El pulpo es de mis platos preferidos, donde haya un buen pulpo, que se quite lo demás, en la zona malagueña sé que el pulpo está protegido, no se si funciona igual en el resto de lugares de España, pero aún así, los pulpos se venden en los mercados y podemos degustar platos como estos, no es el ingrediente más barato, por su precio y porque queda bastante reducido cuando se cocina, así que una forma de que un pulpo grande no se nos quede en nada, es ofrecer el pulpo frito, en esta ocasión con harina de garbanzos, que independientemente de que sea frito nos cunde más y está delicioso.
Hoy receta fácil que hay que hacer con paciencia y amor. Estos son mis trucos.
Para 4 personas
30 minutos + congelación
Dificultad Fácil
PULPO FRITO CON HARINA DE GARBANZOS SIN GLUTEN
Ingredientes:
- 1 kg de pulpo crudo
- Sal
- Harina de garbanzos sin gluten
- Aceite de oliva suave para freir
Elaboración:
1. Ponemos el pulpo en un tupper o bolsa de congelación y en el congelador los dejamos durante 24-48 horas aproximadamente.
2. Sacamos el pulpo del congelador la noche antes y dejamos descongelar en cámara. Una vez descongelado limpiamos de impurezas, sobre todo, fijándonos en las patitas bien, pues es en las ventosas donde suelen acumularse impurezas (digamos, arena y piedrecitas). Limpiamos la cabeza si fuera necesario.
3. Cocer el pulpo, unos 20-25 minutos por kilo de pulpo en agua hirviendo y asustando 3 veces antes de sumergir en el agua hirviendo.
4.. Una vez frío el pulpo o templado, sazonamos, yo te diría que no te pases, ya que la harina de garbanzos ya es sabrosa y pasamos por harina de garbanzos, quitando muy bien el exceso de harina con el cedazo.
5. Debe enharinarse al momento de freírlos, que no se humedezca la harina.
Quitamos el exceso de harina y freímos en abundante aceite caliente. Como precaución podemos tapar el pulpo para que no salpique demasiado, pero si lo hemos secado bien no tiene porque salpicar demasiado. Y ya podemos degustar un pulpo con un sabor increíble y SIN GLUTEN. Acompañado de una ensaladita
!Divino de la muerte!
¿Sabes que buceo? Y es uno de mis animales preferidos junto con las jibias....Efectivamente está totalmente prohibida la pesca de cefalópodos indiscriminada en nuestras costas; por ejemplo la pesca submarina. Pero sí lo pueden pescar en los barcos destinados a ello, tienen sus cuotas y lógicamente su época. Los pulpols "frescos" casi vivitos y pateando de nuestros mercados malagueños son malagueños.....
ResponderEliminarA mi personalmente me gustan mucho y en Mi cocina los suelo preparar como buena marenga .... Nunca los he probado con harina de garbanzos, lo haré...me tiene que gustar sí o sí.
Una magnifica opción para comer "pescaito" frito. ¿Te cuento un truqui?....antes de freirlos, los cuezo...así están más blanditos.....
Besos
Toñi realmente eres una máquina, jejeje, me encanta ¿buceas?
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