd_fNWQB_ctllMG2gKT0SUIvDl_guD/s1600/Galleta+de+avena+y+arandano+sin+gluten+Pintxopinche.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="postres, desayunos, avena, galletas, galletas de avena, sin gluten, RECETAS SIN GLUTEN, porridge, arándanos, fácil" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif-rTDIqb8mO3AzNanocYNwTX-KuaCEQlS0GReIV3reG1M3JogO8dJZb7jDscG51DThiNnlrzsg-P7OOrtizF_WlOnaQHfztPobhYOX2RZETkCOWgd_fNWQB_ctllMG2gKT0SUIvDl_guD/s640/Galleta+de+avena+y+arandano+sin+gluten+Pintxopinche.jpg" title="GALLETAS DE AVENA CON ARÁNDANOS SIN GLUTEN" width="640" /></a></div>
<h3>
<span style="font-size: x-large;"><u><b><br /></b></u><u><b>Elaboración:</b></u></span></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Corta la mantequilla en pequeños dados y dejalá a temperatura ambiente hasta que esté a punto de pomada o mete unos segundos en el microondas hasta que esté cremosa y manejable.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Tritura un poco los arándanos deshidratados con el robot de cocina sin que se haga una pasta, solo un poco, si no dispones de él, córtalos con el cuchillo.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. En un bol amplio pon la avena, el azúcar, la canela, la levadura química en polvo, el bicarbonato, un poco de ralladura de nuez moscada y la sal. Añade los arándanos. Mezcla todo bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Por último, pon la mantequilla en pomada y mezcla bien todos los ingredientes.</div>
<div style="text-align: justify;">
5. Puedes enfriar el conjunto de la masa en la nevera y luego dar forma a las galletas o bien hacer pequeñas galletas del tamaño de una nuez pequeña y aplástalas un poco, deja enfriar por 30-40 minutos en el frigorífico. Te puedes saltar este paso si andas con prisas.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiETS4XiYp28xF_SDbNWcMgkYpYoLN5algtIguW1SzPVaG4zOqzRMU-KARoJi9qWvt0lL5s5GoVZjLZPdhHeaK43pwz0oPUlzZqCdKCdUMqVuJa0pb6JZFqSgbZHei4UQOrxmV8DL0ndpAi/s1600/Galletas+de+avena+y+ar%25C3%25A1ndanos+Pintxopinche.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="postres, desayunos, avena, galletas, galletas de avena, sin gluten, RECETAS SIN GLUTEN, porridge, arándanos, fácil" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiETS4XiYp28xF_SDbNWcMgkYpYoLN5algtIguW1SzPVaG4zOqzRMU-KARoJi9qWvt0lL5s5GoVZjLZPdhHeaK43pwz0oPUlzZqCdKCdUMqVuJa0pb6JZFqSgbZHei4UQOrxmV8DL0ndpAi/s640/Galletas+de+avena+y+ar%25C3%25A1ndanos+Pintxopinche.jpg" title="GALLETAS DE AVENA Y ARÁNDANOS SIN GLUTEN" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
6. Precalienta el horno a 180ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
7. En la placa de horno fría pon papel sulfurizado después dispón las galletas bien separadas porque después se esparcirán un poco.</div>
<div style="text-align: justify;">
8. Hornea durante unos 15 minutos las galletas, retíralas de la bandeja del horno y sobre el papel y deja enfriar, como son galletas finitas no hace falta ponerlas sobre rejilla pero si dispones de ella, no dudes en utilizarla. Cuando estén frías solificarán y estarán listas para comer.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Están espectaculares y se hacen en un momento.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_ANQYeTQsV1i_dh1260Ppago7UTi5G-_JfqSNQTBLus_H2rUflmQhP688RWYIkQrcZovZ_siAz8LwHU6NvBGv9aHmIUxTkxy2TsGPARkxmmXUIm-B6CtJnqguUZQ_VAcSEsFhyxRhc1xP/s1600/Galletas+avena+y+arandanos+sin+gluten+Pintxopinche+a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="postres, desayunos, avena, galletas, galletas de avena, sin gluten, RECETAS SIN GLUTEN, porridge, arándanos, fácil" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_ANQYeTQsV1i_dh1260Ppago7UTi5G-_JfqSNQTBLus_H2rUflmQhP688RWYIkQrcZovZ_siAz8LwHU6NvBGv9aHmIUxTkxy2TsGPARkxmmXUIm-B6CtJnqguUZQ_VAcSEsFhyxRhc1xP/s640/Galletas+avena+y+arandanos+sin+gluten+Pintxopinche+a.jpg" title="GALLETAS DE AVENA Y ARÁNDANOS SIN GLUTEN" width="640" /></a></div>
<br />Paqui Lunahttp://www.blogger.com/profile/16037890258244773067noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8424232696739038564.post-81053700539522665402018-01-28T20:05:00.000+01:002018-09-18T15:56:42.466+02:00GULASH HÚNGARO SIN GLUTEN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgh7EafJBLUXRtrSMRa_EfG8tedVwVODHshN74Zea_evhQLhu8Wvddxn4-UOtGxxiQdNAkxFsnsUxTfYcPoPJt1NCRZM0wx9i_xjaEDiobwZUlAe7St_pQfvm-j33fGAXz0ABiM5hvHLDv/s1600/Pintxopinche+Goulash+h%25C3%25BAngaro+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cómo hacer goulash, estofado húngaro, carnes, ternera, buey, verduras, estofado húngaro, receta de goulash fácil" border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgh7EafJBLUXRtrSMRa_EfG8tedVwVODHshN74Zea_evhQLhu8Wvddxn4-UOtGxxiQdNAkxFsnsUxTfYcPoPJt1NCRZM0wx9i_xjaEDiobwZUlAe7St_pQfvm-j33fGAXz0ABiM5hvHLDv/s640/Pintxopinche+Goulash+h%25C3%25BAngaro+1.jpg" title="Gulash Húngaro" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Con esta receta participo en Recetas sin Gluten del Reto Facilísimo.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El <b>Goulash</b> <b>húngaro</b> es un estofado de carne de buey o ternera (aunque se puede hacer con cualquier carne e incluso pescado, aunque ya sería otra cosa), lleva manteca, hortalizas, pimentón dulce, picante o mezcla de ambos y alguna especia como la alcarabea o/y los cominos, una comida adaptada al clima frío de los pastores o vaqueros húngaros, aunque antes del pimentón y el tomate se hiciera con nata agria. Hacer un inciso y, decir que, en Hungría los platos suelen ser bastante picantes, pero así se ofrecen alternativas para todos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Este <b>estofado húngaro</b> consiste en un plato de carne fácil, un plato sencillo que requiere de unas horas de cocinado, tan versioneado que no sé hasta que punto qué es lo que puede considerarse un auténtico Gulash, un plato caliente para un fin de semana frío que aparte de estar rico, "ricote" no contiene gluten, (a la manera más tradicional) y un guiso de sabor simplemente exquisito. Esta es la receta que aprendí en Bélgica allá por el 2007, así que tampoco voy a decir que es húngara, ejem, ejem...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En este caso sustituimos el bogracs (caldero típico de este país) por una cazuela al estilo más innovador o bien una olla rápida para guisar la carne de vacuno sin dedicarle tanto tiempo al guiso, si lo haces en una cazuela tradicional necesitarás unas dos horas para dejar la ternera tierna, en una olla rápida lo reducirás aproximadamente a algo menos de la mitad.<br />
<br />
Y sin más preámbulos vamos a ver cómo hacer goulash.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
4 personas<br />
2 horas / 1 hora dependiendo de si usamos olla rápida o no.<br />
Dificultad fácil<br />
<br />
</div>
<h2 style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-size: x-large;">GOULASH DE TERNERA SIN GLUTEN</span></u></b></h2>
<h3 style="text-align: justify;">
<u><span style="font-size: x-large;"><br />Ingredientes:</span></u></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 750 gr de ternera para guiso</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 zanahoria</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 patatas medianas</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 hoja de laurel</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 diente de ajo</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 tomate maduro</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1/2 cebolla</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 rodaja generosa de pimiento rojo</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 copita de vio blanco</div>
<div style="text-align: justify;">
- Agua</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 cucharadita de alcaravea en granos</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1/2 cucharadita de cominos en grano</div>
<div style="text-align: justify;">
- Laurel (opcional)</div>
<div style="text-align: justify;">
- Sal</div>
<div style="text-align: justify;">
- Pimienta al gusto</div>
<div style="text-align: justify;">
- Aceite de oliva virgen extra o manteca de cerdo<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLBI8YMTvsrNtK6qJwLpHkkwoeAxg7TSfe_t7-uBrYlMypLJSEQwyPKxlkeNAC0225isoAnTAwR3IysclM5aaRSK35cFHqJkbziuDs3oOLzInwDKAjUAZ2TlxVZiDZEG0AID2vRNYMKDKa/s1600/Pintxopinche+Goulash+h%25C3%25BAngaro+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cómo hacer goulash, estofado húngaro, carnes, ternera, buey, verduras, estofado húngaro, receta de goulash fácil" border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLBI8YMTvsrNtK6qJwLpHkkwoeAxg7TSfe_t7-uBrYlMypLJSEQwyPKxlkeNAC0225isoAnTAwR3IysclM5aaRSK35cFHqJkbziuDs3oOLzInwDKAjUAZ2TlxVZiDZEG0AID2vRNYMKDKa/s640/Pintxopinche+Goulash+h%25C3%25BAngaro+2.jpg" title="Goulash húngaro" width="640" /></a></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-large;"><u><br />Mise a place:</u></span></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Trocea la ternera de guisar.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Pela y trocea la zanahoria en rodajas regulares. Pela y chasca las patatas como para guiso.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Escalada, pela y pica el tomate en trocitos pequeños</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Pica la cebolla en brunoise, así como el pimiento.</div>
<div style="text-align: justify;">
5. Pica el ajo muy pequeño</div>
<div style="text-align: justify;">
6. Machaca la alcaravea, el comino y la pimienta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<u><span style="font-size: x-large;">Elaboración:</span></u></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1. En una cazuela o en una olla rápida, según donde lo vayas a hacer, pon aceite suficiente para dorar la carne. Pon el ajo y añade la carne salpimentada troceada, dora por todas partes. Cuando lo tengas retírala de tu cazuela y reserva.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2. Pon en el mismo aceite la cebolla, el pimiento y rehoga hasta que esté blando. Agrega el tomate y sofríe hasta que esté todo bien hecho. Agrega la alcaravea, la pimienta y el comino machacados. Pon si quieres unas hojas de laurel.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3. Agrega la carne, incorpora el vino, dale unos minutos de cocción para la evaporación del alcohol y agrega agua hasta cubrir. Pon el pimentón. Si lo haces en olla rápida es el momento de tapar tu olla y dejar unos 30 minutos desde que empiece a silbar. Si lo haces en cazuela tradicional pon a guisar la carne añadiendo agua cuando lo precise durante unas dos horas. El objetivo, una carne melosa que se deshaga.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4. En olla rápida, saca el vapor pon en el fuego y añade la patata y la zanahoria deja cocinar otros 20-25 minutos. En cazuela tradicional, cuando falten unos 25 minutos para que la carne esté lista añade las patatas y zanahoria y deja guisar hasta que estén tiernas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Un plato delicioso para días de frío.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZGJIdQd5mqONIqsZ4OZqYMKIoo5ECtF8NkqXjT_OgOsVzqYH80ebqDGWFpYveZFA1ROnTzGC8JuvZ_oDpKmGr-BgCMMbwRua3mOWFHpGMo7HRaEMyfuFUjUyvuVaFOjX7iuVGI6lLXHbK/s1600/Pintxopinche+Goulash+h%25C3%25BAngaro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cómo hacer goulash, estofado húngaro, carnes, ternera, buey, verduras, estofado húngaro, receta de goulash fácil" border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZGJIdQd5mqONIqsZ4OZqYMKIoo5ECtF8NkqXjT_OgOsVzqYH80ebqDGWFpYveZFA1ROnTzGC8JuvZ_oDpKmGr-BgCMMbwRua3mOWFHpGMo7HRaEMyfuFUjUyvuVaFOjX7iuVGI6lLXHbK/s640/Pintxopinche+Goulash+h%25C3%25BAngaro.jpg" title="Goulash húngaro" width="640" /></a></div>
<br />Paqui Lunahttp://www.blogger.com/profile/16037890258244773067noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8424232696739038564.post-60508080138632324632018-01-21T18:56:00.000+01:002018-09-18T15:59:43.213+02:00POLLO AL CURRY CON YOGURT <div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUeelDGcXdOoT74U94vItotTTlixO0m5Qv1J5tbD9arwWKbjHCmIv7TMa0xcCBen2jfqybEbZHs7ngxKtcPCzc77lA6tq6LE-D90zwuITPuuAqaH1pRW3MBI7VKI5ClEt9lRgFWsJgN0Qr/s1600/Pintxopinche-+Pollo+al+Curry+con+Yogurt+sin+gluten.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pollo al curry, pollo, yogurt, curry, primeros, aves, " border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUeelDGcXdOoT74U94vItotTTlixO0m5Qv1J5tbD9arwWKbjHCmIv7TMa0xcCBen2jfqybEbZHs7ngxKtcPCzc77lA6tq6LE-D90zwuITPuuAqaH1pRW3MBI7VKI5ClEt9lRgFWsJgN0Qr/s640/Pintxopinche-+Pollo+al+Curry+con+Yogurt+sin+gluten.jpg" title="Pollo al Curry con yogurt SIN GLUTEN" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
Habitualmente el <b>Pollo al Curry</b> se elabora con leche de coco, pero, ¿lo has probado con yogurt? Aparte de las generosas propiedades de la cúrcuma, el curry, el jengibre y lo sano que resulta tomar pollo, le agregamos parte de las beneficiosas cualidades del yogurt (ya sabes que al dar calor perderá gran parte de los lactobacillus que encontramos en él, pero...), ya tenemos un plato 10 en sabor y calidad.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se hace exactamente igual que el clásico <b>Pollo al Curry</b>, solo tendrás que sustituir la leche de coco por el yogurt natural, que siempre te quedará alguno por la nevera.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por otro lado, añadir que nunca harás un pollo al curry en 10 minutos, pero aunque requieras más tiempo para elaborarlo, es un plato que suele entusiasmar a pequeños y grandes, además de completo si lo acompañas con un poco de arroz o, incluso por qué no, unas patatas fritas.</div>
<br />
Para 4 personas<br />
Unos 45 minutos<br />
Fácil<br />
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;"><u><b>POLLO AL CURRY CON YOGURT </b></u></span></h2>
<h3>
<span style="font-size: x-large;"><u><b><br /></b></u></span><span style="font-size: x-large;"><u><b>INGREDIENTES</b></u></span></h3>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<br />
- 2 pechugas de pollo grandes<br />
- 1/2 cebolla<br />
- 2 dientes de ajo<br />
- 1 cucharadita de curry SIN GLUTEN<br />
- 1 trocito de jengibre fresco rallado<br />
- 1/2 cucharadita de comino recién machacado SIN GLUTEN<br />
- 1 tomate grande triturado<br />
- 1/2 cucharadita de sal<br />
- Una pizca de pimienta negra recién molida SIN GLUTEN<br />
- 200 ml de yogurt natural<br />
- Aceite de oliva virgen extra<br />
- Un poco de cúrcuma SIN GLUTEN<br />
- 1 cucharadita de cilantro en grano SIN GLUTEN<br />
- 1 poco de perejil picado<br />
<br />
<h3>
<span style="font-size: x-large;"><u>MISE EN PLACE:</u></span></h3>
<br />
1. Trocea las pechugas de pollo.<br />
2. Pica los dientes de ajo en brunoise pequeña y la cebolla también<br />
3. Ralla el jengibre y el tomate maduro<br />
4. Machaca en el mortero las especias en grano<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4pFHh_b834vp9-VCLPOtuCnO8GUOoVe_e4JcvWCuNLKOr7QS10M4QstZcYldx6nqL9mG3463hVqzwFdTrxjsI80c4zhQNxZi2D1UfoCg84CU7hj8_KuuC4c5LqnGWTVPuECIrvMXxGq6d/s1600/Pintxopinche-Pollo+al+curry+con+yogurt+sin+gluten.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pollo al curry, sin gluten, pollo, yogurt, primeros, aves" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4pFHh_b834vp9-VCLPOtuCnO8GUOoVe_e4JcvWCuNLKOr7QS10M4QstZcYldx6nqL9mG3463hVqzwFdTrxjsI80c4zhQNxZi2D1UfoCg84CU7hj8_KuuC4c5LqnGWTVPuECIrvMXxGq6d/s640/Pintxopinche-Pollo+al+curry+con+yogurt+sin+gluten.jpg" title="pollo al curry con yogurt" width="640" /></a></div>
<br />
<h3>
<span style="font-size: x-large;"><u>ELABORACIÓN:</u></span></h3>
<br />
1. En una cazuela amplia pon aceite de oliva virgen extra (normalmente se hace con aceite vegetal, con aceite de sésamo está tremendo)<br />
2. Sofríe los ajos y añade la cebolla hasta pochar bien. Añade el jengibre y las especias. Mezclar bien.<br />
3. Incorpora el pollo salpimentado.<br />
4. Cocina fuerte unos minutos. hasta que se selle<br />
5. Añadir un poco de agua, aproximadamente medio vaso y deja reducir reducir hasta que esté blando<br />
6. Cuando el líquido haya reducido, agregar el yogurt y reducir unos segundos.<br />
<br />
Listo para servir, con un arroz basmati te quedará fantástico.<br />
<br />
<br />Paqui Lunahttp://www.blogger.com/profile/16037890258244773067noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8424232696739038564.post-73867220556283100962017-12-22T18:31:00.000+01:002018-09-19T17:01:23.655+02:00CANAPÉ DE CALABACÍN Y QUESO SIN GLUTEN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1MqCs010ZMq5T4qSDhXKkWjnyi_REsP19I0K_NlusXVWUHcOyx0e687n-5ImrHbEANPNBzSm8be6VoX5UDa44b0-tm6r-RKhbDCI2NYvA7OI26cCa6VLsv_jKzilGMeZTEk7a_1ANUGWx/s1600/Pintxopinche+Rollitos+de+calabac%25C3%25ADn+con+crema+de+anchoas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="caviar, huevas, calabacín, aperitivo, queso, navidad, de fiesta, pesto, rollitos de calabacín con crema, PINTXOS, RECETAS SIN GLUTEN, " border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1MqCs010ZMq5T4qSDhXKkWjnyi_REsP19I0K_NlusXVWUHcOyx0e687n-5ImrHbEANPNBzSm8be6VoX5UDa44b0-tm6r-RKhbDCI2NYvA7OI26cCa6VLsv_jKzilGMeZTEk7a_1ANUGWx/s640/Pintxopinche+Rollitos+de+calabac%25C3%25ADn+con+crema+de+anchoas.jpg" title="rollitos de calabacín con crema de queso y pesto sin gluten" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Solo te puedo decir que son totalmente Adictivos, exquisitos y que no te engañe su aspecto, son increibles.<br />
<br />
Con esta receta participó en el reto Facilísimo <a href="http://cocina.facilisimo.com/recetas+ligeras">Recetas ligeras</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Los <b>Rollitos de Calabacín con crema de anchoas y pesto</b> constituyen un plato que te servirá tanto para un entrante sano, como para un aperitivo muy sofisticado, dependiendo del grosor del rollito. Lleno de sabor, permite introducir cualquier pescado ahumado o incluso alguna lata que ande por la despensa. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Habitualmente lo hago con salmón y eneldo fresco, pero en este caso, para variar un poco de tercio, me he decantado por una crema de queso con anchoas. Podrás hacerlo de atún, pimientos del piquillo e incluso, si te animas, con una riquísima brandada de bacalao ahumado que no te dejará indiferente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Permite prepararlo el día antes, pero si se presentan comensales imprevistos los elaboras en un santiamén. Lo saludable no es aburrido, y para muestra un botón.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Es un aperitivo muy ligero y refrescante gracias al pesto y con ella participo en el Reto de Facilisimo.</div>
<br />
Para compartir<br />
20 minutos<br />
Fácil<br />
<br />
<h2>
<u><b><span style="font-size: x-large;">CANAPÉ DE CALABACÍN Y QUESO SIN GLUTEN</span></b></u></h2>
<div>
<u><b><span style="font-size: x-large;"><br /></span></b></u></div>
<h3>
<b><u><span style="font-size: x-large;">Ingredientes:</span></u></b></h3>
<br />
- 2 calabacines medianos y rectos<br />
- 150 gr de queso crema<br />
- 1 lata y media de anchoas de buena calidad<br />
- Pimienta blanca<br />
- Unas hojas de albahaca<br />
- Piñones un puñado<br />
- Un poco de parmesano<br />
- Aceite de oliva<br />
- 1 diente de ajo<br />
- Sal<br />
- Brotes tiernos<br />
- Huevas de tobiko o de lumpo<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEcu6r7nhOWKx44AjTftT5ic6jwFkphSuGBkfo9A1lVq3N4xseA4WFOAJbdlxiEb8Xl_jiDrIrCRRgnhkJhoTiUjFYal5hNMV-IqVZQzEcmqBzg9kwtd5gZADJC_u_02emD5Bp7jL6QJgx/s1600/Pintxopinche+Rollitos+de+calabac%25C3%25ADn+con+crema+de+anchoas+b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="caviar, huevas, calabacín, aperitivo, queso, navidad, rollitos de calabacín con crema, PINTXOS, RECETAS SIN GLUTEN, PESTO" border="0" data-original-height="380" data-original-width="595" height="408" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEcu6r7nhOWKx44AjTftT5ic6jwFkphSuGBkfo9A1lVq3N4xseA4WFOAJbdlxiEb8Xl_jiDrIrCRRgnhkJhoTiUjFYal5hNMV-IqVZQzEcmqBzg9kwtd5gZADJC_u_02emD5Bp7jL6QJgx/s640/Pintxopinche+Rollitos+de+calabac%25C3%25ADn+con+crema+de+anchoas+b.jpg" title="ROLLITOS DE CALABACÍN CON CREMA DE ANCHOAS Y PESTO SIN GLUTEN" width="640" /></a></div>
<br />
<h3>
<b><span style="font-size: x-large;"><u>Elaboración:</u></span></b></h3>
<br />
<div style="text-align: justify;">
1. Con una mandolina o cuchillo afilado, corta longitudinalmente los calabacines lavados y secos.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2. En un papel de horno encabalga o solapa las láminas de calabacín, formando un cuadrado o rectángulo, rocía de aceite de oliva y sal. Hornea 7-8 minutos a 160ºC, que no tomen color, solo para que estén blandos.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3. Haz un pesto triturando la albahaca, un puñado de piñones, el queso parmesano, el ajo, la sal y el aceite de oliva. Debe quedar una salsa muy fina.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4. Deja enfriar los calabacines. Unta con un pincel el pesto sobre toda la superficie del calabacín.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
5. Mezcla el queso de untar con las anchoas finamente picadas pon un poco de pimienta blanca. Puedes triturar en un robot de cocina.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
6. Pon la crema en una manga pastelera y cubre con una línea el encabalgado de los calabacines, si las tiras de calabacín van de tu derecha a tu izquierda, rellena de arriba a abajo, puedes poner varias tiras dependiendo del grosor que desees. Repite la operación con el resto de calabacín.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
7. Enrolla con ayuda del papel de horno, luego puedes conservarlo en el mismo papel en el refrigerador.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
8. Corta en porciones el rollo de calabacín. Sobre unas cucharitas puedes poner unos brotes tiernos, encima la porción de calabacín y por último decora con huevas de tobiko o lumpo.<br />
<br />
Al ir en cucharita puedes rociarlo con un poco más de pesto.<br />
<br />
Que lo disfrutes.!!!<br />
<br /></div>
Paqui Lunahttp://www.blogger.com/profile/16037890258244773067noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8424232696739038564.post-90744595327930898372017-12-21T00:01:00.000+01:002018-09-19T17:28:59.417+02:00HOJALDRE DE QUESO DE CABRA CON CHUTNEY DE CEBOLLA ROJA SIN GLUTEN<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoAkV2FBMFvVTxzWCK0fqRXSEjBgyKgzj8JsTvc45SbkrrgjzYfy1zxY0cYFxyJRurG9gF_d90cxcfEdDyhOnYtompAcNl72zDH2fkwzbnRXg12QMj7EFIyO7LU3R8iJKIcRq9zo9sxQob/s1600/Pintxopinche-+hojaldre+con+queso+de+cabra+y+cebolla+caramelizada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="platos de fiesta, aperitivo, navidad, cebolla, queso, queso de cabra, RECETAS SIN GLUTEN, PINTXOS, hojaldres, chutney, cebollino, " border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoAkV2FBMFvVTxzWCK0fqRXSEjBgyKgzj8JsTvc45SbkrrgjzYfy1zxY0cYFxyJRurG9gF_d90cxcfEdDyhOnYtompAcNl72zDH2fkwzbnRXg12QMj7EFIyO7LU3R8iJKIcRq9zo9sxQob/s640/Pintxopinche-+hojaldre+con+queso+de+cabra+y+cebolla+caramelizada.jpg" title="hojaldre de queso de cabra con chutney de cebolla roja sin gluten" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Con una base de harina, manteca o mantequilla, agua y sal, además de unas cuantas horas puedes hacer un perfecto <b>hojaldre</b> casero con gluten, te aseguro que si le das tantas vueltas como te indique cualquier receta e incluso alguna más es casi imposible obtener un hojaldre riquísimo de muchas delicadas capas, te lo digo por experiencia, en mi último examen de hojaldres tardamos unas tres horas en hacerlo y os aseguro que no es nada difícil, solo laborioso.<br />
<br />
Después en casa vienen los intentos sin gluten, la cosa se complica, obtener una masa homogénea y flexible es interminable, necesitas casi el doble de tiempo, la masa se pega, que si un poco de aceite, que si un poco de harina para que aquel engrudo no se quede pegado a la mesada y puedas conseguir meter la mantequilla helada en un paquete de masa que se estropea a casi cada movimiento, de sabor no anda mal pero no esperes que salgan pequeñas capas mantequilla y harina porque no, no quedará igual. Aún así en esta casa somos perseverantes.<br />
<br />
Pero es cierto desde que el hojaldre Sin Gluten llegó a nuestra vida la cosa es menos complicada, al menos con algunos hojaldres, porque otros no tienen nada que ver con lo que conocemos por tal masa. Pero fuera de críticas, porque no es lo que se pretende en esté blog, es cierto que ahora en 20 minutos puedes hacer deliciosos platos con un buen hojaldre y cualquier cosilla que tengas por la nevera o las despensas de casa.<br />
<br />
Así que hoy tenemos una receta <b>de fiesta, un</b> <b>hojaldre de queso de cabra y chutney de cebolla roja sin gluten</b> como para chuparse los dedos y que no necesita nada de trabajo.</div>
<br />
Para 16 piezas<br />
Fácil<br />
1 hora<br />
<br />
<h2>
<b><u><span style="font-size: x-large;">HOJALDRE DE QUESO DE CABRA Y CHUTNEY DE CEBOLLA ROJA SIN GLUTEN</span></u></b></h2>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<h3>
<u><b><span style="font-size: x-large;">Ingredientes:</span></b></u></h3>
<br />
- 1 plancha de hojaldre sin gluten<br />
- 1 huevo<br />
- Un rulo de queso de cabra<br />
- 2 cebollas grandes moradas<br />
- La mitad del peso de las cebollas limpias en azúcar<br />
- 1/2 cucharadita de jengibre polvo<br />
- 4 clavos de olor<br />
- Una pizca pequeña de nuez moscada<br />
- 4 granos de pimienta<br />
- Vinagre balsámico o glasa (opcional)<br />
- Cebollino picado<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg97WLo-mf1W_e9KHSeZ_CWH2Xd5HiIOLuqV6P1gkIVU7-n-Dm7iyjnukzRuzszcjktZ2lafjEvdb31ktEDe0V-eSBHNaecTs2hsGyCmeAsPy6Y6olGHWIsg9ySw9bm5vbizaVU0dSxAhj0/s1600/Pintxopinche+hojaldres+de+queso+de+cabra+y+chutney+de+cebolla+roja+a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="aperitivo, navidad, cebolla, queso, queso de cabra, RECETAS SIN GLUTEN, PINTXOS, hojaldres, chutney, cebollino, " border="0" data-original-height="450" data-original-width="600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg97WLo-mf1W_e9KHSeZ_CWH2Xd5HiIOLuqV6P1gkIVU7-n-Dm7iyjnukzRuzszcjktZ2lafjEvdb31ktEDe0V-eSBHNaecTs2hsGyCmeAsPy6Y6olGHWIsg9ySw9bm5vbizaVU0dSxAhj0/s640/Pintxopinche+hojaldres+de+queso+de+cabra+y+chutney+de+cebolla+roja+a.jpg" title="hojaldre de queso de cabra con chutney de cebolla roja sin gluten" width="640" /></a></div>
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<h3>
<u><b><span style="font-size: x-large;">Elaboración</span></b></u></h3>
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1. Corta las cebollas en juliana fina. pon en una cazuela. Agrega el azúcar. Deja reposar unos minutos pon al fuego añadiendo el jengibre, el clavo, un trocito de nuez moscada rallada y la pimienta. Reduce hasta que la cebolla esté banda, unos 30-45 minutos. Retira las especias.<br />
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2. Corta cuadrados de hojaldre de 7x7 cm aproximadamente o del tamaño de diámetro del queso de que dispongas.<br />
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2. Corta rodajas de queso de cabra con un grosor de 1.5 cm.<br />
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3. Hornea las tartaletas de hojaldre, cuando estén casi listas, abre el horno, saca la bandeja y pon el queso de cabra y la cebolla encima<br />
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4. Devuelve al horno unos 2-3 minutos para calentar un poco el queso, decora con cebollino picado.<br />
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5. Sirve con glasa de modena si lo prefieres.Paqui Lunahttp://www.blogger.com/profile/16037890258244773067noreply@blogger.com0