BERENJENAS SUPER CRUJIENTES CON MIEL DE CAÑA SIN GLUTEN

 
    Hace unos días, recién llegada de Valencia venía con la idea de hacer Macarrons, últimamente doy muchas vueltas por la geografía española, bueno, eso no es una novedad... con lo que siempre me gusta viajar. Por el camino solo pensaba en que tenía almendras y que al día siguiente haría macarrons, los había visto hacer cientos de veces, muchas, sabía como tenía que quedar la masa, como tenía que hornearlos, como hacerlos en definitiva. A mi hijo, la primera vez que los probaba, le habían encantado, y yo estaba decidida a inaugurar mi nuevo horno con los macarrons, que ilusión!!!.

    Horas después de que pusiera mi cocina hechas unos zorros, en Masterchef también decidieron hacer Macarrons y claro tampoco es lo mismo que te enseñe Cristian Escriba, no hay comparación.

   Lo cierto es que los Macarrons de tomate me salieron perfectos, pero algo fallaba con los marracons azucarados, tres días después descubrí que mi nuevo horno se iba de madre y que para el 140ºC es una cosa parecida a 170ºC, para hacer pan es de lujo, pero para más precisión la cosa se enmarrona y tendré que pelear con él una temporada, qué voy a hacer, de momento me tengo que conformar con lo que me ponga mi arrendador.

    Por eso, dejé de lado el horno y me puse a freír unas berenjenas, cosa que no hacía desde que no puedo tomar gluten.

    Aunque no son Macarrons hoy os traigo berenjenas con miel, que también es un plato exquisito.

Para 2 o para picar

Con dificultad fácil

20 minutos

BERENJENAS FRITAS CON MIEL DE CAÑA SIN GLUTEN

Ingredientes:

- 1 berenjena grande

- Un plato pequeño con Maicena

- Sal 

- Agua

- Limón

- Aceite suave de oliva o aceite de girasol o semillas

- Miel de caña

Elaboración:

1. Lava la berenjena y corta en rodajas de medio centrímetro aproximadamente.

2. Pónlas en una maya o escurridor de cocina con sal una media hora.

3. Una vez pasado el tiempo, sumérgelas en un baño de agua con limón.

4. Calienta el aceite en una sartén.

5. Escurre bien las berenjenas, pon sal y pásalas por maicena, quita el sobrante de harina con un colador grande o un cedazo.

6. Cuando el aceite esté bien caliente sumerge las berenjenas y fríelas por ambos lados, nunca pongas muchas a la vez. Escurre sobre papel absorbente.

7. Rocía con un hilo de miel de caña.

 Berenjenas super crujientes y super ricas. Que aproveche!!!

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE SIN GLUTEN

   La berenjenas rellenas constituyen un plato muy interesante desde el punto de vista culinario y desde el punto de vista nutricional. Primero porque hay que realiar una farsa y vaciar el producto, después porque se usa el procedimiento de dérorger, para purgar o depurar el producto y se usa para eliminar líquidos y otros elementos que podrían estropear la elaboración final. Es una técnica culinaria que consiste en sazonar ligeramente algunos alimentos como el pepino o la berenjena, dejándolos que reposen cierto tiempo con sal para conseguir eliminar el líquido amargo que puedan contener y eliminar bacterias.

    

   La berenjena es un producto indio muy interesante por su versatilidad, los platos que se pueden elaborar con berenjeras son numerosos, producto muy usado en la India, en el mundo árabe y en China, aunque extendidas por todo el mundo.

   La musaka (lasaña de berenjenas con verdura y carne) el Baba ganoush o Mutabal (el puré de berenjenas), el Baingan Bharta (guiso de berenjenas ahumadas con masala, cebollas y tomates) o a las berenjenas al estilo chino (entre guisadas y confitadas y con ajo, soja, cilantro...), tenemos una larga lista de recetas, aunque nosotros hoy nos quedamos con esta humilde, pero riquísima, receta de berenjenas rellenas.

Para 2 personas
Tiene una dificultad Media
45 minutos para ir a la mesa

BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes:

   2 berenjenas grandes
   300 gr mezcla de carne picada de cerdo y ternera
   1 zanahoria
   1 pimiento pequeño
   La parte blanca de un puerro
   Un trozo de pimiento rojo
   2 cucharadas de tomate frito
   Queso rallado (distintos tipos: cheddar, manchego, parmesano...)
   Comino
   Pimentón dulce
   Tomillo
   Sal
   Aceite de oliva virgen
Bechamel:

   1 cucharada de Maizena
   1 cucharada de mantequilla
   150 ml de leche
   Sal

Elaboración:

1. Lava y quita el tallo a las berenjenas, corta por la mitad. Hacemos unos cortes profundos formando un enrejado, rociamos con sal  y dejamos sobre un colador en un bol durante una hora.

2. Precalentamos el horno a 200ºC.

3. Unta las berenjenas con aceite de oliva extra.

4.- Cocina las berenjenas hasta que estén blanditas, unos 45-50 minutos. Si no están tiernas dale más tiempo.

5. Mientras lava y pica la zanahoria, los pimientos y el puerro. Pocha con aceite y sal. Cuando esté casi hecho añade el tomate y reduce.

6. En una sartén aparte pon un poco de aceite y saltea a fuego vivo la carne, aderezándola con todas las especias y reduciéndolas con un poco de vino blanco. Una vez reducido el vino agrega las verduras a la carne y termina de cocinar.

7. Haz la bechamel poniendo en la sartén la mantequilla, cuando se disuelva añade la maizena y remueve bien durante unos 5 minutos, agrega la leche caliente poco a poco y remueve con las varillas continuamente para que no haga grumos y hasta que cuaje un poco. Mezcla unas cucharadas de bechamel con la farsa.

8. Saca las berenjenas del horno, deja enfriar y quita la carne de la berenjena con una cuchara, mezcla troceada con la farsa anterior.

9. Rellena las berenjenas con la carne, pon el queso rallado encima de las berenjenas y gratina.

      

Que tengas un feliz día!!!