jueves, 10 de abril de 2014

LECHE FRITA AL CHOCOLATE SIN GLUTEN

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   La leche frita es un postre tradicional de Semana Santa, y consiste precisamente en eso, en una leche cuajada y posteriormente frita, pero ¿has probado alguna vez la leche frita al chocolate? Igual de fácil que la leche frita pero ideal para los choco-adictos, están deliciosas y nuestro objetivo es que sea especialmente cremosas por dentro.

      Un postre que es un magnifico manjar, fácil de hacer, muy, muy fácil, económico e ideal para estas fechas de Semana Santa.

      Aunque puedes rebozarlas, esta no ha sido mi primera opción, y la he dejado tal cual después de probarla, aunque ya he hecho un sirope de chocolate que seguramente le vaya genial.

      Es tan fácil como adicionar  a la receta tradicional de Leche Frita, cacao en polvo puro y aromatizarla con sabores que le vayan bien al chocolate.

LECHE FRITA DE CHOCOLATE SIN GLUTEN


Ingredientes:


- 1/2 litro de leche entera
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin gluten (el ideal Cacao Valor 100%)
- 4 cucharadas de azúcar
- 4  cucharadas de Maizena
- 1/2 vaina de vainilla abierta
- 2 cucharadas de ron oscuro

Para rebozar:

- Maizena
- Huevo
- Aceite de oliva virgen suave o girasol
- Sirope de chocolate o pepitas de chocolate para decorar


Elaboración:


1. Calienta parte de la leche con la vainilla abierta y raspando las semillas del interior. Cuando empiece a hervir añade el ron y deja unos minutos para que se evapore el alcohol. Retira del fuego y tapa dejando infusionar por 20 minutos.

2. En el resto de la leche fría disuelve la Maizena

3. Pon la leche infusionada al fuego y cuando empiece a calentar añade el cacao en polvo, disuelve, añade la Maizena disuelta en leche y sin parar de mover con las varillas espera a que espese. No pongas el fuego muy alto o se agarrará.

4. Cuando la mezcla haya tomado consistencia deseada, volcamos la mezcla en un bol cuadrado y no muy grande engrasado con mantequilla. Deja enfriar, no es necesario meter en nevera.

5. Una vez fría cortamos porciones. Rebozamos en maizena y luego en huevo, freímos en aceite de girasol o de oliva suave y dejamos escurrir sobre papel absorbente.

6. Servimos con chocolate, pepitas de chocolate, sirope de chocolate, crema inglesa, crema de fresas con sopa de chocolate blanco y crema de menta... ya al gusto del consumidor.

Feliz Semana Santa y espero que las disfrutéis!!!