viernes, 29 de agosto de 2014
lunes, 18 de agosto de 2014
HUEVAS ALIÑÁS
¿Conoces este espléndido producto? Típico de las zonas costeras del sur de Andalucía, es como la tapa o pato estrella de cualquier bar o restaurante que se precie. Porque en Málaga la pipirrana consiste en esto, tomate, cebolla, también pimiento, buen vinagre y buen aceite y para finalizar proteína, que si es marítima mucho mejor y que pueden ser gambas, mejillones, pulpo, huevas...
Es un plato nutritivo a la vez que refrescante y que si lo deseas puede ser un único plato porque está casi completo.
Las huevas pueden adquirirse congeladas, aunque la mejor opción para evitar contaminaciones por gluten es que las hagamos en casa, siendo un poco cuidadosos, las cocimos perfectas.
INGREDIENTES
- 300 gr de huevas frescas de pescado.
- 2 tomates de ensalada rojos y tulgentes
- 1 pimiento verde
- 1/2 cebolla roja
- Aceite
- Vinagre
- Sal
ELABORACIÓN
1. Poner agua a cocer y cuando hierva bajar un poco el fuego para que no burbujee. También se puede partir desde agua fría puesto que son tendentes a romperse.
2. Lavar las huevas de pescado, puede ser merluza o cualquier otro pescado, y cuidadosamente introducir en el agua caliente con un poco de sal.
3. Cocinar por 7-8 minutos y cuando estén listas sacar y poner en un baño con hielo para cortar la cocción. Cortar en rodajas de cierto grosor cuando estén totalmente frías.
4. Picar el resto de ingredientes y unir con las huevas cocidas. Sazonar primero con sal, luego vinagre, remover cuidadosamente y por último aderezar con aceite. Servir fresquita.
lunes, 11 de agosto de 2014
ORTIGUILLAS FRITAS SIN GLUTEN
Las ortiguitas u ortiguillas de mar son un auténtico manjar, tienen en su esencia un sabor a mar auténtico, sabe justo a eso, a un concentrado de mar.
Son anémonas redondas y pequeñas, animalitos que ni algas ni vegetales, de unos 5 cm que viven en las rocas en el fondo del mar o en arrecifes. Son gelatinosas y bastante delicadas a lo hora de cocinarlas, ya que mueren y pierden su color pronto fuera del agua de mar, además cuando están vivas producen urticaria que desaparece cuando están cocinadas.
Típicas de las costas de Cádiz, nacieron, como muchas cosas buenas a lo largo de la humanidad, por la necesidad y en tiempos de penurias convirtiéndose en última instancia en manjar de las mesas más sofisticadas.
Para compartir
10 minutos
Fácil
ORTIGUILLAS DE MAR SIN GLUTEN
INGREDIENTES
- Ortiguitas de mar- Sal
- Harina de garbanzos
- Aceite de girasol
ELABORACIÓN:
1. Pon aceite de girasol en una sartén y pon a calentar
2. Retira las ortiguitas del agua de mar y enjuaga bajo el grifo para limpiar de posible arenilla,
3. Enharina en harina de garbanzos y fríe cuando el aceite esté muy caliente. Espera justo el tiempo necesario para que se hagan una corteza crujiente exterior, en ese momento retíra y pon sobre papel absorvente.
4. No necesita ningún acompañamiento para ser simplemente exquisitas.
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