MACARRONES CON BROCOLI AL ESTILO SILICIANO

    La primera vez que comí pasta al estilo siciliano fue preparada por una amiga ucraniana, de madre italiana, nunca había probado así la pasta ni el brócoli y estaba espectacular... de esto ya hace algunos años, más bien... muchos. La receta se quedo en mi memoria gustativa y en mi cocina porque está especialmente rica. 

   Hasta ahora nunca se me ocurrió publicarla porque estoy habituada a hacerla, pero cada vez que la hago siempre alguien me dice que la ponga en el blog, así que voy ha hacerles caso y la publico hoy.

Para 4 personas
Unos 35 minutos
Fácil

MACARRONES CON BROCOLI AL ESTILO SICILIANO

Ingredientes

- 500 gr de Penne o Macarrones estriados sin gluten
- 1 Brocoli mediano
- 1 cebolla grande
- 2 filetes de anchoa de buena calidad
- La punta de una cucharilla de azafrán
- 1 tomate muy maduro
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Opcionalmente: un puñadito de pasas y otro de piñones

Elaboración:

1. Ponemos a hervir agua con sal en una olla y mientras tanto, cortamos el brocoli en ramitas. Enjuagamos y cuando el agua comience a hervir cocemos el brocoli, en 8-10 minutos estará listo.

2. Reservamos el agua de cocer el brocoli, pues en ella ponemos a cocer la pasta.

3. Picamos la cebolla y sofreímos con aceite de oliva,

4. Escaldamos, pelamos y trituramos el tomate, (también podemos usar un poco de tomate triturado enlatado o concentrado de tomate sin gluten), agregamos a la cebolla cuando esta esté pochada.

5. Añadimos los filetes de anchoa bien picaditos y cocinamos todo junto. Añadimos un poco de líquido de cocer el brócoli, cuando esté casi listo agregamos el azafrán. Aquí podemos poner las pasas y los piñones si es que las usamos.

6. Añadimos el brocoli cocido a la salsa y por último la pasta. Mezclamos y servimos caliente.

Muy fácil y deliciosa.

TERNERA RELLENA CON SALSA DE MANZANA

    Las carnes rellenas son una perfecta combinación de sabores para un plato delicioso y de fiesta. Es importante no pasarnos en la cocción y dependerá del trozo del que dispongamos, no es lo mismo cocinar una entraña de ternera que un filete de calidad A. Es importante que la carne quede sabrosa por dentro.

    Si se avecina una ocasión especial, es un plato con el quedaréis como unos buenos cocinillas. Lo puedes acompañar de unas patatas panadera, unas patatas a lo pobre, un suculento arroz o una estupenda ensalada.

4 personas
50 minutos
Dificultad media

TERNERA RELLENA CON SALSA DE MANZANA

Ingredientes:

- 4 filetes de ternera blanca
- 4 lonchas de queso Gouda
- Un puñado de pasas sultanas
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta recien molida
- Aceite de oliva
- Una cucharada de mantequilla
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 manzanas golden
- 1 vaso de licor de manzana
- Zumo de un limón

Elaboración:

1. Machacamos los filetes con la espalmadera y los ponemos en un bol con un poco de zumo de limón. Deja en la nevera un rato.
2. Mientras pica la cebolla y los ajos y rehoga a fuego medio en aceite de oliva y la mantequilla hasta que la cebolla esté transparente.
3. Extiende un filete sobre papel film, salpimenta, pon encima el queso, las pasas previamente hidratadas en el licor de manzana y una de las manzanas picada en brunoise.
4. Enrolla con ayuda del papel film y brida con cuerda de Bramante.
5. Salpimenta por fuera y sella en una cazuela con aceite de oliva. No necesitará mucho tiempo.
6. Picamos la otra manzana algo más grande y añadimos a la cebolla, además pondremos el vaso de licor de manzana y dejamos cocinar hasta que esté la manzana blanda. Reservamos unas cuantos trozos de manzana para decorar y batimos el resto. Tamiza y reserva caliente hasta servir.
7. Corta el rollo en láminas de un dedo de grosor y presenta con la salsa de manzana y sus respectivos trocitos de manzana.

Que aproveche!!!

PIMIENTOS FRITOS RELLENOS DE CARNE, MALAGUEÑOS Y SIN GLUTEN

   Me dice una amiga que los Pimientos Rellenos a la Malagueña llevan salsa de almendras, creo que debe de ser así, pero por desgracia nunca los he probado de esta forma, en breve me pongo a ello, porque desde luego eso no me lo pierdo.
  Aunque la gastronomía tiene mucho en común dentro de la provincia, en zonas de interior las recetas vienen a cambiar un "pelín". Eso sí, da igual como se hagan, que son el plato estrella del verano, cierto es que vamos cambiando la playa por los fulares, pero aún quedan pimientos tiernos y de temporada ideales para rellenar. Esta es una de las raciones más típicas de los años 80 en Coín, junto con las carrilladas, los calamaritos fritos, los flamenquines y los caracoles en salsa, hay cosas que siempre apetecen...
    En la época estival, donde la verdura está en pleno apogeo, se usan los pimientos tiernos para freír y para rellenar, ya conocéis multitud de platos en que aparece el pimiento, este es un plato muy completo a nivel nutricional y muy típico del "interior" Málaga. Lleno de antioxidantes que nos ayudan a enfrentar el cambio de temperaturas y la vuelta de vacaciones.

4 personas

50 minutos

Fácil

PIMIENTOS RELLENOS 

Ingredientes:

- 16-20 pimientos verdes según tamaño

- Una rebanada de pan  sin gluten

- 60 ml de leche 

- 440 de carne picada de cerdo

- 1 diente de ajo

- 2 huevos

- Perejil fresco

- Sal 

- Pimienta negra molida

Para la salsa de tomate:

- 500 gr de pulpa de tomate maduro

- 1 cebolla pequeña

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

- Sal

- Pimienta negra molida

Elaboración:

1. Ponemos la leche en un cuenco y agregamos el pan para que se empape.

2. Añadimos a la carne picada el ajo y el perejil picados.

3. Agregamos los huevos, la sal, la pimienta. Quitamos el exceso de leche del pan y lo añadimos a la mezcla. Mezclamos bien y reservamos tapada con film en la nevera.

5. Lavamos los pimientos y quitamos el tallo y las semillas, dejándolos lo más enteros posibles. Reservamos.

6. Hacemos una salsa de tomate sofriendo la cebolla con un poco de aceite de oliva. Agregamos el tomate y dejamos que se cocine tapada durante unos 20 minutos a fuego medio. Salpimentamos. Podemos pasar por la batidora para que quede una salsa más fina.

7. Mientras tanto, rellenamos los pimientos con la carne preparada y con ayuda de una cuchara, no es necesario rellenarlos hasta el final solo la mitad del pimiento aproximadamente.

8. Freímos los pimientos rellenos e incorporamos a la salsa de tomate. Servimos caliente.

Qué aproveche!!! 

GALLETAS SABLE CON GLASA AL AGUA SIN GLUTEN

  Volvemos a la rutina... parece mentira que haya pasado el verano, los chicos empiecen el cole ya, se avecinen los cumpleaños, los deberes, las reuniones escolares y "date prisa, que otra vez llego tarde". A veces en lo cotidiano encontramos la felicidad, pero la rutina se termina haciendo insoportable. Va llegando la época de galletas... porque "las galletas son para el Otoño"... jejeje.
  Las galletas sable pertenecen al grupo de masas friables, y qué es esto, pues las masas friables o no gomosas, son masas que una vez horneadas son terrosas pero suaves gracias al efecto de la mantequilla o la grasa. Si hacemos galletas sable sin gluten nos encontramos con la delicada conyuntura de que los preparados de harinas sin gluten suelen llevar algo de levadura o bicarbonato, así que además conseguimos una galleta más esponjosa (no siempre llueve a gusto de tod@s)

    Son fáciles de hacer y no tenemos problema en cuanto al amasado pues la harina sin gluten no se volverá demasiado quebradiza aunque amasemos más de la cuenta, pues en este caso al no llevar gluten, desaparece la mecánica de la elasticidad.

    En cuanto a la glasa se puede usar glasa real, en este caso es mucho más seguro usar claras pasteurizadas para eliminar cualquier problema sanitario, nosotros hoy usamos glasa al agua.

      Otras masas friables las podéis ver en el siguiente enlace:
Tarta bretón con crema de vainilla suave y frutas
Tartaletas de masa brisa con cebolla caramelizada y queso de cabra
Masa brisa

  Para hacerlas con gluten, usa harina normal y solo un huevo para esta cantidad de harina.

Para medio kilo de galletas
Fácil

GALLETAS SABLE CON GLASA AL AGUA SIN GLUTEN

Ingredientes:

- 250 gr de harina Proceli o Beiker (salen distintas)
- 125 gr de azúcar glas
- 125 gr de mantequilla sin sal
- 2 huevos M
- Sal

Para la glasa al agua:

- 150 gr de azúcar glas
- Agua

Elaboración:

1.     1. Cortar la mantequilla en dados de 1.5 cm a 2 cm

2. Tamizar la harina y disponer en un bol, poner la mantequilla fría y unir mezclando con los dedos hasta que quede como pan rallado y no queden grumos.

3.  Agregar en azúcar glas y mezclar bien todo el conjunto.

4. Batir los huevos con la sal, agregar la harina y mezclar bien

5. Cuando la masa esté homogénea estiramos sobre dos papeles de horno, si es necesario dividir la masa en dos y con ayuda de un rodillo estirar hasta 3 mm. Poner en la nevera ½ minutos a enfriar

6. Precalentar el horno a 200ºC y cuando la masa esté fría cortar con cortapastas deseado.

7. Poner en una bandeja de horno las galletas cortadas y bajar la temperatura a 180ºC, hornear unos 12 minutos o hasta que el filo de las galletas tome un color dorado.

8. Hacemos la glasa al agua. Ponemos en un cuenco el azúcar y vamos añadiendo agua muy poco a poco hasta conseguir una pasta manejable para decorar nuestras galletas. Podemos usar algún colorante sin gluten 

9. Cuando las galletas estén frías ponemos un poco de glasa encima y dejamos que se solidifique durante un rato, que dependerá de la cantidad de agua usada, que debe ser muy poca.

 

Espero que disfrutéis de estas deliciosas galletas!!!

ASOPAIPAS O BUÑUELOS SIN GLUTEN

     Hola, hola, comenzamos nuevo año (para mí empieza en año en Septiembre) después de la baja-vacacional, y aunque aun no estoy en plenas facultades articulatorias, ya hago mis pinitos con un brazo dominante que no está totalmente recuperado. Espero que hayáis disfrutado plenamente del verano, ese no ha sido mi caso... jejeje.
    Vamos con los Buñuelos. Para mí, son unas tortas de masa de pan que se fríen en aceite caliente. En algunos lugares lo llaman Asopaipas, pero no es así como los conocemos en muchos lugares de Málaga. Dicen que tienen origen árabe, muy probable por el hecho de que muchas masas españolas tienen ese origen (empanadas, empanadillas..., en definitiva la gran cocina del aprovechamiento)   

   Como todo el mundo se agencia en la "red de redes" la autoría de la Asopaipa yo no voy a decir que es producto malagueño, pero si es un alimento que conoce cualquier malagueño. En Coín los conocemos por "Buñuelos", los mejores los de mi madre, como no, después los del Bar La Viuda de Coín. 

  En casa es el desayuno y merienda para días especiales, también han constituido alguna cena o recena, poco aconsejable..., por las calorías que constituye una masa de pan frita. Los he visto por doquier en países lejanos y en ciudades cercanas, pero para nosotros el Buñuelo debe inflarse como un globo para que esté hecho perfectamente y después mojarlo en café o chocolate caliente.

     Hoy traemos para desayunar unos deliciosos Buñuelos y el truco para que salgan bien redonditos.

Para 1/2 kilo de buñuelos

40 minutos más reposado

Fácil

ASOPAIPAS O BUÑUELOS SIN GLUTEN

Ingredientes:

- Harina Schar Mix B sin gluten (o harina de fuerza con gluten )

- Agua templada

- Sal

- Levadura de panadero sin gluten refrigerada (usamos LEVITAL)

- Aceite de oliva

Elaboración

1. En un bol ponemos unos 500 gr de harina de Schar Mix B (harina de fuerza, aunque también  harina común para los no celiacos).

2. Agregamos la sal, aproximadamente una cucharadita. Deben tener un puntito de sal airoso.

3. Disolvemos la levadura en un vaso de agua templada, un dado más o menos.

4. Agregamos el agua a la harina sin gluten poco a poco y vamos amasando y agregando más agua a medida que la harina la vaya pidiendo. Amasamos hasta que la harina se despegue de los dedos.

5. Dejamos reposar una media hora tapado.

6. Cogemos trozos de masa, aproximadamente del tamaño de medio puño, Hacemos bolas con ellas y aplastamos con el rodillo, para que queden redondas. Una vez aplastados los freímos en abundante aceite caliente. Es importante que al freírlos los hundamos en el aceite para que los buñuelos se inflen bien.

      Solo nos queda acompañarlos de un rico chocolate caliente, que es lo que va apeteciendo en breve..

! Que aproveche!!!

COSTILLAS BARBACOA AL ESTILO CANDIDO

    Hoy costillas para comer, tenía mucho interés por hacer la receta de salsa barbacoa de Canal Cándido, pero claro, era imprescindible saber con qué iba a usar esta salsa barbacoa. Me he decantado por las costillas porque en clase habíamos hecho un horneado de costillas que quedaron estupendas, tan estupendas y tan fáciles que sorprendían, y faltaron. Están mejor marinadas de un día para otro pero no penséis que no se pueden hacer al momento, se pueden hacer en el mismo instante y quedan riquísimas.

      Aún tengo en mi memoria olfativa y gustativa ese sabor tan rico con que nos han dejado estas costillas a la barbacoa, así que aquí os dejo la receta.

Para 2 personas

Tiempo:  2 horas más marinado

Fácil

COSTILLAS BARBACOA AL ESTILO CÁNDIDO

Ingredientes:

- 1 costillar con bastante carne

- Sal 

- Pimienta negra recién molida

Salsa Barbacoa Casera (Canal Cándido):

- 1/2 cebolla rallada

- 1 diente de ajo rallado

- 200 ml de ketchup sin gluten

- 1 cucharadita de mostaza Dijon (En Canal Cándido 1 cucharada)

- 10 ml de vinagre de vino blanco (En Canal Cándido 30 ml)

- 40 gr de miel

- 20 ml de coca-cola (En Canal Cándido salsa Perrins)

- 20 ml zumo de limón

- Aceite 

- Pimienta negra recién molida (en Canal Cándido pimienta blanca)

- Sal
- Un puñado de azúcar moreno
- Agua

Elaboración:

1.- Lavamos y secamos muy bien el costillar, cortamos en 2 trozos y salpimentamos.

2.- Hacemos la salsa Barbacoa de Canal Cándido: pochamos en un poco de aceite de oliva, la cebolla y el ajo rallado, ponemos sal y pimienta. Cuando haya pochado, sin que cambie de color añadimos el ketchup, seguidamente añadimos los líquidos y, por último, ponemos una cucharadita de mostaza de Dijon. Damos un herbor. Podemos batir o no.

3.- Hervimos la costilla en la olla rápida durante 20 minutos cubierta con agua y un poco de sal. Escurrimos. El carnicero de mi barrio dice que así se hace en el Tony Roma´s. Yo me salte este paso porque la costilla era muy tierna.
4.- Disponemos los trozos de costilla en una bandeja y cubrimos con la salsa barbacoa aún caliente, rociamos con azúcar moreno, cubrimos con papel de aluminio la bandeja. Reservamos.

4.- Precalentamos el horno a 225ºC y unos 10-15 minutos después metemos la bandeja con la carne. Horneamos 1 hora y 20 minutos cubierto con el papel de aluminio, pinchamos. A mitad del proceso podemos dar la vuelta.
5.- Quitamos el papel de aluminio y hacemos con opción calor arriba por un lado unos 15-20 minutos o hasta que esté dorada, damos la vuelta y doramos otros 15-20 minutos de la misma forma. Sacar y servir con unas patatas fritas o asadas o unas verduras a la plancha.

  Que aproveche!!!

PANACOTTA DE PLÁTANO

   Cuando los plátanos se ponen maduros, qué mejor forma de aprovecharlos que hacer un flan o una Panacotta o incluso un pudding. Siempre hay que dar utilidad a la comida que se nos madura.

   La panacotta es un postre italiano que resulta realmente delicioso, tiene la textura del flan pero sabe más a leche o nata. En los últimos años la panacotta se presenta de formas insospechadas, así que hoy aprovechamos unos plátanos maduros para hacer un postre fácil, nutritivo y muy sano.

   Podemos decorar la panacotta como deseemos aunque normalmente al ser blanca se suelen usar frutas como las moras, los arándanos, las frambuesas o las fresas, también se hace con caramelo o con chocolate, todo dependerá de la imaginación de cada uno, si os interesa os dejo otro enlace de Panacotta de Toffee.

    Llevo toda la tarde esperando a que los plátanos de mi Panacotta ya elaborada maduren en la nevera y cambien de color, pero no lo han hecho, quizás mañana...

Ingredientes

- 350 ml de nata

- 150 ml de leche entera 

- 3 plátanos pequeños

- 70 gr de azúcar

-10 gr de azúcar avainillado (también podéis poner 70 gr de azúcar y 1/2 vaina de semillas de vainilla)

- 3 hojas de gelatina (5 gr aproximadamente)

- 100 gr de  fresas

- 35 gr de azúcar

- Unas frutas del bosque (moras, frambuesas, grosellas...)

Elaboración:

1.- Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría.

2.- Hervimos la nata junto con la leche y el azúcar y esperamos a que llegue a 60-70ºC, si no disponéis de termómetro, basta con que no hierva.

3.- Agregamos la gelatina escurrida y disolvemos, (las colas de pescado domésticas tiene un punto de fusión bajo, 35-40ºC, esto es, que se disuelven a esta temperatura aproximadamente)

4.- Pelamos y trituramos los plátanos y agregamos a la nata.

5.- Retiramos del fuego y batimos con la batidora.

6.- Repartimos la panacotta en 6 flaneras untadas en mantequilla, dejamos templar y cuando pierda temperatura metemos a la nevera durante 2-3 horas.

7.- Hacemos un coulis de fresas: Ponemos las fresas lavadas y troceadas en un bol con los 35 gr de azúcar, dejamos 1/2 hora y después ponemos a cocer durante unos 20 minutos. Retiramos, dejamos templar y pasamos por el chino. colamos y reservamos.

8.- Desmoldamos la panacotta sobre el coulis de fresa y decoramos con unas frutas del bosque.

Es un postre con intenso sabor a plátano. Que aproveche!!!

ARROZ CON ESPÁRRAGOS SIN GLUTEN

    ¿Paella o no paella? la cosa es que para los Celiacos el arroz es uno de los cereales fundamentales, eso sí cuidado con los colorantes, hay que revisar que estén libres de gluten, aunque con azafrán es glorioso, por todo lo demás un arroz no tiene porque ser blanco. Para mí un arroz a la cubana es estupendo, aunque está claro que un caldoso con bogavante me quita el hipo y uno chino, además de rapidito, es muy cotidiano en casa, me chifa el arroz con leche, con jengibre, un arroz esponjoso indio, un perfumado basmati, que rico!!!. Hoy toca arroz con espárragos.

#mayoceliaco

Para 4 personas

45-50 minutos

Dificultad media

ARROZ CON ESPÁRRAGOS SIN GLUTEN

Ingredientes:

- 400 gr de arroz redondo

- 750 ml de caldo de verduras o de pollo casero

- 250 gr de magro de cerdo

- 350 de espárragos finos

- 250 gr de tomate triturado

- 1 pimiento pequeño italiano

- 1/2 cebolla

- 2 dientes de ajo

- Azafrán o un poco de colorante alimentario sin gluten

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

- Clavo

- Laurel

Elaboración:

1. Lavar los tomates, escaldar y quitar la piel. Picarlos y reservar.

2. Lavar el pimiento y limpiar la cebolla. Trocear ambos.

3. Trocear la carne en trocitos y saltear con los ajos picados en un poco de aceite. Cuando esté doradita apartar y reservar. 

4. Saltear la verdura en la misma sartén, pochar el pimiento la cebolla y añadir por último el tomate, cuando esté todo bien pochado pasar por la batidora. 

5. Unir con la carne en la misma sartén y agregar el arroz, rehogamos un poco.

6. Añadir el caldo de verduras o de pollo. Es muy fácil hacer un buen caldo de verduras en casa: zanahorias, cebolla, apio, puerro todo salteado con aceite, agregamos el agua y dejamos cocer de 25-30 minutos, no añadimos sal y colamos bien cuando esté listo. Agregamos las especias y el laurel.

7. Añadimos los espárragos troceados y dejamos que se haga el arroz, En unos 20 minutos aproximadamente estará nuestro arroz listo, pero antes de que esto ocurra 5 minutos antes agregamos el azafrán en hebras o bien colorante sin gluten.

PAN DE HAMBURGUESAS CON KEPSUT SIN GLUTEN

      Ahora vemos en muchos lugares de aperitivos el pan de hamburguesas de muchos colores, de kepsut, de pesto, de curry. No miento, tengo poco o escasisimo tiempo para salir, pero me es inevitable fijarme muy, mucho en todo lo que se sirve cuando lo hago. Los panes de hamburguesas para las hamburguesas gourmet me encantan por su colorido, aunque entiendo que no sea una novedad, ni que estemos inventando nada, me he puesto manos a la obra con ellos para poder comerlos también en casa: cheddar, canónigos, rúcula, brie, una buena carne picada para hamburguesa, pepinillos, multitud de especias, tomates cherry... qué me decís, lo principal para una "buena hamburguesita gourmet" para un celiaco es el pan y a por ello voy hoy. En breve, buenas hamburguesas hechas en casa, primordial comprar excelente carne picada en la carnicería y no en grandes cadenas (que se pierden las mejores costumbres), lo demás irá todo rodado... :)

Para 16 panecillos de hamburguesas, aunque depende del tamaño
Unas horas por la fermentación
Dificultad media

PAN DE HAMBURGUESAS CON KEPSUT SIN GLUTEN

Ingredientes:

- 500 gr de harina de Beiker
- 415 gr de agua templada
- 14 gr de levadura fresca de panaderia (o 7 gr si es liofilizada)
- 2 cucharaditas rasas de sal
- 2 cucharadas de kepsut
- Unas gotas de colorante Wilton sin gluten
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Sésamo

Elaboración:

1. Si usamos levadura fresca de panadería, pondremos la levadura pesada en un vaso alto con un dedo de leche templada y la punta de una cucharadita de azúcar, sobre todo es para saber que la levadura está en condiciones de usarse y que levará la masa. Cuando la levadura suba hasta el borde del vaso es cuando le daremos uso.

Si usamos levadura liofilizada (yo uso de Royal sin gluten) pondremos siempre la mitad de la cantidad indicada en la receta y la disolvemos en agua templada.

2. Ponemos en un bol la harina junto con la sal y mezclamos, añadimos la levadura y le damos una vuelta con la lengua de silicona, agregamos el kepsut y el colorante.

3. Añadimos el agua poco a poco y vamos mezclando, aunque es una masa pegajosa yo suelo terminar amasando con las manos para quitar los posibles grumos.

4. Por último agregamos el aceite, mezclamos muy bien, tapamos con film sin que entre aire a la masa y dejamos fermentar hasta que doble su volumen que dependerá de la temperatura ambiental. (entre 30 minutos y 1 hora, a veces más)

5. Untamos un molde con aceite, yo estoy usando los de magdalenas de silicona, rellenamos hasta la mitad con ayuda de una cuchara, tapamos y volvemos a dejar fermentar en las mismas condiciones.

6. Untamos la superficie con un poco de aceite de oliva y con ayuda de un pincel y esparcimos semillas de sésamo crudas.

6. Precalentamos el horno 220ºC cuando la masa duplique su volumen, metemos en el horno reduciendo la temperatura a 180ºC durante unos 25-30 minutos. (comprobar con un palito si la masa está hecho)

PAN CON TRIGO SARRACENO SIN GLUTEN

    Lo cierto es que hoy no sé por donde empezar, entre otras cosas porque probar el pan con trigo sarraceno (por fin conseguí trigo sarraceno) me ha dejado boquiabierta. Rico no, estaba estupendo.       !Pan de verdad... cuanto te echaba de menos!  Casi creía que me ponía enferma cuando probé, pues me ha parecido pan con gluten, y pensaréis que soy exagerada, pero es que tenía tantas ganas de comer pan esta semana y me faltaba tanto, que cuando lo sacaba del horno me lo comía con el olfato y la vista, pero al probarlo ... bueno, ya os digo no tengo palabras. No sé si fueron las semillas de sésamo, el trigo sarraceno o qué, lo único que os puedo contar es que aunque la fermentación no fue perfecta (mis propios fallos de ejecución) ha salido un pan de lo más rico.

     Os dejo la receta y ya me contáis.
     !!!Feliz día de las Madres!!!

 
     #mayoceliaco

Para 500 gr de harina
Dificultad media
15 minutos + 40 -45 minutos de horneado + fermentación

PAN CON TRIGO SARRACENO SIN GLUTEN

Ingredientes

- 400 gr de harina panificable de Beiker sin Gluten
- 100 gr de trigo sarraceno
- 400 ml de agua tibia
- 5 gr de levadura liofilizada o de panadero en sobre (marca Maizena sin gluten)
- 10 -12 gr sal
- Semillas de sésamo
- Aceite de oliva

- Molde de Plum- cake

Recomendación:  Podéis añadir unas cucharadas de aceite a la masa.

Elaboración:

1. Pesamos los ingredientes y mezclamos la harina de Beiker con el trigo Sarraceno y la sal.

2. Templamos el agua y disolvemos en parte de ella la levadura.

3. Añadimos la levadura disuelta en la harina y comenzamos a mezclar con la lengua de silicona o una cuchara grande.

4. Añadimos el resto del agua tibia y mezclamos muy bien. Yo lo hago a mano, con lo cual, no hace falta ninguna máquina, pero si os ayudáis con una panificadora o cualquier otra, pues mejor.

5. Dejamos reposar hasta que doble su volumen con el recipiente bien tapado, con film o un paño limpio.

6. Engrasamos un molde de plumcake con aceite de oliva. Ponemos la masa y volvemos a tapar con un paño o papel de film impidiendo que entre el aire. Dejamos que la masa fermente, esta vez necesitará menos tiempo, hasta que aumente de volumen.

7. Precalentamos el horno a 220ºC. Ponemos un recipiente con agua los 10 primeros minutos para obtener un pan crujiente. 

8. Cuando pasen unos 35- 40 minutos de horneado comprobamos con un palito si el pan está totalmente hecho debe salir totalmente seco.

9. Enfriamos sobre una rejilla.

Feliz #mayoceliaco amigos!!!!