CUPCAKES DE ZANAHORIAS SIN GLUTEN

    A estas alturas ya sabemos de que va la Carrot Cake, se trata de una tarta americana hecha a base de zanahorias, normalmente, nueces y crema de queso, hoy mis dulcecitos no tienen ni queso ni nueces, pero están realmente jugosos y deliciosos. Podéis añadir frutas o frutos secos si es lo que os apetece, va bien con el coco, la piña, la naranja o la manzana, las nueces, los anacardos e incluso los pistachos. Pero dado que las zanahorias tienen mucha azúcar, una vez cocidas, no he querido pasarme más... jeje.

     A mí me parece un dulce muy rico, ideal para la sobremesa, es ligero y perfecto porque lleva verdura aunque se coma de forma dulce.

24 cupcakes

Fácil

35 minutos

CUPCAKES DE ZANAHORIA SIN GLUTEN

Ingredientes:

- 70 gr de harina Shär panficable Mix B

- 70 gr de harina Beiker

- 250 gr de zanahoria rallada

- 2 huevos M

- 1 sobre de levadura en polvo sin gluten

- 40 ml de crema de orujo 

- 150 gr de azúcar blanco

- 120 ml de aceite de girasol

- 1 cucharadita de canela

- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

Elaboración:

  

    Sacamos los huevos de la nevera que pierdan un poco de frío. Rompemos y ponemos en un bol.

   Rallamos las zanahorias y reservamos.

   Mezclamos muy bien los huevos con el azúcar y el aceite.

   Por otro lado, mezclamos el harina, la levadura en polvo y tamizamos.

   Incluimos a la harina la canela. Agregamos a la mezcla el licór y mezclamos muy bien todos los ingredientes, añadimos la zanahoria rallada.

   Llenamos los cupcakes 2/3 porque sino se saldrán del molde. Metemos al horno a 160ºC durante 20 minutos.

   

    Y obtenemos unos jugosísimos cupcakes de pastel americano de zanahorias.