ESPAGUETIS A LA PUTANESCA SIN GLUTEN

   Aunque no están claros los orígenes de la Receta de Espaguetis a la Putanesca , parece ser que las mujeres de compañía de Nápoles comían y agasajaban a sus clientes marineros con esta receta, puesto que resulta poco complicada de elaborar, con la escusa de resguardarse de las noches frías de las calles y complicándose poco en el proceso.

    Cierto o no, es de mis platos de pasta incondicionales, el ligero sabor avinagrado de las alcaparras, la deliciosa salsa de tomate, lo salado de las anchoas y el punto fuerte de las aceitunas me encanta. Puedes hacerla más alegre, al parecer en su origen lleva guindilla que le dan un toque "picantón".

Para 4 personas

20-25 minutos

Fácil

SPAGUETTIS A LA PUTTANESCA

Ingredientes

- 380-400 gr de spaguettis sin gluten (80 a 100 gr de pasta por comensal)

- 600 gr de tomate triturado, mejor natural

- 1 latita de anchoas (unas 8-9 anchoas)

- 2 cucharadas de alcaparrones picados o un puado de alcaparras pequeñas

- 2-3 dientes de ajo

- Unas hojas de albahaca

- Pimienta recién molida

- Aceite de oliva virgen extra

- Queso Parmesano o Grana Padanno

- Sal

- 1 cucharada sopera de concentrado de tomate sin gluten (opcional)
- Guindilla o cayena (opcional)

Mise en place:

- Pon suficiente agua a hervir con una cucharada de sal.

- Pica finas las anchoas, los alcaparrones, los ajos y las hojas de albahaca.

Elaboración

1. Pon aceite en una sartén y dora los ajos, solo que tomen color. Añade las anchoas y deja cocinar 2 minutos.

2. Pon la guindilla, puedes picarla o dejarla entera abierta para después poder retirarla.

3. Añade el tomate triturado, el concentrado de tomate (opcional), añade sal  deja reducir, unos 10 minutos a fuego medio. Sazona con sal, pimienta y una pizca de azúcar.

4. Mientras, cuece los spaguettis sin gluten en agua hirviendo siguiendo las indicaciones del fabricante.

5. Añade por último las alcaparras, las aceitunas y las hojas de albahaca picadas.

6. Escurre los espaguetis cocidos y añade a la sartén donde estas haciendo la salsa. Si la salsa a quedado muy densa pon medio cacito de caldo donde has cocido los spaguettis. Deja reducir y sirve con queso Parmesano o Granna Padanno.