MOUSSE DE YOGURT GRIEGO AL VINO DULCE DE MÁLAGA

    Un guiño a mi tierra: Málaga. Feliz Navidad a tod@s!!!  

    Para los que gustáis de un yogurt griego de vez en cuando y empezáis por poner un poco de miel y luego un "pelín" de nueces, y estaría bien un poco de caramelo o sirope de chocolate y un muesli o unos cereales para que quede crujiente, no sé... algo así, como que esté "superbueno del mundo mundial" porque hoy se os olvido comprar chocolate y "a mí no me falta el chocolate después de la comida"... pues para todos es@s que de vez en cuando pensáis en esto, hoy traigo este postre para Navidad. Para mí el postre es fundamental, pues en todas las ocasiones especiales termino comiendo fruta (que no tiene gluten) y siempre me privan de él, así que estas Navidades no estoy dispuesta a ello aunque me lo tenga que llevar a cuestas.

     Gracias Teresa por la Receta de Mousse, es perfecta...

   

Para 8 vasitos

Unos 30 minutos + 3 horas de nevera

Fácil

MOUSSE DE YOGURT GRIEGO CON MACERADO AL VINO DULCE  DE MÁLAGA

Ingredientes:

- 4 yogures griegos sin azúcar

- 400 ml de nata para montar (más de 35% M.G.)

- 100 gr de azúcar

- 4-5 hojas de gelatina

- 500 ml de vino de Málaga

- Unas Galletas María sin gluten ni lactosa de Hacendado

- 50 gr de pasas sultanas

- 50 ml de ron añejo o dulce (sin gluten)

Elaboración:

1. Ponemos a reducir en un cazo el vino de Málaga (es como la reducción de Pedro Ximénez). No tenemos que añadir nada solo dejar que el líquido se evapore a una temperatura media, durante unos 30 minutos.

2. Poner las pasas sultanas en ron añejo.

3. Ponemos unas cuantas galletas en una bolsa limpia, con el rodillo aplastarlas groseramente, que no sea polvo totalmente.

2. Mientras mezclamos en un bol el azúcar y el yogurt.

3. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

4. En una cacerola o cazo ponemos un poco del yogurt con azúcar, a temperatura baja, No tiene que alcanzar mucha temperatura para disolver las hojas de gelatina y calentamos sin dejar de remover hasta que se disuelvan, el yogurt estará tibio, no es necesario llevar a ebullición

5. Batir la nata semimontada.

6. Agregar la gelatina poco a poco (hay que ser extremadamente cuidadosos, pues se corta con facilidad) al yogurt con azúcar, mezclar bien, poco a poco para que no queden grumos de la gelatina, si hay mucha diferencia de temperatura entre las dos partes de yogurt se harán grumos o se cortará.

7. Agregar la nata semimontada en varias veces y mezclar bien, con movimientos envolventes.

8. Poner en una manga pastelera y guardar en la nevera unas horas.

MONTAJE

   En unos vasitos de cristal pondremos un poco de granillo de galleta, mousse de yogurt, las pasas maceradas y escurridas y un poco de la reducción de vino de Málaga.

 
    Refrigeramos hasta la hora de servir.

    Muy cremosa y rica.

    Que te aproveche!!!

DULCE DE MEMBRILLO EN OLLA RÁPIDA O ESPRÉS

    
    En  casa siempre se ha conocido este estupendo postre como Carne de Membrillo, aunque en otros lugares del mundo, como Sudamérica, se le conoce como Dulce de Membrillo. En España es más clarito y el Sudamérica más como nos gusta en casa, más oscuro.

     Y aunque parece un postre laborioso, no es en absoluto difícil de cocinar. Solo necesitas unos membrillos sanos para hacer uno de los postres más extendidos en el mundo y que tantas veces ha acompañado un trocito de queso fresco en tu mesa.

       Ahora en temporada de Membrillos, tenemos a nuestra disposición el ingrediente fundamental para elaborar un postre que se conserva estupendamente en nuestro frigorífico y que dura meses si no lo devoráis antes en casa.
  

      A pesar de contener una buena cantidad de azúcar, y contener muchas calorías, es un postre bastante sano, ya que tiene propiedades astringentes y antiinflamatorias del sistema digestivo, así que si no hay problemas de diabetes o de sobrepeso, se puede comer en pequeñas porciones, ya que, al fin y al cabo contiene bastante azúcar. 

       El membrillo es rico en pectinas, ayuda a bajar el colesterol, alto en taninos lo que le proporciona su cualidad astringente, ayuda a eliminar el ácido úrico y se usa en úlceras mucosas y conjuntivitis. Rico en vitaminas, proteínas, sin grasas y con mucha fibra.

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: Fácil

CARNE DE MEMBRILLO

Ingredientes: 

        1 kg de  Membrillos limpios totalmente, solo la carne

        1 kg de Azúcar

         Un poco de zumo de limón para hacer el caramelo

        

Elaboración:

En Olla Esprés o Rápida:

1. Lava bien los membrillos y pélalos. Trocéalos y lávalos  nuevamente bajo el grifo sin sumergirlos.

2. Pon en la olla esprés 1 kg de azúcar a fuego medio, sin tapar. 

3.Remueve hasta que el azúcar se vuelva líquida, este paso es fundamental, el azúcar tiene que disolverse y dorarse un poco, sin que se queme o amargaría, cuando esto suceda, entonces se añade de membrillo troceado y limpio, en este caso también 1 kg, se tapa la olla y se deja 10 minutos desde que empiece a silbar.

4. Quitamos el vapor y abrimos la olla, batimos con la batidora y repartimos en moldes dejando enfriar.

5. Listo. El proceso es rápido pero muy eficaz.

       Para no perder las buenas tradiciones se puede servir con un poco de queso fresco, aunque también puedes hacer una salsa de rechupete para para acompañar tus carnes.